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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveaux lyonnais

« le: 25 septembre 2016 à 12:53:05 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un labo dans un bungalow ou container

« le: 25 septembre 2016 à 12:52:31 »

Moi je dit que c'est une bonne idée.   Si tu fais tout aux normes à l'intérieur.   C'est pas le contenant qui compte mais le contenu.

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Organisation & Aménagement / Re : vetement de travail

« le: 24 septembre 2016 à 03:05:55 »

Ok merci.

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Pétrins / Re : Comment utilisez vous votre petrin ?

« le: 23 septembre 2016 à 11:20:41 »

Merci pour les précisions.

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Organisation & Aménagement / Re : vetement de travail

« le: 23 septembre 2016 à 10:46:01 »

C'est là que tu as pris les vestes pour paris?

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Ingrédients / Re : pomme de terre

« le: 23 septembre 2016 à 10:42:15 »

Moi aussi au sous vide  les petites boule. 

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Rome / Re : Rome 2016 - sujet visible par tous

« le: 23 septembre 2016 à 10:40:25 »

Bonne préparation.

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Desserts / Re : dessert

« le: 23 septembre 2016 à 10:39:40 »

vendez vous des dessert en plus de vos pizza ,fait maison,acheter tous fait ect...

Moi j'ai un dessert du moment maison, j'alterne tiramisu fait minutes avec la mousse au mascarpone dans un siphon, fondant au chocolat  (merci calou) et zutres inspiration du moment.
Quelques pizzas sucrées, crumble aux pommes maison fait minutes et les glaces.

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Desserts / Re : dessert

« le: 23 septembre 2016 à 10:33:44 »

Moi j'ai arreté les pizzas sucrées car 1 commande sur 4 en prenait.
Et comme je suis seul les soirs de rush, c'était pas évident.
La sucrée me prenait plus de temps (nutella à étaler, etc...) et se vendait moins cher.

Donc je prefers faire des pizzas, la caisse aussi prefere

Salut Sell, au stage Cos pourra te montrer comment faire une Nutella banane rapidement tu n'as pas à étaler.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 21 septembre 2016 à 13:38:54 »

Bonjour

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Techniques / Re : stage de ville

« le: 19 septembre 2016 à 01:18:35 »

Super.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : trophée du grand est

« le: 19 septembre 2016 à 01:15:07 »

Salut Marc Étienne ca m'aurais bien dit de faire la route ensemble.mais je boss dimanche je comptais partir ver 6h du mat.

Regarde tes messages.
Je pars le dimanche après-midi tranquille et revient le mardi soir.

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Pétrins / Re : Comment utilisez vous votre petrin ?

« le: 17 septembre 2016 à 22:31:44 »

Moi j'ai un 42 l je fais 17 kg de farine w380 .  Je fais des poolish donc le pétrin force moins.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Milano57

« le: 17 septembre 2016 à 02:22:37 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Farines / Re : Manitoba

« le: 11 septembre 2016 à 01:04:59 »

Effectivement la manitoba est plus capricieuse.   Je connais pas la spadoni mais pour avoir travaillé avec la manitoba de 5 stagioni longtemps c'est pointu.