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Presses - Formeuses / Re : comment faire fonctionner la pizza form cuppone

« le: 08 juillet 2014 à 19:07:42 »

Salut,
c'est sur il faut faire attention
cordialement

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour l autre jour je me suis pas presenter

« le: 08 juillet 2014 à 19:06:32 »

salut

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Fours à bois / Re : Re : Comment bien demarrer/utiliser son four?

« le: 08 juillet 2014 à 01:25:56 »

Ce n'est pas la première fois que je cherche ce sujet sur l'oeuf sans le trouver ... il doit être intégré dans un autre topic ...

ça ressort souvent 'l'oeuf'
...mais Thierry a raison !
Ouvre un nouveau post DS.. en zone FPF

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 07 juillet 2014 à 17:10:47 »

Bon, à première vue, ce distributeur démarre sur les chapeaux de roue, hier 92 pizzas, dans une petite ville de seulement 1000 habitants...

Je sais qu'en France, il y a environ 150 automates de ce type, tous ne fonctionnent pas sur le même rythme, certains d'ailleurs n'arrivent pas à franchir leur seuil de rentabilité, c'est principalement la qualité des pizzas proposées qui fait la différence, le matériel, lui est le même. Je dirais même que sa technologie permet  de parfaitement conserver les pizzas, mais aussi de les réchauffer au degrés prêt, sans nuire aux qualités de la pizza.

En clair, tu l'alimentes de pizzas réalisées dans les règles, tu travailles ; si tu tentes de vendre une pale copie de pizza, c'est beaucoup plus compliqué.

Encore bravo Jean-Chris.

Bonjour,
merci pour les encouragements..
premier sentiment ces jours ci, l'impression d'avoir créé un monstre...qui ne s'arrête pas et qui en prend toujours plus..(du travail)
je dois avouer que cette machine nous surprend tous les jours un peu plus....nous sommes bien entendu les yeux constamment rivés sur le logiciel de "pilotage "du distributeur, prêt à anticiper les coups de feu, faire en sorte qu'ils ne soient pas écourtés par un manque de pizza dans la chambre froide, bref on vit avec un deuxième point de vente, dans lequel il n'y a aucune pression et aucun stress à gérer!    pas d'employé non plus qui ne serait pas opérationnel, ou absent ! la machine ne vit que grace à nous, ma femme et moi....c'est top !
il est clair que le rendu du produit fini est déterminant pour faire revenir les gens...mais pour les faire venir on a eu droit à l'aide de la presse locale et à l'appui de la "machine  fédé", ce qui n'est pas négligeable, trois articles en règle dans les journaux, la manchette de tous les distributeurs de presse du coin, la radio, le tout avec l'appui du président et du triple champion du monde. c'est quand même beaucoup plus simple pour travailler dans ces conditions
en terme de vente, savoyarde et 4 fromages en haut du podium, loin devant les autres..moyenne pizzas 9 €/29 cm
on est en pleine saison et le travail de la machine s'est gréffé à notre fonctionnement sans problème...
on n'a pas allégé le travail du restaurant pour l'instant, mais au contraire augmenté nos ventes...cela paraît incroyable, mais le kiosque nous permet de toucher un panel plus important de consommateur, et nous les renvoie au restaurant !
le distributeur a été très bien accueilli et déclanche beaucoup de sympathie des consommateurs...c'est tout bon!
les retours sont bons...oooouuuuuf!
aucun regret à ce jour, mais premier sentiment bizarre " heureusement que j'y ai pensé avant les autres!!!! en cas de concurrence avec la machine, je pense qu'a produit égal tu ne peux pas lutter contre elle!!! c'est terrible, mais c'est un accélérateur, reste à voir à quel niveau elle va se stabiliser, car on est en plein dans "l'effet buzz" et on en est conscient!!!
merci pour votre interêt..
a plus

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Actualités des pizzaiolos / Re : Le phénomène Pizza/foot

« le: 05 juillet 2014 à 14:50:24 »

Salut,
Soirée correcte au restaurant, avec quelques sueurs "en emporté"...mais c'est le distributeur qui nous a "scotché"...(ça c'est pour Cos et Alain)
17h à 22h30 sans arrêter , avec tout de même une personne à poste pour fluidifier, expliquer et délester vers le restaurant pour les ventes multiples
Du coup après le service, re-service pour re-remplir la bestiole !!!

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 03 juillet 2014 à 16:28:03 »

et voila avec tout cela va falloir que j en installe une ici     

parce que c'était pas dans tes intentions peut-être ?
tes coups de fils tous les soirs à la même heure, toi d'ordinaire si surbooké
ça ne trompe pas...mais rassure toi, on viendra à ton inauguration nous!!!!

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Actualités des pizzaiolos / Re : recherche une note explicative en forme de dessin

« le: 03 juillet 2014 à 00:13:01 »

c'est exactement ce qu'il faut, en plus la roulette va dans le bon sens de droite à gauche

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Reportages sur la pizza / Re : Le buzz de la pizza pendant la Coupe du monde, sur M6

« le: 03 juillet 2014 à 00:10:53 »

c'est très bien...à l'aise en toutes circonstances!

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 02 juillet 2014 à 23:47:44 »

A la vue de la foule qui s'est déplacée, y compris le président de la fédération cela ne pouvais être qu'un succès. L'idée de mettre une personne du restaurant pour aider les consommateur c'est une idée géniale. D'ailleurs à la poste ils ont fait pareil avec les distributeurs de timbres pour promouvoir le service. Plein de courage pour le remplissage du distributeur car certes il y a des ventes mais faut pas oublier la logistique pour le remplir.

bien ta comparaison avec la poste
bon, joli travail lundi, merci pour avoir pris en charge le buffet!!!
seul regret avec toi, t'es parti trop vite , tu as raté le débriefing de l'inauguration..
allez, flo et moi serons avec toi pour l' inauguration de ton distributeur ...et peut-être que notre président sera des notres aussi!!!
Dans tous les cas, la fédé était bien représentée en bretagne ce jour là...c'était nickel!
a bientôt

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : recherche une note explicative en forme de dessin

« le: 02 juillet 2014 à 18:29:45 »

C'est vrai JC

Au fait, bien démarré avec le distri ?

nickel, je te fais un dessin ?

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Actualités des pizzaiolos / Re : recherche une note explicative en forme de dessin

« le: 02 juillet 2014 à 15:58:54 »

Damien, je ne parteges pas ton idée sur la simplicité....
le plus simple serait d'arréter de leur filer de la pizza...plus besoin de gobelet
qu'en penses tu ?

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 02 juillet 2014 à 15:54:32 »

La seule chose qui me semble à revoir, mais je me trompe peut-être, c'est la vente de pizzas non cuites.
J'imagine que lorsqu'un consommateur utilise ce distributeur, c'est pour obtenir un produit déjà prêt à consommer et non à cuire chez lui, parce qu'au final, les produits ne sont pas plus frais pour autant. Quel est le pourcentage de ces ventes ?
De plus, en ne proposant que des pizzas cuites, tu diminuerais l'attente qui va forcément freiner les ardeurs de certains. Il y a 30 secondes d'attente pour des pizzas réchauffées, alors qu'il faut 3 minutes 30 pour une pizza à cuire... J'imagine que celui qui se retrouve dans la file d'attente, avec devant lui, une personne qui en commande 4, aura au final patienté 20 minutes pour obtenir la sienne... Au final, l'habitué qui verra 3 personnes dans la file d'attente préfèrera sans doute venir directement au restaurant.

Salut Thierry,
Le choix à été difficile quand à l'utilisation de l'appareil en terminal de cuisson ou en réchauffage...mais c'est l'image de la pizza "crue" qui m'a décidé..même si c'est avec un disque précuit! Trop de gens m'ont demandé si les pizzas étaient déjà cuites sur un air un peu médisant ! on est sur un supermarché avec une clientèle différente, je crois que cela modifie la donne...mais je ne suis pas figé, et je surveille le moindre détail.S'il faut rectifier, je le ferais
je ne voulais pas véhiculer l'image d'un produit "vieillissant de plusieurs jours"...même si après tous nos essais le résultat de la pizza réchauffée était nickel.
la vente froide prend bien, les ratios sont de l'ordre de 25 %, sur 3 petites journées....mais je manque de recul pour être formel!
Dans tous les cas c'est le segment qui m'interresse le plus, la vente froide à toute heure...on prévoie un article sur le "take'n bake" venu des USA..et qui représente une possibilité de travail avec cette machine. un correspondant de presse va se charger de ça....après son article sur l'inauguration.
C'est hyper rapide,et ça limite l'engorgement coté file d'attente....file d'attente qui ne désemplie pas durant 2 heures 18h30-20h30 depuis deux jours !
j'espère que ce sera le cas ce soir encore ..et si c'est le cas, je prévoie un banc pour que les clients puissent s'assoir, et une tablette pour les ventes multiples, car il n'y a rien pour poser les pizzas en attendant les suivantes..
pour éviter d'avoir des personnes qui seraient tentées d'abandonner l'achat de pizzas à cause du monde, une personne du restaurant gère la file et n'hésite pas à commander a la pizzeria par téléphone en priorisant la demande...on gère comme on peux!!!
On est quand même à l'affût des modifs et des suggestions....remise en question oblige!!!
merci pour ton analyse
c'est le début et c'est l'effet "buzz"....je croise les doigts que ça dure!
a plus

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Actualités des pizzaiolos / Re : recherche une note explicative en forme de dessin

« le: 02 juillet 2014 à 15:21:10 »

ça me rappelle quand je faisais la tarte aux concombres, bonne idée le dessin

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Actualités des pizzaiolos / Re : j'ai enfin commencé

« le: 02 juillet 2014 à 15:18:34 »

Salut Sylvano
Nickel ton ouverture, merde pour la suite...
Dans tous les cas, n'hésites pas à solliciter le forum en cas de doute ou autre !
Bien à toi

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 02 juillet 2014 à 01:13:02 »

Salut à tous
encore bien sympas vos commentaires...
allez, retour sur deux jours d'exploitation, boostés par l'exposition médiatique du distributeur, de sa labellisation et de la venue du président, bref effet inauguration très positif !!
je récupère au resto les impatients pendant les heures de services, ceux qui ne veulent pas faire la queue pour prendre leurs pizzas au distributeur, car on a ce problème vers 18 h/20 h....   on bosse toujours au restaurant.
par contre vente froides ce matin, vente de pizzas chaudes aussi, ce que je ne faisais pas au restaurant dans ces heures là..idem pour l'après midi, et c'est assez curieux comme sensation , mais on se fait facilement à cette idée.
je souhaite que l'effet ouverture se prolonge encore et encore, comme aujourd'hui, demain matin il faut re-remplir la machine ...on a encore bien bossé avec "l'automate", et je veux qu'il soit rempli pour le service de midi , on avait déjà vendu une quinzaine de pizzas entre 10h et 13h30, aujourd'hui et il n'y avait que trop peu de variétés disponibles....donc demain tout sera prêt !!
encore quelques retours positifs de la part des consommateurs....tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes !
a plus