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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous

« le: 12 août 2016 à 18:39:38 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Actualités sur votre établissement / Re : taille pizza

« le: 12 août 2016 à 18:38:44 »

Moi je suis en fixe sur place et emporter. j'ai mis deux tailles il y a 3 ans 26 et 30 cm et je ne changerai pas.   Pour le 26 elle sont bien garnies je les vends 1.50 de moins que les 30.

Ça correspond à près de 30 % des ventes à emporter et 50 % sur place.   À emporter souvent les gens me prennent 2 petites plutôt qu'une seule grande. Et sur place les gens vont prendre un dessert.

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Humeurs du Jour / Re : Record

« le: 09 août 2016 à 19:12:09 »

Désolé,  j'ai battu tout mes record et ça continue.  À fond 16 à 18h par jour.    Avec ça le voisin qui se fait braquer à 20h00 donc course à pied.  Et convocation à la gendarmerie pour la déposition.

Bon j'y retourne .  À plus tard les copains.

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Farines / Re : Manitoba

« le: 04 août 2016 à 15:40:37 »

30% adjonction  mais moi je dépasse pas les 10% de soja question de goût personnel.   

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Actualités des pizzaiolos / Re : vacances

« le: 31 juillet 2016 à 01:41:27 »

Bonne vacances Cos.   Profitez en bien.


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Farines / Re : Manitoba

« le: 26 juillet 2016 à 23:16:19 »

Pour les points noirs pas de soucis mais pour le marron c'est pas bon signe. On dirait une contamination.   Pourquoi les enferme tu dans le plastique.? 

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Fours gaz - électricité / Re : Four site CHR Restauration

« le: 23 juillet 2016 à 10:20:40 »

Moi aussi j'en ai un à vendre pas trop cher.   Un oem bozollo de 2002.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous !!!

« le: 22 juillet 2016 à 00:47:48 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.   Tout un projet que ceci.   Tu démarrera avec de superbes bases.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : trophée du grand est

« le: 19 juillet 2016 à 00:51:31 »

Tant qu'à venir autant participer non?  Et aussi boire un coup.

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Presses - Formeuses / Re : Réglage du temps de pressage

« le: 18 juillet 2016 à 00:15:14 »

C'est peut-être utile dans le cas d'une pâte qui se rétracte beaucoup.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un nouveau de plus

« le: 18 juillet 2016 à 00:13:34 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : roulettes pizza

« le: 02 juillet 2016 à 16:52:00 »

J'ai payé 200 euros et quelques centimes.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : roulettes pizza

« le: 02 juillet 2016 à 16:49:17 »

Euuu non j'ai pas payé ce montant.

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Divers / Re : Les Poivrons

« le: 01 juillet 2016 à 17:00:04 »

Pour les sacs sous vide il y en as à métro en 3 taille.   Par contre prend bien les gaufrés les lisse ne fonctionne qu'avec les cloche à vide.

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 01 juillet 2016 à 16:55:30 »

Moi aussi je tenterais en direct à trois personnes.

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