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la temperature de la sole d’un four a bois sans apport suplémentaire de chaleur que par le haut garde bien la temperature jusqu’à combien de pizzas cuite consécutivement ?
Par contre le four a bois a une qualité enorme, c est que la sole garde tres bien la chaleur.
Attention au contraire c'est justement le point faible du four a bois la chute en temperature au bout d'un certain nombres de pizza cuites pour une raison simple la sole chauffe avec le rayonnement de la flamme l'électrique lui a des résistances pour faire remonter la température de la sole
après suivant la marque et la qualité de l'isolation il y a des différences de performance comme dans tout certaines marques pour pallier ce problème rajoute un bruleur ou autres , A savoir que sur un four a bois statique de bonne qualité et bien isolé il n'y a pas besoin d'allumer le feu au millieux du four pour chauffé la sole il suffit d'allumer le feu a sont emplacement habituel comme sur rotatif
Du coup si tu parlais du bois ce n’est pas moi qui me suis planté en premier! [emoji38]
Alors par contre autant je suis d’accord sur le fait que la cuisson est bien différente d’un bois sur l’électrique autant si tu me dis que ta pizza a un goût de fumé avec ton four à bois qui cuit ta pizza en 90 secondes... ou la cheminée de ton four est bouchée ou je voudrai bien qu’on m’explique comment une pizza qui cuit en moins de 2 minutes puisse avoir le temps de s’imprégner de l’odeur de feu de bois!
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Oui tu a raison c’est la cuisson qui est different les modes de transmission de la chaleur sont • CONDUCTION • CONVECTION • RAYONNEMENT
Par contre j'ai entendu que en Italie ils sont obligés de mettre des epurateur de fumée à la sortie de cheminée est-ce que quelqu'un a déjà entendu parler de ça ici en France
Il est vrais que sa commence dans certaines villes apparemment ils interdises les fours a bois !!! apres comment cela va finir je ne sait pas il faudrat surement passer au bruleur gaz torche ? dans l’avenir et cela dit on en vends de plus en plus et d’ailleurs la plupart abandonne rapidement et définitivement le bois beaucoup plus confortalble pour un résultat idendique pour ne pas dire meiux
allez on y arrive le nombre de page vue a ce jour en 2017 ne fait que progresser 4 936 609 un effort et on va atteindre en 2017 les 5 millions c est un trés trés beau score bravo a vous
Bonjour j’ai vendue des 6 et 9 pizzas franchement a part le design superbe de se four je ne suis pas fan de se four de plus j’ai un client qui a un gros débit et il se plein de chute de température pour repondre a tes questions
D’après la fiche technique il n'y a pas de conduit car aucune combustion, mais apparemment un système de récupération de fumée est intégré, sa fonctionne comme une hotte ? non c’est purement commercial il faut un minimum d’évacuation
Le branchement se fait bien sur du 400V triphasé ? oui 400 V
Les réglages T° de la sole et de la voute se font séparément ? Oui exacte
Y’a t'il une isolation extérieure autre que le revêtement cuivre ? oui il y a une isolation bien sur
je vais devoir investir, et j'aimerais avoir des avis objectifs d'utilisateurs (pas de personnes d'interets commerciales) concernant les fours a gaz ( cuppone, moretti forni, oem etc...!) J'ai lu que les rotatifs ne sont pas indispensable et le budget ce situerait entre 2000 a 10 000 euros environs. (Fiabilité, sav, maintient de température, brûleur sol et voûte, cuisson uniforme, consommation...)
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