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Humeurs du Jour / Re : bonjours a tous

« le: 01 juillet 2010 à 01:53:19 »

salut
 belle pizza willy ca donne envie

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Fours gaz - électricité / Re : temps de cuisson dans un zenith?

« le: 29 juin 2010 à 02:06:14 »

pour tes premiere pizza met les sur 1 grille au bout d un moment.ensuite quand ta sole aura descendu en temperature ca devrais aller.moi c est ce que je fait @+

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Gérer son établissement / Re : comment vont les affaires ?

« le: 24 juin 2010 à 23:51:18 »

salut tous le monde
chez nous c est pareil pas d effet coupe de monde un soir c est très bon  et le lendemain c est moyen et ainsi de suite. c a me laisse le temps de me préparer pour dimanche a l étape du pizza tour de France chez les fours grand mere.si vous avez des tuyau pour la cuisson au bois je suis preneur.
j ai jamais cuit au bois @+

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Humeurs du Jour / samedi19

« le: 19 juin 2010 à 12:18:44 »

bonjour a tous
repos aujourd hui  cest le mariage de mon fils  alors fiesta
bonne journée a tous et bon travail

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Actualités des pizzaiolos / Re : Très chaud lundi pour Vincent !

« le: 17 juin 2010 à 15:10:47 »

bon courage vincent et j espere qu il fera beau

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Fours gaz - électricité / Re : nouveau four

« le: 14 juin 2010 à 11:38:31 »

moi

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Humeurs du Jour / Re : Re : coupe du monde

« le: 12 juin 2010 à 00:09:34 »

Ben non, on a rien mis en place, à part l'organisation pour répondre à un flux important de clientèle !
P'têt qu'on aurait du ?... Je ne sais pas... Je ne suis pas trop pour les promos du genre une pizza achetée- une offerte...
Ptêt qu'on mettra une affiche sur le tableau : genre :
pour la coupe du Monde, prix spécial sur la REGINA !
Je vais voir Adeline... 

c est juste pour marqué le coup je ne fait aucune promo le reste de l année et la ca me demarque des autres qui peuve pas fair plus car il sont en promo toute l année

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Humeurs du Jour / Re : coupe du monde

« le: 11 juin 2010 à 16:37:28 »

avez vous fait une promo spécial coupe du monde ou rien du tout.
moi j ai mis en place en semaine jour de matche 3 pizza acheter la 4 e offerte et le veek end 4 pizza une bouteille de vin offerte.j ai aussi mit en place un jeu de pronostique pour les matche de la France et Italie pour gagné une pizza

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Fours gaz - électricité / Re : nouveau four

« le: 11 juin 2010 à 09:57:03 »

comme je l ai deja dit j ai 1 oem et 1 cuppone les 2 en double.les 2 sont bien avec 1+ pour le cuppone pour la remonter de la temperature de la sole.par contre je tourne uniquement les pizza qui sont devant pour le cuppone pas pour l oem.voila en gros apres il ya peut etre d autre petit truc mais bon..sans importance.l oem est un 635 ds double.le cuppone est un peut plus petit mais la hotte est integre et ca c est vraiment un plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour

« le: 11 juin 2010 à 09:47:47 »

bienvenue et bonne chance pour ton projet
tu trouveras plus de reponse en parcourant le forum@+

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Levures / Re : Re : levure de bière

« le: 10 juin 2010 à 15:14:53 »

Salut,

Ce qui serait bon de savoir c'est ce qui se passe exactement entre 1 et 4°.

- Phase de réveil de la levure etc….

C’est seulement dans c’est conditions que l’on pourra développer per un empattement de qualité.

alors personne ne sais ce qui se passe

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Recettes d'Empatements / Re : naturkraft

« le: 10 juin 2010 à 00:25:33 »

apres mes essais avec le naturkraft et bien la 1er fois j ai jeter la pate et la 2e fois j ai pas trop vu de differance avec ma traditionel alors a voir ce qui cloche si qulq un a 1 idée.
j ai mit 40 g en plus au kilo et levure normal

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Recettes d'Empatements / Re : protocole ....

« le: 10 juin 2010 à 00:21:26 »

il m arrive de rebouler des fois je trouve la pâte meilleur pour l abaisse si je laisse 24 h y a pas de problème

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Archives / Re : Compétitions internationales d'automne

« le: 10 juin 2010 à 00:17:24 »

c est ou et quelle date thierry c est dommage que ca vienne juste apres les vacances

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Actualités des pizzaiolos / Re : Boite a pizza

« le: 10 juin 2010 à 00:15:33 »

je revient sur ces boite j en prend en complément de mes traditionnel et bien je n ai pas 1 jour ou ne me complimente pas sur ces boite vraiment très belle