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Certains pétrins pouvaient tourner en tri 220 v (avec une installation prévue à cet effet).et d'autres en mono . Mais c'est devenu rare en France d'avoir du tri 220 dans son local ...pratiquement tous ont du tri 380 à la base
On utilise cette levure pour améliorer l'extensibilité de la pâte , cependant elle dégage du glutathion qui associé aux gluten de la farine va créer un gaz , de l'hydogène Incompatible pour les longues maturations des farines fortes. C'est une levure utilisée pour les pays chauds ou la gestion de la levure fraîche pose problème perso je ne vois pas l'intérêt d'utiliser cette levure mais c'est mon avis
Je pense que c'est de la levure " SAF " on peut l'utiliser directement dans un mélange sans pour autant la réhydrater. pour les dosages en général 1gr de levure sèche correspond à 3 gr de levure fraîche . Levure à éviter pour les farines de force
Bonjour petite fée le forum est un lieu d'échange et de convivialité et pas un question-réponse. Une meilleure participation ne serait que nous réjouir à bientôt
je vais devoir y mettre des photos c'est plus vendeur....
Attention aux arnaques ! ce principe de vente existe toujours , vendre un bien qui appartient à quelqu'un d'autre... à surveiller donc de près ..si j'étais dans le cas ; cela ne me ferai pas rire...
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