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Fours gaz - électricité / Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 21:36:52 »

Perso j ai du materiel de milieu de gamme et tres performant et un SAV au top et ça ça n a pas de prix !
Et pour ça je dit un grand merci à thierry cransac ( dit nombrilite) 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Preséntation

« le: 13 février 2014 à 17:02:40 »

Bonjour alex et bienvenue

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : J'ai tenté la teglia..!!

« le: 12 février 2014 à 23:19:02 »

Je dit juste qu il n est pas necessaire d avoir une maturation de plus de 24 heures pour realiser une tres bonne teglia

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Farines / Re : adjonctions a la farine

« le: 12 février 2014 à 21:19:13 »

@daniel il existerait des farines italienne ? 

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Recettes d'Empatements / Re : poids des patons

« le: 12 février 2014 à 19:23:29 »

Bonjour

Qu en pense ton formateur ? 

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : J'ai tenté la teglia..!!

« le: 12 février 2014 à 17:58:44 »

Perso pour une premiere le resultat est pas mal
L hydratation est correct, l etalage un peu moins a premiere vue, essaie la prochaine fois d avoir la meme epaisseur sur toute la plaque, premiere cuisson a 280 C et la maturation au dela de 24 H n est oas utile
Le petrissage a la main a du etre sympa
Bel essai je suis impatient de voir les prochaines photos

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation mac ludo

« le: 10 février 2014 à 10:26:52 »

Bonjour et bienvenue

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Ludo79

« le: 10 février 2014 à 10:26:18 »

Bienvenue parmi nous

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation de bipbip

« le: 10 février 2014 à 10:25:25 »

Bienvenue sur le forum

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzaiolo auvergnat

« le: 10 février 2014 à 10:24:14 »

Bonjour et bienvenue

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Christophe

« le: 07 février 2014 à 14:58:46 »

Bonjour et bienvenue parmi nous

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La Carte / Re : mes pizzas pour ma futur carte

« le: 06 février 2014 à 20:26:32 »

Bonsoir mathieu

Il y a un soucis avec tes prix
La marguarita au meme prix que la jambon ou la reine !!!!
Tes pizzas doivent toute avoir un prix en fonctions des ingredients qui la compose

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Actualités des pizzaiolos / Re : farine

« le: 06 février 2014 à 10:16:16 »

Je confirme bonne farine

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Informaticien en voie de reconversion

« le: 05 février 2014 à 18:00:27 »

Bonjour et bienvenue dans notre beau metier

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation JLC

« le: 03 février 2014 à 19:54:32 »

Bonjour et bienvenue sur le forum des passionnés