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Actualités des pizzaiolos / Re : La Fédé à Clairefontaine

« le: 28 mai 2012 à 23:37:15 »

de rien thierry
 c'etais sympa de ta part de m'avoir laissé testé ma pate dans ton four a PARIS pendant le salon en plus c etais le meme que pour le concourt.
 un service en vaux un autre je te suis redevable d'un.. 

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : La Fédé à Clairefontaine

« le: 28 mai 2012 à 00:26:58 »

Merci Cyrille pour cette proposition sympa, mais nous devons rester sur une pizza salée et tout doit se manger et être bon en même temps. Le problème du balsamique, c'est que sur la roquette qui n'est pas uniforme, même si nous avons prévu de la couper très fine, les lignes ne seront pas droites... 

pas de soucis thierry
je reste a disposition si tu change d'avis pas de probleme 3 casseroles de sucre 6 colorants 10 coup d' emporte piece ,en colis et direction ta boite a lettres en colissimo.    

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Actualités des pizzaiolos / Re : La Fédé à Clairefontaine

« le: 28 mai 2012 à 00:22:25 »

ciao christian .
non c'est du lacose est de la maltodextrine appelé plus communement (nougasec) le dosage et de 7 a 10 pourcent du poids du sucre . suprime la reprise d' humidité assure la conservation prolongée des nougatines nougat . cela evite le ressurage des sucres cuits ...............

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Actualités des pizzaiolos / Re : La Fédé à Clairefontaine

« le: 27 mai 2012 à 11:56:27 »

ciao a tous .
pour le traçage du terrain j' utiliserais un balsamique blanc et pour les anneaux je les ferrais en sucre caramel cuit au petit boulé tres clair et tainté ensuite avec des colorant alimentaire que l' on trouve tres facilement .
si vous voulez donné moi la taille des anneaux je vous les fais et je vous les envoyent un ou deux jours avant la date .le caramel peu etre concerve plussieur jours en evitant l humidité .mais je met un produit qui pallie ce probleme ..

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Gérer son établissement / Re : Re : question importante sur le debut de mon activité

« le: 19 mai 2012 à 23:48:04 »

Merci Cyril, je pars demain matin, j'y retrouverai ceux de l'APF dans la soirée, puis 3 jours de pizzas napolitaines.
Jeudi, réunion à Rome pour l'Institut Mondial de la Pizza et vendredi lancement d'un nouveau restaurant à Paris, j'espère bien reprendre le travail vendredi soir.

ciao
whaaaaaa rien que ça .. ) quel forme le president .
buon vaggio .

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Gérer son établissement / Re : Re : question importante sur le debut de mon activité

« le: 19 mai 2012 à 12:53:54 »

Mais arrêtez, vous êtes fous ! Il ne va tout de même pas perdre toutes ces journées d'exploitation pour 2 petits jours d'absence. 

On sait tous qu'au départ, on a besoin de faire du chiffre, on a souvent beaucoup investi, parfois même tout investi, pas la peine de taper d'emblée dans la trésorerie, il peut en avoir besoin les premiers mois.

ciao thierry .
je suis d'accord avec toi surtout le moi de juillet 
bon voyage pour Naples ............

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Actualités des pizzaiolos / Re : silence

« le: 18 mai 2012 à 13:42:22 »

pas de soucis yann .
en tous cas bravo pour ton impliquation dans le mondiale, ça va etre genial ...

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Actualités des pizzaiolos / Re : silence

« le: 18 mai 2012 à 13:06:09 »

ciao yann
tu dis ça pour moi

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Actualités des pizzaiolos / Re : silence

« le: 18 mai 2012 à 11:40:21 »

ciao christian et cos
le comble serais de tombé en panne avec la bagnole, vous ne pourriez meme pas faire de stop pour repartir  mdr
aller bon courage pour la suite .......

700

Les autres concours / Re : salso

« le: 22 avril 2012 à 22:07:43 »

ciao cos
magnifique photos merci de nous les avoir partagé 

701

Les autres concours / Re : Re : salso

« le: 22 avril 2012 à 22:04:10 »

dédente

he ben c etais l'eclate total, vous en faite des tetes ,,,   

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Les autres concours / Re : salso

« le: 22 avril 2012 à 12:42:09 »

ciao
 avez vous deja les prochaines dates pour salso ??

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Les autres concours / Re : salso

« le: 22 avril 2012 à 00:40:20 »

ciao cos.
 je vien de verifié ça y est j'ai vu les resultats sur le site officiel..bon il me reste a trouvé des photos allez c est partis...........

704

Archives / Re : resultats du championnat du monde 2012

« le: 21 avril 2012 à 01:58:28 »

ciao cos
 on a pas le meme site officiel alors ??..
pas grave le principal et de communiqué les resultats ....... .

705

Archives / resultats du championnat du monde 2012

« le: 21 avril 2012 à 01:42:50 »

ciao
 a force de fouillé j'ai trouvé ceci alors que les resultats ne sont pas encore sur le site officiel ...

 
Campionato Mondiale della Pizza 2012 di Salsomaggiore Terme: i vincitori
Classifiche del Campionato Mondiale della Pizza 2012 svoltosi a Salsomaggiore Terme.

 

La manifestazione, giunta alla sua 21esima edizione, ha visto sfidarsi circa 500 pizzaioli provenienti da tutto il mondo che si sono dati battaglia per aggiudicarsi il titolo di campione del mondo nelle diverse categorie in concorso.

Classifica Pizza in Teglia 2012

1.
1.1 ex aequo CALVO NATALE  - BRUNI MASSIMO  825 PUNTI
2.3 DI ANTONIO ANTONIO 792
3.4 COPPOLA LEONE  791
4.5 TORRE VALERIO  773
5.6 CALAON GIANNI  758
6.7 DI MARZO IGNAZIO 753
7.6 MANFREDI DOMENICO 745
8.8 CHIERCHIA SALVATORE 739
9.9  BOSCO MASSIMO  731
10 CANNIZZARO CARMELA 726
I primi trenta classificati

11 BRESSAN GIULIANO 723
12 PAOLETTI INNOCENZO 722
13 BIAGIONI CESARE  721
14 POUPON PASCAL  718
15 UBERTI VIRGILIO  703
16 ZAOUI RABAH  691
17 LUONGO ROBERTO  681
17 BERTOLDO CRISTIAN 681
18 MURA FABRIZIO  660
19 CALABRESE ANNIBALE 655
20 INTRIERI MICHELE 652
21 GACCIONE MAURIZIO 650

   Pizza napoletana Stg ( primi 20 classificati)

1 GAGLIARDI GIOVANNI  788 punti
2 MANSI VINCENZO   776
3 INGROSSO SIMONE  751
4 MESSINA CACIALLI ARMANDO 721
5 PINTAUDI GIUSEPPE  713
6 CASSIANO FRANCESCO  702
7 BOSIO PAOLO - LUONGO ROBERTO - PINTOZZI FRANCESCO  678 ex aequo
9 BUCCI GIULIANO   675
10 STELLA COSIMO   669
11 GATTI ALESSANDRO 642
12 SCAGLIONE CORRADO 627
12 CARUCCIO ROSA  627
13 MICCO RAFFAELE  622
14 VANACORE TADDEO  620
14 SEGATO ELIA  620
15 PACELLI ALESSANDRO 618
16 SCIUSCO EMANUELE 617
17 SPECCHIO MATTEO  608
18 DIMATTEO LUIGI  606
19 NIIZOE TOMOHISA  591
20 LAPOSTA MARIO GIUSEPPE 590
20 TAKAHASHI YU  590

Pizza Classica 2012

1 BERTOLDO CRISTIAN  863 PUNTI
2 LOMBARDI PASQUALE  841
3 MIGNINI FABRIZIO   832
4 DE MARTIN ANDREA  817
5 DI NARDO SIMONE  807
6 MORESCO MARCO   800
7 SIGNORILE MARIO   798
8 MAIONE ALESSIO   791
9 ROSSO MASSIMO   788
10 MAZZITELLI ROSSANO  771

I primi 100 classificati Pizza Classica 2012

11 CUPI PASQUALE  768
12 LEONE MASSIMO  766
13 DI MARZO LORENZO 765
13 CARCIOTTO LUCIANO 765
14 AGNOLIN RICCARDO 761
15 PANCINI RENATO  760
16 COCCIOLONE LUCA  757
17 LIMANI BESHIR  753
18 MARASCO CRISTIAN 750
19 CAPO ALESSANDRO  746
20 COSTARELLA GIUSEPPE 745
21 BUCCI GIULIANO  744
22 SARTOR MICHAEL  743
23 PELLE LUIGI  742
24 LOSITO ANTONIO  740
25 BIZZARRI EMILIO  738
26 TRINEL BRUNO  736
27 VOCALE MICHELE  732
27 RASCHINI GIAMMARIO 732
27 CALAON GIANNI  732
28 FERRON ROSSANO  731
29 OLIVERI CARMELO  730
30 ROSELLA ROSSANO  724
31 NALESSO UGO  722
32 BUCOLO MICHELANGELO 721
33 MANFREDI DOMENICO 720
34 VALLE VALERIO  719
35 LAURITO COSIMINO 717
35 FREDDI PIETRO  717
36 LEO CARMINE  712
37 DI LEGINIO FABRIZIO 711
38 MULAS MARCO  710
39 DALLA BARBA OSCAR 706
40 WAKAYAMA MANABU  705
41 KOGA TOMOHITO  704
42 NASISI TANINO  702
43 CUSUMANO NICOLO' 701
44 ODORIZZI MASSIMILIANO 700
44 CAPPELLETTO PAOLO 700
45 YAKUSHEV KYRYLO  698
45 MANGIONE GIOVANNI 698
46 CONTE GIUSEPPE  696
47 MACERA TOMMASO  695
48 DESPAUX JEAN-JACQUES 694
48 DI ANTONIO ANTONIO 694
48 PASTORESSA ALESSANDRO 694
49 DE LEO GUSTAVO  693
49 SABBATINI GIORGIO 693
49 COPPOLA LEONE  693
50 LOTITO GIANNI  690
51 SPADARO PAOLO  689
51 PUGLISI CARMELO  689
51 BIAGIONI CESARE  689
51 PROCACCI FRANCESCO 689
52 ONOGUCHI YUKINORI  688
53 MERCIER ERIC  687
54 MELILLI GIANFRANCO 686
54 MALAGNINI GIOVANNI 686
55 BERALDO MICHELE  685
56 ROSSINI PAOLO  684
57 DIDIER REMI'  681
58 TOADER GEORGE  679
58 DI GRAZIA GAETANO 679
59 COVINO MIRKO  678
60 POUPON PASCAL  677
61 NIIZOE TOMOHISA  676
62 SCANDURA MARIO  675
63 STORTI FABIO  674
63 FRADIN ADELINE  674
64 GISMONDI ANTONIO 673
65 MACHEDA ALESSANDRO 671
65 EDEL GREGORY  671
66 MAURIZIO GIACOMO 670
66 BRESSAN GIULIANO 670
66 ALBA ANGELO  670
67 BIANCO VINCENZO  669
68 FUCILI LORENZO  667
68 BUSCALFERRI MATTEO 667
68 GATTI ALESSANDRO 667
69 NALESSO GIUSEPPE 666
69 TIMOTHEE PASCAL  666
69 MONTOLI MASSIMO  666
70 NIGRO CLAUDIO  665
71 RODIS EMANUEL SEBASTIAN 663
71 COCOZZA SAVERIO  663
71 RUIZ MARIE  663
72 FERREIRA DAVID  662
72 SHERIFI LUAN  662
73 BARRESI DOMENICO 661
74 FOTIA MARCELLO  660
74 TRINEL CYRIL  660
75 BUCOLO ANTONINO  659
76 LEO MICHELE  658
76 MOSCHINI ANDREA  658
77 KLEPPER YANN  655
78 CASULLI ROSA  654
79 LENOCI GIUSEPPE  652
80 TODARO ROSARIO  651
80 AUCELLI OLIVIER  651
81 CAPPELLETTO NICOLA 650
81 MICHELAN GIANFRANCO 650
82 ANTIOCO STEFANO  649
82 LECUYER VINCENT  649
82 KOREN KRESO  649
83 SABBATINI PAOLA  647
84 RUOCCO FAUSTO  645
84 CIRILLO GIOVANNI 645
84 CARUCCIO ROSA  645
85 PARISI MAURO  644
85 D'ARCANGELO VALERIO 644
86 TAKAHASHI YU  642
87 LAURITO JENNIFER 641
87 GIALLONGO GIUSEPPE 641
87 STELLA COSIMO  641
88 GERARD GIOVANNI  640
89 TAIANI ARTURO  639
90 BEN ROMDHANE    HAMBI 638
91 TIMOTHEE FLORIAN 637
91 L'HELGOUALCH JEAN 637
91 DESSI' MARCO  637
91 FAVERO DANIEL  637
91 MAUGERI ANTONINO 637
92 UBERTI VIRGILIO  636
93 PODEVIN REMI  635
94 SORTINO GIORGIO  633
95 PETTINATO LUIGI  632
96 DI MARZO IGNAZIO 631
96 POUPON SYLVAN  631
96 IOVIENO ALFONSO  631
97 GENOESE FILIPPO  630
97 RIGON LUIGI  630
97 SEGATO ELIA  630
98 MASCOLO NICOLA  629
98 GRAFFAGNINO THIERRY 629
99 CUSTODIO CEDRIC  628
100 FENU GIAN MARIO  627
100 SPAULDING GREG  627

PREMIO SPECIALE TROFEO PARMIGIANO REGGIANO a  Cristian Bertoldo
 

Classifica Pizza Senza Glutine 2012
1 DE BELLIS ALLESSANDRA 811 punti
2 ZELINOTTI ANGELO 755
3 PRIOLO GIOVANNI  749
4 MAIONE ALESSIO  743
5 SORTINO GIORGIO  728
6 COPPOLA LEONE  719
7 PALMERINI DAVIDE 708
8 BUCOLO DOMENICO  707
9 MONTOLI EGIDIO  700
10 TORRE VALERIO  687

Classifica Pizza a Due 2012
1 BENKE ATTILA  1058
1 SABBATINI GIORGIO 1058

2 AUCELLI OLIVIER  1043
2 COMMAZZETTO VALERIO 1043

3 DESPAUX JEAN-JACQUES 1030
3 L'HELGOUALCH JEAN 1030

4 SORTINO GIORGIO  1022
4 GIALLONGO GIUSEPPE 1022

5 CONDELLO CRISTIAN 1004
5 TORRE VALERIO  1004

6 I CLAUDIO COSTANTINO 1003
6 GACCIONE MAURIZIO 1003

7 CHIERCHIA SALVATORE 982
7 PROCACCINI GIANLUCA 982

8 CUPI PASQUALE  979
8 BUCOLO MICHELANGELO 979

9 PINTAUDI GIUSEPPE 973
9 MURGO DORA  973

9 CALIOLO ALESSANDRO 973
9 GIOVANNI GIORGIO 973

10 TESTA FRANCESCO  964
10 COPPOLA LEONE  964
 

Classifica Pizza Napoletana STG 2012

2.1 MANSI VINCENZO   776
3.2 INGROSSO SIMONE  751
4.3 MESSINA CACIALLI ARMANDO 721
5.4 PINTAUDI GIUSEPPE  713
6.5 CASSIANO FRANCESCO  702
7.6 BOSIO PAOLO - LUONGO ROBERTO - PINTOZZI FRANCESCO  678 ex aequo
8.9 BUCCI GIULIANO   675
9.10 STELLA COSIMO   669
I primi venti classificati

11 GATTI ALESSANDRO 642
12 SCAGLIONE CORRADO 627
12 CARUCCIO ROSA  627
13 MICCO RAFFAELE  622
14 VANACORE TADDEO  620
14 SEGATO ELIA  620
15 PACELLI ALESSANDRO 618
16 SCIUSCO EMANUELE 617
17 SPECCHIO MATTEO  608
18 DIMATTEO LUIGI  606
19 NIIZOE TOMOHISA  591
20 LAPOSTA MARIO GIUSEPPE 590
20 TAKAHASHI YU  590

Classifica Trofeo Heinz Beck 2012
SAPONARO ROSARIA 3932 punti
CUPI PASQUALE  3637
CONDIZI LUCA  3561
Miglior Abbinamento cibo-vino: CUPI PASQUALE

Premio speciale della giuria: CACCIAPUOTI TOMMASO - OGUMA AKIO

Classifica Pizza più larga 2012
PASINI DANIELE
EGIDIO MONTOLI
MASSIMO MONTOLI

Classifica Pizzaiolo più veloce 2012
1 EMILIO BIZZARRI

2 DOMENICO SPOSATO

3 MASSIMO MONTOLI

Classifica Pizza Acrobatica Individuale 2012
1 LEICU DAN JOAN
2 VANACORE ANTONIO
3 INGROSSO SIMONE

Classifica Pizza Acrobatica a Squadre 2012
1 TEAM ACROBATICH SALENTO
2 TEAM SICILY
3 HICKORY

Classifica Prensentazione della Pizza 2012
1 SMALL: SPOSATO COSIMO
2 MEDIUM: CARIA SIMONE
3 LARGE: MONTOLI MASSIMO

Classifica Migliori Pizzaioli Esteri 2012
1 Mataj Behar     Albania

2 Pietro Ferretti     Australia

3 Ivan Zagarov     Bulgaria

4 Salvatore Miele     Canada

5 Kreso Koren     Croazia

6 Pascal Poupon     Francia

7 Gianfranco Melilli    Germania

8 Manabu Wakayama     Giappone

9 Vincenzo Mansi     Irlanda

10 Federico Uccello    Lussemburgo

11 Jakup Ademi     Macedonia

12 Olga Furdui     Moldavia

13 Marie Sissian     Olanda

14 Zubair  Khan     Pachistan

15 George Toader     Romania

16 Michelangelo Bucolo    Svizzera

17 Hamdi Romdhane Ben    Tunisia

18 Kyrylo Yakushev     Ucraina

19Tom Carfrae     U.S.A.