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Aménagement d'un Camion / Re : Question a poser au vendeur d'un camion

« le: 26 juin 2013 à 08:18:03 »

De toute manière dès que le gars dit je vend parce que je travaille à l étranger, ou qu'il se justifie sur des trucs pas possible, ça sent la côte d'Ivoire. Ils sont vraiment pénible.

Il ne faut jamais perdre son temps avec des annonces au prix trop bas, c'est très souvent une arnaque

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Organisation & Aménagement / Re : Coopizzaïolative ???

« le: 24 juin 2013 à 15:25:41 »

Perso je pense que c'est difficilement réalisable mais avec quelques amis ... Si tu est en camion par exemple, tu loue des murs ou tu fait un labo au centre des tournées des différentes personnes. Maintenant faut que tout le monde joue le jeu c'est logique.

En fixe c'est sûrement plus compliqué à moins d'avoir plusieurs pizzeria avec qui tu bosse tout autour de toi...comme la blanchisserie à Grenoble lol.

Mais en général tout le monde a son labo

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : il y a des jours avec et des jours ......

« le: 22 juin 2013 à 01:37:40 »

un Kinder !!!!

Rhoooo 

Le principale c'est qu'il n'ai rien d'important, et comme dit Olivier tu va faire le buzz comme ça 

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Reportages sur la pizza / Re : scandale de la pizza

« le: 21 juin 2013 à 12:04:35 »

J'ai reçu dans dans mes actualités mail ce matin cela du site capital.fr. je pense que c'est une synthèse de l'article paru en Mai. Si ça intéresse du monde, 3 pages vraiment bien.


http://www.capital.fr/enquetes/revelations/les-astuces-des-industriels-de-la-pizza-ne-manquent-pas-pour-tirer-les-prix-853051#xtor=EPR-226

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Rai 1

« le: 21 juin 2013 à 09:10:14 »

Eyyy, les techniciens ! quelqu'un sait comment on peut copier  cet extrait pour le mettre sur un ordi et le passer en boucle dans la pizzéria ?

Essaye avec un YouTube downloader. Ca télécharge le lien et tu peux le mettre sur ton lecteur en boucle. Dit moi, si nécessaire je le ferais et te l'en verrais par mail.

@ Thierry : C'est je pense impossible d'avoir celui de la Rai car ça reste du replay et que c'est supprimé des serveurs sous 15 jours. Après je peux appeler mon oncle, tonton Sylvio qui pourrait faire une faveur à son neveu préféré lol

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Rai 1

« le: 20 juin 2013 à 23:35:01 »

Comment faire pour retrouver cette émision ? 

C'est la vidéo du mondial à Disney que tu veux ?

En voici une

https://www.youtube.com/watch?v=2F_Qlqo4880&feature=youtube_gdata_player

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Rai 1

« le: 20 juin 2013 à 23:15:01 »

On fait comment pour voir ce reportage ?

Ca doit être supprimé maintenant du replay Thierry. Peut être voir sur google vidéo éventuellement

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Techniques / Re : Re : Ma pâte joue à colin Maillard !

« le: 17 juin 2013 à 11:13:55 »

@Enzo : merci. Je ne souhaites pas acheter un autre four. Je déménage et là où je vais il y a déjà une cuisinière
J'ai déjà lu des choses sur le G3 ... mon objectif n'est pas de faire des pizze à la maison

Je te rassure moi non plus, je compte bien dans quelques mois être installé. Mais ce petit G3 en attendant d'avoir du matériel pro est au top ;-)

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Techniques / Re : Ma pâte joue à colin Maillard !

« le: 16 juin 2013 à 23:40:39 »

Salut Danielsan,

Tout d'abord félicitation, sacrés progrès en peu de temps :-) .

Tu indiques vouloir acheter un nouveau four, au cas ou j'ai fait un post sur un four maison que j'ai acheté, il est superbe niveau cuisson, proche d'un four pro mais à utilisation maison :-) . j'ai pas encore fait de photos mais il est top :-) . si ça peut t'aider dans ton choix

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,5230.0.html

Tu ne peux rien faire d'autre que de la pizza, tarte etc par contre...:-)

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation pti nouveau

« le: 13 juin 2013 à 09:57:05 »

Bienvenue à toi Albert....tu est arrivé pile poil au bon endroit ;-)

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour une p'tite nouvelle

« le: 12 juin 2013 à 23:55:02 »

Bienvenue à toi :-)

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Farines / Re : Temps de maturation : temps de levage ?

« le: 12 juin 2013 à 22:46:18 »

Bonjour Albert,

Avant tout, il est plus sympa de savoir à qui l'on parle, au cas ou, voici le premier lien à visiter sur un forum ;-)

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/board,1.0.html

Pour ma part, pour la maison j'utilise de la Spadoni PZ2. Après pétrissage, je la laisse reposer environ 20mn, je boule puis frigo. Pour environ 24 à 72h environ selon les envies de pizza ;-) . précision je ne suis pas encore un pro, j'apprends pour le moment

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Pizza 3D, c'est nouveau !

« le: 12 juin 2013 à 21:18:57 »

Z'avez vu la marque de l'appareil ? il vaut mieux l'avoir blanche et droite que black et d'équerre... 

 

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Recettes d'Empatements / Re : Avis sur mes pâtons

« le: 12 juin 2013 à 21:00:23 »

J'oubliais pour une t55 tu serais peut-être mieux à 24h de maturation.

Pour le rajout de farine ça modifie les quantité des autres éléments, après ça dépend combien tu as rajouté de farine, le truc c'est que ta pâte est trop hydratée. Je me souviens ma toute première pâte j'avais fais quelques erreurs de calcul, ce qui l'a rendu un peu heuuuu beaucoup en fait collante lors du pétrissage, du coup j'avais remis un peu de farine pour que ça me reste moins dans les mains :-) ..mais ca avait été mangeable pour une pizza maison  ....

Tes pâtons risquent peut être d'être très sensible, et t'obliger à y aller piano piano à l'abaisse

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Recettes d'Empatements / Re : Avis sur mes pâtons

« le: 12 juin 2013 à 20:50:14 »

700gr d'eau ça fait beaucoup non. Dans les 50 et quelques % d'hydratation ça sera peut être mieux. Après je suis pas encore un pro non plus donc à confirmer