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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : permis d'exploitation

« le: 08 août 2015 à 08:06:51 »

le PE c'est ce qui te permet de demander une licence de débit de boisson alcoolisée.

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Humeurs du Jour / Re : Re : Les réflexions des clients... on doit en rire ou en pleurer ??

« le: 30 juillet 2015 à 14:34:10 »

trop marrant vos anecdotes ,.........pour le moment la meilleure (pour moi ) c'est sylvano !!...........qui est vraiment pas sympa de ne pas prendre la carte de fidélité des concurrents ^^
les autres sont pas mal non plus !!!!!

pas sympas du tout même. et on en oublie tous des anecdote dans ce genre, sa arrive si fréquement

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Humeurs du Jour / Re : Les réflexions des clients... on doit en rire ou en pleurer ??

« le: 30 juillet 2015 à 12:10:55 »

une pas mal aussi
samedi dernier un très bon client qui commande entre 5 et 6 pizzas à chaque et qui vient toutes les semaines quasiment me fait sa commande de 6 pizzas. ils vient les chercher à l'heure prévue et une cliente arrive presque en même temps que lui il me tend sa carte de fidélité pleine en me disant " aujourd'hui j'en prend 6 et j'en paye 5" la cliente derrière lui me fait sa commande et me tend la carte d'un concurrent en me disant sérieusement " avec ma commande elle sera pleine et j'en aurais une gratuite"
il à fallu a ma femme et à moi plus de 15 minutes pour lui expliquer que je prenais pas la carte de fidélité de mes concurrents mais que la mienne. elle bloquait sur le fait que les cartes dans les supermarché était valable dans tous les supermarchés de la même enseigne dans toute la France, et que comme je faisait des pizzas il était donc logique que je prenne la carte d'un autre qui faisait aussi des pizzas.
on se demande se qu'ils ont dans la tête des fois.

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Humeurs du Jour / Re : un concurent qui n'a pas froid aux yeux

« le: 29 juillet 2015 à 09:34:52 »

j'ai bien la mémoire des visages et ni ma femme ni moi ne l'avons déjà vu maintenant il à peut être envoyer quelqu'un d'autre c'est possible. lui fait 35 km pour venir à cet emplacement et il est à l'opposer de moi.
pour ce qui est de le dénigrer je ne l'ai jamais fait devant un client car on ne sait jamais qui on a devant soit.
j'ai déjà tester les pizzas de tout mes concurrents assez proches de façon à savoir ce qu'ils valent que se soit en fixe comme en camion. comme sa je me situe par rapport à eux au niveaux qualité.
je suis en vacances cette semaines , et je retravaille ma carte avec mes fournisseurs de façon à sortir une pizzas d'encore meilleure qualité et surtout avec un max de produits français même si je travaille déjà pas mal de produits français et surtout locaux

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Humeurs du Jour / Re : un concurent qui n'a pas froid aux yeux

« le: 29 juillet 2015 à 08:34:53 »

j'ai fait une fausse manip est validé le message avant la fin je n'arrive pas à le modifié alors voila la suite:

la pate ressemble à du carton, étalée au rouleau à pâtisserie, la sauce tomate regorge d'huile, et les champis en boites baignent dans une marinade qui rend le tout très difficile à digérer. maintenant il est ouvert depuis plus de 3 ans donc c'est qu il y a des clients qui apprécient ce qu'il fait du moins je pense.
de plus il ne fais de distribution de flyer qui pour lui est une perte d'argent, il plus cher que moi de plus d'1 euros sur les même pizzas à tailles identique. la méfiance est de mise mais il me fait pas peur, les clients feront la différence j'espère.

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Humeurs du Jour / un concurent qui n'a pas froid aux yeux

« le: 29 juillet 2015 à 08:08:18 »

tout est à peu près dans le titre.
je suis sur une commune le samedi soir depuis mon démarrage une commune de 700hab et je tourne bien je draine des gens des villages alentours. depuis 15 jours une pancarte est apparue dans le village disant qu'un camion snack pizza et kebab est présent les mardi soir sur la même commune que moi. renseignement pris auprès de la secrétaire de mairie qui viens tout les samedi soirs celle ci m'explique qu'elle à dit à la personne qu'un camion venait déjà une fois par semaine mais li connait la loi et lui à expliquer que la mairie ne pouvais refuser sa demande au profit d'un autre camion.
pas grave moi il ne me fait pas peur mais je me mefie quand même j'ai donc pris le décision d'aller lui prendre une pizza en tant que client lambda étant en congés cette semaine.
le gars est sur de lui il affiche en gros sur son camion "c'est bon, c'est frais, c'est fait maison"  alors que ses champis sortent d'une boite je lui est fait la reflexion sa réponses m'a scié en 2 parce que les champi frais sont pas bon et qu'ils se tiennent maxi 2 jours après on peut les jeter.
il affiche un beau label 100% fait maison des cuisineries française, perso je n'ai pas retrouver ce label sur internet aucune info la dessus. mais le pire de tout c'est que quand je lui ai parler de l'autre camion qui venait ( moi en sommes ) sa réponses m'a laisser sans voix: " de toute façon, les camion qui ne font que de la pizzas sont amener à fermer sous 1 ou 2 ans maxi, on peut pas vivre en faisant que de la pizzas en camion, les charges augmentent et les lois se durcissent, ils vont tous disparaitre" devant tant de sureté de sa par je m'attendait à avoir une pizza d'exception, mais ce matin elle tourne encore dans mon estomac, je n'arrive pas à la digérer c'est pour dire

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Aménagement d'un Camion / Re : système pour lave mettre un évier

« le: 17 juillet 2015 à 08:01:01 »

leroy merlin je sais pas mais dans les magasins de camping car c'est sur tu trouvera

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Recettes d'Empatements / Re : le lait

« le: 14 juillet 2015 à 16:28:46 »

du coup avec tous sa vous me donner envie de manger crêpes   
je sais ce que je vais faire demain matin du coup!!! 

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Humeurs du Jour / Re : Pseudos=Prénoms

« le: 10 juillet 2015 à 15:24:47 »

pseudo: sylvano
prénom: sylvain

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Gérer son établissement / Re : L'accueil

« le: 04 juillet 2015 à 12:34:12 »

moi je demande le nombre de pizzas et je propose l'horaire ensuite. mais sinon le schéma est à peut près identique, je répète toujours le nom des pizzas pour être sur.

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Humeurs du Jour / Re : VACANCES

« le: 04 juillet 2015 à 12:29:46 »

bonne vacances à tous ceux qui en prennent, moi sa sera la dernière semaine de juillet pour passer un peu de temps avec mes enfants
ma femme vient de retrouver du boulot donc pas de vacances pour elle cet été.

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La publicité / Re : Site internet par Ipizzaphone

« le: 30 juin 2015 à 18:18:47 »

Moi perso je collecte les adresses mail de mes clients et je fais une newsletter une fois par mois en publipostage facilement avec le pack office

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Techniques / Re : Re : gazs de fermentation

« le: 23 juin 2015 à 13:51:56 »

Peut on m'expliquer l'intérêt de mettre de la Manitoba pour se servir sa la pâte au bout de 24h00?

marc ne se sert pas de sa pate au bout de 24h il fait la première phase du poolish à 24h. ces pâtons restent au frigos plusieurs jours avant de s'en servir.

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Levures / Re : Re : Levain pas que chez les boulangers?!

« le: 18 juin 2015 à 13:31:56 »

Et après on l'utilise comment? On en met cb par kg de farine?

 il faudrait que je retrouve mes notes la dessus je saurais plus te dire les quantité de tête. en gros tu remet de la farine du sel et de l'huile pour terminé ton protocole, mais c'est pareil j'ai pas le protocole en tête.
je vais recherche sa ce week end.

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Levures / Re : Re : Levain pas que chez les boulangers?!

« le: 18 juin 2015 à 13:29:46 »

a titre perso, bigga ou polish peuvent ils etre considérés comme levain ?

pour pas te dire de bêtise certains me corrigerons sinon, le levain démarre sans levure et tu n'en ajoute pas, il la fait lui même pour simplifié alors que le poolish tu le démarre avec la levure.
la bigga est une sorte de poolish en solide.