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Farines / Re : Farine Molino Ferrari

« le: 17 septembre 2015 à 14:04:43 »

Ok... Boh c'était juste comme ça. On entend surtout parler de 5 Stagioni, Pivetti et Spadoni, mais en fait y'a encore pas mal de marques. Ca reste intéressant de tout essayer

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Farines / Farine Molino Ferrari

« le: 16 septembre 2015 à 07:25:16 »

Salut à tous,

En me baladant sur Alibaba je suis tombé sur ça http://www.alibaba.com/product-detail/Flour-for-pizza_50002462545.html?spm=a2700.7724838.35.6.6eLB39, il me semble que quelqu'un en a déjà parlé ici, ça vous dit quelque chose ?

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Humeurs du Jour / Re : le Graal !!! aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhh !!!!

« le: 16 septembre 2015 à 06:49:26 »

Tenez, pour les fans de gratte qui feraient de la teglia 

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France Pizza Tour / Re : Sélection France Pizza Tour à Mexy

« le: 16 septembre 2015 à 05:22:32 »

Bien les gars !!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Et un food truck poids lourd de plus....

« le: 16 septembre 2015 à 05:20:49 »

Salut et bienvenue sur le forum de la FPF, merci pour ta présentation et tes futurs partages !

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Etude de marché et prévisionnel / Re : la sélection naturel !!....mdr !!!

« le: 16 septembre 2015 à 05:18:17 »

Bon les gars... Relever certains propos "attention de ne pas te contredire" ou "certains produits surgelés/en boite sont bons" ok, mais on n'est pas en guerre froide là... Ca sert à rien de chercher la petite bête des uns des autres...
Ca va finir que celui qui aura le plus gros égo voudra avoir raison, et celui qui se sera arrêté avant ne l'appréciera plus ! Vive les tensions !
Ce n'est pas le forum qu'on veut

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Humeurs du Jour / Re : Le retour d'assiette qui tue

« le: 14 septembre 2015 à 14:55:49 »

"moi quand je mange une glace, je ne mange que le cornet"
"moi quand je mange un kebab, je ne mange que les oignons"
"moi quand je mange un hamburger, je ne manque que les frites"

 

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Actualités des pizzaiolos / Re : dans la cour des grands...

« le: 14 septembre 2015 à 10:26:43 »

Je ne dirais pas mieux que les copains ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 14 septembre 2015 à 06:00:24 »

Bonjour Julien,
Bienvenue sur le forum de la FPF.

Récemment pas mal de nouveaux du Rhône-Alpes et sud est, ça fait concurrence à la Bretagne là !!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : ouverture prochaine d'un restaurant pizzeria

« le: 13 septembre 2015 à 14:44:52 »

Salut bienvenue sur le forum de la FPF !

Ce protocole est ce qu'on faisait au resto de mon frère, les gens aimaient nos pizzas, mais on est assez loin des "règles de l'art" de la pizza, qui demanderaient une pâte maturée à point (donc connaissance de la farine et de son protocole), étalée éventuellement à la main pour plus "d'artisanat" et surtout pour ne pas écraser nos belles alvéoles tant recherchées, et une cuisson en direct...

6€ le kg de farine ça fait pas un peu cher ? 

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Humeurs du Jour / Re : Re : Pizza lardon - caramel de Nicolas

« le: 13 septembre 2015 à 13:31:11 »

Tu oublies le gorgonzola!

Haha le gars qui en remet une couche 

@Nico : avoue, tu as fait un montage photoshop  (je blague), en tous cas, bonne preuve !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour projet camion en drome

« le: 13 septembre 2015 à 13:28:21 »

Salut Mickaël,
Tu es où dans la Drôme ?

Fouine bien le forum de partout, tu trouveras pleeeein de sujets intéressants !

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Actualités des pizzaiolos / Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti

« le: 13 septembre 2015 à 13:26:34 »

Ca donne envie de vous accompagner...   

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Humeurs du Jour / Re : la rentée

« le: 13 septembre 2015 à 07:29:01 »

grazie !

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Recettes d'Empatements / Re : premiers patons....

« le: 12 septembre 2015 à 07:55:14 »

Salut Etienne,

C'est pas grave s'il révolutionne pas le monde de la pizza, même la napolitaine STG a un protocole tout simple
Perso je trouve que 30g de sel/kg de farine ça fait un peu beaucoup.
Pas besoin de se faire chier avec "272" grammes virgule cinq et demi, tu fais 270 et l'huile tu fais 15 d'huile et voilà !
Par contre prochain coup mets-nous les doses au kg de farine, c'est plus simple à voir en un coup d'oeil

Je pense que le plus gros problème va être ton four ménager.