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Encore assez calme sauf dimanche. Le mois de juin a été moins bon que mai pour moi , j'espère que ça va bien partir en juillet car mes meilleurs mois sont là!
Alors dessus il y avait pas vraiment de base (un peu comme avait fait Antonino) mais du pesto, de la mozza, roquette cuite, tomate cerises cuites aussi, jambon cru, copeaux de parmesan et balsamique. Je pense n'avoir rien oublié.
Thierry, j'ai gardé les réglages du four comme mes classiques vue que c'était en fin de service 80/30 à 340°. Je peux te dire que ça donne un super résultat, la "mie" comme je l'aime avec le craquant qu'il faut.
Essayez vous aussi, je pense qu'avec un empattement classique ça doit être très bien également et on l'a bien vue avec la démo de l'autre jour à Monteux, il faudrait que j'essai.
Samedi j'avais une teglia à faire et vue qu'il me restait de la pâte on s'est fait des genres de minis in palla, j'ai fait des patons de 350gr comme ça ça montait sur la pelle On s'est bien régalé après le service.
En fait je lui demandais s'il la mettait au frais car justement je voulais lui dire de la laisser à T° ambiante ou alors de la faire la veille pour le lendemain. Sur qu'au frais le matin pour le soir ça serait difficile quand même.
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, j'espère que ça va bien partir en juillet car mes meilleurs mois sont là!
