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Pétrins / Re : A combien de pâtons par jour estimez-vous l'utilité d'une bouleuse ?

« le: 14 mai 2014 à 09:00:37 »

Salut a tous.Pour ma part je n'ai pas la place dans mettre une pour l'instant,mais dés que je l'aurai j'en achéte une directe.

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 mai 2014 à 08:54:05 »

Salut a tous,salut Pizzasudiste.Je te trouve bien radical sur ce sujet,alors a ce compte là on peut dire que la seul vrai pizz c'est celle servie a l'assiette ,si tu viens chez moi et que prend une pizz a table ou a emporter je pense que la premiére sera meilleur sur l'instant mais c'est pas pour cela que je compte te servir de la merde avec la deuxiéme.Si en tant qu'Artisant on arrive a mettre au point "la pate,les recettes"qui nous permettent de travailler avec ce genre d'outil,pourquoi pas!!!
Pour ma part je compte en mettre une en place dans la station de ski au dessus de chez moi cela va me permettre de toucher une clientéle 
différente de celle qui viens d'habitude dans ma pizzéria,de faire de la pub pour celle-ci,de toucher aussi les sorties de bars et boites de nuit,bref que du positif.Je ne vois pas pourquoi pour toute ces raisons je m'amuserai a faire de la merde.

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 13 mai 2014 à 08:34:33 »

Salut a tous.Je suis ce poste avec intérets car je souhaite en mettre un place dans un futur proche,j'ai hate d'avoir tes conclusion final!!

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Humeurs du Jour / crise de fourire

« le: 10 mai 2014 à 09:31:45 »

Salut a tous.Hier soir il m'en est arrivé une bonne,alors que j'arrivé a la fin du service qui n'a pas été violent au moment d'enfourner la derniére table j'ai la pelle qui a effleuré la porte du four et hop  la pizza c'est posé sur la porte ouverte ,et là c'est le drame j'ai regarder les clients en salle car j'ai une cuisine ouverte sur la salle et je leur ai dit "ça vous plais colmars les alples alors bienvenue a London"

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 07 mai 2014 à 18:07:07 »

C'est sur que ça fait beaucoup d'un cou ,et maintenant tu vas te diriger ou?

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 06 mai 2014 à 10:30:56 »

Elle fait peur cette pizza!!!

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Gérer son établissement / Re : Vous privilégiez le chiffre d'affaire, le nombre de pizzas, la tranquilité ?

« le: 03 mai 2014 à 12:49:44 »

Pour ma part je privilégie le chiffre d'affaire et la tranquilité sans jamais oublier la qualité du produit fini!!!Comme je l'ai déjà dit je suis dans un coin ultra touristique qui fonctionne uniquement en week-end et vacances scolaire et j'ai 2mois de fermeture annuelle "mi Mai mi Juin et Novembre",par contre quand il faut bosser on i est a 300%
Je cherche toujours a développer mon outil de travail"mise en place d'un distributeur,ouverture d'un nouveau point de vente"pour que lors de ces courte et intense période d'exploitation je puisse faire le plus de chiffre possible et étre tranquille le reste du temps.
Je faits de la pizza par passion mais c'est loin d'étre la premiére et la seul,par contre c'est celle qui me fait vivre méme j'ai un autre métier passion.Je préférerais de loin pouvoir aller surfer les plus belles vagues du monde,chevaucher mon enduro tous les jours et planter mes spatules dans les plus belles faces enneigé,sans oublié de faire quelques pizzas pour la famille et les amis dans le four a bois du jardin!!C'est ça la vie

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 03 mai 2014 à 08:03:49 »

C'est ça qui est bon!!!!Quand tu as des crampes le soir et que tu te couche sec comme un coucou aprés t'étre fait démonter a tous les services tu sais que tu t'es pas levé pour rien,content pour toi l'ami!!
Pour par ma part la neige a fait fuir tout le monde,du coup bien plus calme que la veille.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 02 mai 2014 à 07:58:23 »

Salut a tous.Bonne soirée par chez moi mais ce matin le temps a tourné et la neige est de retour,c'est pas bon pour les affaires...

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 01 mai 2014 à 17:01:48 »

Salut a tous.Ma pizzéria et ouverte et ne fonctionne que les week end,jours fériés,et vacances scolaires"village touristique oblige"ce qui me laisse énormément de temps libre pour faire ce que j'ai envie ,j'ai aussi un autre job l'hiver je suis responsable d'un service de damage en station de ski"ce que je fais par passion".
Tout ça pour dire que nous avons que le temps que nous nous accordons et ce serai vraiment dommage de se tuer a la tache,alors ce que pense les autres"rien a fo---e"
Faire de ça vie un réve et du réve la réalité!!!!

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Pétrins / Re : Petit pétrin pour 3 ou 5kg de pétri

« le: 30 avril 2014 à 15:01:47 »

Le défaut de ce pétrin c'est que la cuve ne tourne que grasse a la rotation du crochet et a l'adhérence de la pate contre ça paroi,ça a tendance a plus chauffer la pate mais bon faut s'adapter

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 30 avril 2014 à 14:55:28 »

Pour ma part c'est ouvert le 1er Mai,gros week-end en perspective

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Pétrins / Re : Petit pétrin pour 3 ou 5kg de pétri

« le: 30 avril 2014 à 14:48:32 »

Salut a tous.Moi j'ai commencé avec ce pétrin,il est increvable!!!

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 29 avril 2014 à 07:31:17 »

Salut a tous,salut Dan.J'ai connu les petits patons "160gr" pour 33 quand j'ai fait ma premiére saison dans la pizza,heureusement que c'était un four a bois au moins j'alimenté le feu a la pizza cassé ,mais je pense que c'est avec ce genre d'expérience que l'on devient un soldat de la pizza.
Tu vas avoir du mal a trouver la place parfaite,mais j'espére sincérement que tu i arriveras.Bonne continuation

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut

« le: 28 avril 2014 à 11:03:53 »

Salut a toi et bienvenue chez nous!!