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Bonne question. J aurai tendance à également préférer la remorque pour les mêmes raisons que les tiennes. Mon concurrent direct utilise une remorque qu'il complète avec une tente accolée à la remorque et le résultat est plutôt pas mal. Il remorque avec un pick up (donc permis c).
C'est le problème avec notre métier, beaucoup de personnes restent sur une idée arretee à cause d une mauvaise expérience. Mon grand père par exemple n a mangé qu une seule pizza dans toute sa vie car celle ci était brûlée. Il est reste bloqué la dessus. Dommage ...
Quand j'ai eu le four je l ai fait tourner quelques heures à vide avant de m en servir. Il s'agit d'un matériel neuf et des ton premier allumage tu pourras sentir cette odeur pas très agréable de neuf.
C'est ce qu'il y a de meilleur dans la pizza les gros trottoirs ! J'ai deux modèles de pelles : une lilly codroipo manche coupe quand je manquais de place. Maintenant je suis sur Une Gi metal coulissante que j adore. Pas de pelle d enfournage, inutile car y a pas de débit comme au taf donc je pose le disque directement sur la pelle. Vas faire un tour sur le site de lilly codroipo pour avoir un meilleur aperçu de leurs produits. (Pelles, brosses, ...)
PS : le four est assez delicat a nettoyer a cause de la petite hauteur de la chambre (8cms) . Je conseille donc une brosse avec raclette petit format du style lilly codroipo. La brosse est chere (environ 60 euros) mais c'est le mieux que j'ai trouvé après avoir acheté différentes brosses menagères.
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