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Messages - Christian

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Organisation & Aménagement / Re : Re : Coopizzaïolative ???

« le: 08 juillet 2013 à 17:54:33 »

Citation de: Greg.Edel le 28 juin 2013 à 12:10:00

OUi se sera avec grand plaisir , tu as mon téléphone ?

salut Greg, non je n'ai pas ton prtable, mais donne moi le tel de ton chalet sur Passy, et quels jours tu y es...
On est arrivé dimanche et je pense que demain on va faire un tour vers Sallanche...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : BONJOUR

« le: 08 juillet 2013 à 17:05:21 »

Bienvenue au roi de la pâte !

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Organisation & Aménagement / Re : Re : Coopizzaïolative ???

« le: 28 juin 2013 à 11:35:51 »

Citation de: Greg.Edel le 26 juin 2013 à 09:32:13

Salut Christian tu passe à Passy ?

Oui Greg, comme tous les ans, je vais 3 semaines à Megeve, donc on descent fréquemment sur SALLANCHE et baignade au lac de passy de temps en temps...
On fait des courses de temps en temps au Super U de PASSY... Dis moi quand tu y es : qu'on aille te saluer et qu'on se déguste une pizza de Champion... Tu fais une inauguration ?
On sera là bas du 8 au 28...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : fromage pour bruschetta

« le: 27 juin 2013 à 14:42:18 »

Moi j'ai gouté des brushettas faites avec de la mozza... TIP/TOP : rien à redire, je me suis régalé...

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Fours à bois / Re : Probleme avec mon four à bois.

« le: 26 juin 2013 à 09:36:58 »

Change de bois : faire sécher son bois dans un four comme tu fais ne vaut rien et ne remplacera jamais un bois qui a 24 ou 36 mois d'abattage !!!
Nous on est aux environs de 75 € le stère hêtre et chêne mélangé : ne lésine pas sur le prix du bois ! fais ton calcul : si tu paie 10 € de plus le stère : tu sors combien de pizzas avec un stère ? Hein, tu vois, ça fait pas beaucoup de centimes en plus par pizza !!!
Ensuite au niveau du ramonage : au MINIMUM : 2FOIS par an ! si tu brule 3 à 4 stères par mois , c'est comme je te dis : un minimum : et tu vas voir, il va en sortir !!!
Avec ça tu verras : ça va aller beaucoup mieux !!!

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Organisation & Aménagement / Re : Coopizzaïolative ???

« le: 26 juin 2013 à 09:23:10 »

Exact Olivier : c'est ce que nous faisons en interne ...
On exploite deux points de vente sur la même commune : on utilise un seul pétrin et une seule bouleuse :
la pâte est préparée, boulée et mise en chambre froide dans un établissement puis acheminée ensuite dans l'autre (situé à 3 kms...)
Pareil pour le bois : stockage dans un seul endroit...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 26 juin 2013 à 09:13:58 »

Par ailleurs, il faut choisir l'emplacement avec soin... pour éviter que des collégiens boutonneux, tard le soir, en mal de conn... à faire s'amusent à glisser des chewings gum dans la fente à carte bleue, voir même à faire pipi dedans, juste histoire de rigoler !...

Si si, ça existe...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 25 juin 2013 à 09:16:22 »

Salut et bienvenue...

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Organisation & Aménagement / Re : Coopizzaïolative ???

« le: 25 juin 2013 à 09:13:35 »

Il n'y a qu'à regarder le nombre de boulangers installés, parfois, à quelques dizaines de mêtres les uns des autres... Si une telle mutualisation était envisageable : il y a longtemps qu'elle aurait été testée pour la boulange ! Or, non : chacun possède son propre labo et son fournil... Cherchez pourquoi ?