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Humeurs du Jour / Re : qui offre de choses pour la nouvelle année??

« le: 02 novembre 2015 à 13:50:39 »

de mon coté le jeu est sans obligation d'achat, mais en même temps les gens qui se présente au camion viennent pour acheter alors!

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Humeurs du Jour / Re : qui offre des chose pour la nouvelles année??

« le: 01 novembre 2015 à 17:05:20 »

moi c moi ci je fais un bulletin à remplir par commande, un tirage au sort aura lieu le 19 novembre, premier prix une bouteille de beaujolais, 2ème prix une pizza en bonbons, et 3ème un bon de réduction de 3€.
les clients sont contents de pouvoir participer à un tirage au sort.

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France Pizza Tour / Re : france pizza tour a la reunion

« le: 31 octobre 2015 à 07:30:26 »

la fédé sera représentée sur toute les étapes du FPT c'est cool sa.

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Humeurs du Jour / Re : différence entre artisanale, semi-artisanale/industrielle et industrielle

« le: 26 octobre 2015 à 07:33:50 »

post intéressant je trouve. la quantité de pizzas n'augmentera pas forcément avec l'industrielle, mais la quantité d'ingrédients baissera oui,
a qualité en baisse aussi du principalement à la mauvaise manière de faire en industrielle personnel peu qualifié, et non formé à l'utilisation correct des outils de travail.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : inauguration distributeur de pizzas à Macon

« le: 21 octobre 2015 à 07:48:00 »

merci à toi Jérôme pour ton accueil, c'était une super journée.
je te souhaite de faire pleins de ventes au distributeur, mais sa on en doute pas une minute.

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La publicité / Re : Re : 1 j'aime = 1 pizza offerte

« le: 14 octobre 2015 à 17:01:46 »

les jours qui suivirent les derniers posts de ce sujets , une équipe de bénévoles est venue me demander des lots a gagner pour l'organisation d'une grande loterie dans ma ville . en échange ma pizzeria serait citée , des cartes distribuées et biensûr des pizzas a gagner parmis les lots que les commerçants de la ville ont offerts .
ça tombait pile au moment ou je voulait éssayer ce genre de com'

au final cela ne m'a rien apporter du tout , j'ai vendu 4 pizzas dont une offerte a une dame ayant gagné un de mes tickets , et 1 mois après une deuxième pizza , une dame qui est venue juste la chercher et rien d'autre .
il reste encore 2 pizzas , que je n'offrirais peut être jamais ..

je constate que cette clientèle non ciblée n'a que faire de mes pizzas , autant que je n'aurais eu que faire d'avoir gagné un soin du visage chez yves rocher .. 

je ne pense pas organiser de concours sur ma page facebook du coup .

j'ai fait ce genre de com au début pour une école de danse ou un truc dans le genre, mon camion à été cité, sur le bon il y avait mon fb mon tel et mon site internet, la personne à mis 10 mois à venir chercher sa pizza, le bon était valable 1 an. 1 pizzas et c'est tout, je me suis dit que c'était dommage pour moi, mais maintenant la personne viens régulièrement me prendre 4 pizzas à chaque fois.
mais bon 10 mois pour venir prendre sa pizz elle à trainer à venir quand même.

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Humeurs du Jour / Re : Je lève mon verre à JO

« le: 14 octobre 2015 à 11:56:40 »

le pitre dans l'histoire c'est que je savais pertinemment que je pouvais ralentir voir arrêter la sole si besoin, c'est juste que j'ai pas du tout fais attention que la sole tournais aussi vite elle était à 8.
 

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Humeurs du Jour / Re : Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 19:26:04 »

Rotatif
Je croyais cela interdit .... Enfournement sur statique ! Ca évolue !

Et oui sa évolue mais pas toujours dans le bon sens. C était prévu un jugement à l aveugle et l apf n en a pas voulu

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 15:43:29 »

Bravo à toi Sylvano,
Tu as participé et c'est une bonne expérience.
Quelles erreurs faut-il éviter? Ca aidera surement ceux qui vont se présenter les semaines à venir.

déjà ma pate n'était pas au top alors que la veille au soir elle avait un super rendu!
une erreur toute bête j'était sur le four rotatif, et la sole tournait trop vite quand j'ai enfourné, et j'avais pas fait attention à se détail, du coup la pizza et partie en ovale à l'enfournement, avec un beau pli en dessous à l'endroit du pli, j'avais plu assez de garniture dessus, du coup elle à un peu bruler à cet endroit.

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Humeurs du Jour / Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 14:03:19 »

félicitations jo dommage que j'ai perdu des points bêtement sur des erreurs technique que j'aurais pu évité.
en tout cas super journée intéressante et très enrichissante.

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Levures / Re : Re : Surprise du matin

« le: 10 octobre 2015 à 12:31:37 »

Vous voulez dire périmée niveau DLC en disant pourrie?
Je commence a me poser les mêmes questions en ce moment.
Trop irrégulieres mes empatements alors que je suis au gramme près.

non la DLC n'est pas passée mais tu sais pas pourquoi la farine est moins bonne que d'habitude tu n'as pas de maturation sur tes pâtons par exemple, alors qu'ils ont déjà 5 ou 6 de frigo.

j'ai un ami qui a eu se problème sur la bleue foncé.

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Techniques / Re : probleme champignon

« le: 09 octobre 2015 à 14:18:58 »

j'ai eu le même problème il y a quelques temps déjà, depuis je me fournis en champi français et ils rendent moins d'eau, de plus ils restent plus beau plus longtemps.

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire de l'Ariégois de Bretagne

« le: 07 octobre 2015 à 16:52:38 »

bon anniversaire fête bien sa

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Techniques / Re : soirée pizza

« le: 06 octobre 2015 à 11:48:52 »

moi oui j'ai vu une différence, maintenant il m'est déjà arrivé de faire comme sa et les clients ne s'en rendent pas compte. je le fait souvent chez mes parents qui me prennent des pizzas, je précuit et terminent de les cuire chez eux four chaleur tournante température à fond, et ils voient pas de différence. fait un test une fois avec des amis ou famille proche et même pour toi.

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Techniques / Re : soirée pizza

« le: 06 octobre 2015 à 09:36:50 »

oui c'est vrai que au final je n'avais pas donné la suite.
la soirée c'est déroulée avec un chois parmi 4 pizzas pour les clients, le choix devait être fait à la reservation de la soirée soit 48h avant dernier délai.
il y a eu 77 personnes, dont des enfants qui ont mangé la pizza avec leur parents, je proposais des 24 cm de façon à laisser de la place dans l'estomac pour la suite du repas et aussi pour pas trop jeter.
au final j'ai précuit toute les pizzas le midi, (on était 2 dans le camion plus une personne pour amener les pizzas du camion à la cuisine), le patron a préférer servir les clients à la demande plutôt que de tous les servir en même temps, ayant eu les commande par numéro de table à l'avance, du coup le serveur venait et me demandait les commandes par numéro de table, du coup retour au four quelques secondes et service de suite. la soirée à été très étalée parce que les clients sont arrivés assez espacés sur la soirée du coup les premières sortaient vers 20h et les dernières 23h j'aurais presque pu les faires à la commande.