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Parme / Re : parme 2016

« le: 21 mars 2016 à 22:31:33 »

tu es aller là ?

http://manifestazioni.pizzanewgroup.it/iscrizioni/step_1.php

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Humeurs du Jour / Re : j'aime pas la viande... lol

« le: 21 mars 2016 à 16:45:51 »

je t'aime mon calou

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Parme / Re : Rome 2016

« le: 21 mars 2016 à 00:06:28 »

septembre ou octobre

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Parme / Re : Rome 2016

« le: 18 mars 2016 à 00:28:59 »

même si ça parle pas de 2016, voici le lien facebook
https://www.facebook.com/PizzaWorldCup/

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Parme / Re : Rome 2016

« le: 18 mars 2016 à 00:14:46 »

tu trouvera pas mal d'info sur ce concours

pour la date en 2013 c'était début octobre, l'an dernier début septembre.

Moi je vais voir selon la date il est possible que j'y aille, si c'est pendant la rentré scolaire comme l'an dernier je le fait pas car moi aussi je veux y aller en famille.

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Fours gaz - électricité / Re : Alors? quel four convoyeur choisir ?

« le: 16 mars 2016 à 09:07:37 »

Tu peu demander direct à Thierry, notre partenaire Equip Pizza qui en vend
http://equip-pizza.com/fours_convoyeur_zanolli.html

Il saura bien te conseiller

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum

« le: 09 mars 2016 à 10:44:09 »

apparemment oui, je savais pas qu'il était déjà passé par ici.

Vous allez vous revoir Lundi, au Parizza

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Fours gaz - électricité / Re : panne de four quelle galère pour trouver un réparateur!

« le: 08 mars 2016 à 13:27:59 »

moi je serais d'avis que tu mette les coordonnées , ça sert toujours.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du meilleur Pizzaiolo 2016

« le: 05 mars 2016 à 13:17:19 »

pour vous ce sera M.B.F.

Meilleur Buveur de France

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du meilleur Pizzaiolo 2016

« le: 05 mars 2016 à 12:18:27 »

Petite blague du jour

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : Autres cuissons que la pizza dans vos fours ...

« le: 03 mars 2016 à 11:01:04 »

je le met dans un grand plat à bord assez haut j'ai moins de graisse qui part partout

tu mets une grille de cuisson au dessus ça évitera toutes les éclaboussures

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du meilleur Pizzaiolo 2016

« le: 28 février 2016 à 16:02:42 »

Inscription faite pour moi, comme chaque année

trophée et bodéga

Pour la formation du lendemain faut s'inscrire quelques part ?

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Farines / Re : stagioni 5

« le: 27 février 2016 à 13:41:06 »

elle est très bien la verte aussi en maturation à froid, je l'ai utilisé pendant presque 2 ans. utilisable à 24h, mais idéalement 48h à 72h, mais tu peu encore avoir un très bon résultat à 96h, pas plus. bien sur ce résultat va dépendre de tous plein d'autres paramètres que la couleur du sac de la farine.

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Divers / Re : les balances de cuisines

« le: 25 février 2016 à 00:23:22 »

je là connais pas celle là mais je sent que je vais faire un tour à Darty

J'utilise 2 balances une extra plate comme celle ci vendu à metro qui va jusqu'à 5kg pour le camion, et une plus grosse au labo de chez GAM

aucunes obligation à partir du moment qu'elle pèse bien

prévois juste 4 piles LR03 rechargable et un chargeur car ça consomme pas mal.

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Le froid / Re : Température de stockage

« le: 24 février 2016 à 16:07:53 »

petite précision : j'utilise des bacs de hauteur 70 mm

il existe  3 hauteurs petits moyen grand, moi c'est le moyen