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Reportages sur la pizza / Re : FRANCE 5 "la Quotidienne" Que trouve-ton dans nos pizzas ?

« le: 12 mars 2015 à 10:33:59 »

sympas le reportage 

mr président a bien remis a sa place le " critique gastronomique"  sur les aprioris non fondé sur la cuisson au bois " qui serait meilleur" que dans les fours électrique et gaz !

merci mr président 

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Aménagement d'un Camion / Re : VASP ou plus VASP ?

« le: 11 mars 2015 à 10:57:54 »

http://pizzamario.skyrock.com/337904141-Cote-droit.html

.....bon, cet article je l'ai mis pour faire peur à ceux qui ont un camion non-vasp ! 

attention de bien lire , notamment , le paragraphe concernant la caducité du contrat d'assurance (mon assureur m'a confirmé hier que l'assurance marcherait en cas de sinistre)....donc , no problemo,........ sauf si.....vous dépassez le poids inscris sur la carte grise, et là ! ...c'est verbalisable 
si je lis bien, à partir du moment ou l'on ne déséquilibre pas le véhicule (ce qui aurait une incidence sur la tenue de route et donc par conséquent rendrait le camion dangereux ) et que l'on ne dépasse pas le poids finale du véhicule qui est marqué sur la carte grise (poids homologué vasp par la DRIRE )
pas besoin d'une nouvelle homologation !
d'ailleurs, sur une carte grise vasp , il doit ( je suppose, j'ai jamais vu de carte grise vasp) être indiqué la mention suivante: vasp camion magasin; je ne pense pas qu'il soit mentionner: boucherie,boulangerie,pizzeria...etc... ?
si l'un d"entre vous a un camion vasp, qu'il regarde et nous dise ce qu'il y a d'écris exactement !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau

« le: 11 mars 2015 à 10:23:45 »

salut philippe 

bienvenue sur le forum 

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Aménagement d'un Camion / Re : VASP ou plus VASP ?

« le: 10 mars 2015 à 21:33:30 »

bonsoir,

je déterre ce topic ! 

cette aprem je suis allé voir mon assureur pour lui demander des précisions concernant le vasp et les conséquences sur les garanties.
mon assureur est le leader sur le marché.
il a été très claire: il n'est pas obligatoire d'avoir la vasp sur la carte grise.
si j'achète un camion, il assure le camion+l'aménagement intérieur, sans problème !......c'est d’ailleurs, se que j'avais déjà fais dans ma dernière entreprise ( boulangerie-pâtisserie) , j'avais un traffic, acheter d'occase, j'y ai installé une vitrine réfrigéré .....et mon assureur à assurer le camion et l'aménagement extérieur.
2 ou 3 ans après l'avoir acheter, j'me suis fais tirer mon bolide, et l'assureur me l'a rembourser ( côte argus ) ainsi que l'aménagement intérieur.

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Aménagement d'un Local / Re : et si c'était à refaire ??

« le: 10 mars 2015 à 10:47:22 »

bonjour à toutes et tous 

-marc- Étienne:

En faite, si c'est l'option camion que je prend dans quelques semaines; je ne l'installerai pas sur le parking du local que j'envisage d'acheter.
....car  effectivement il est en copropriété avec un 3 autres enseignes, et l'un des proprios......c'est le vendeur des murs de mon futur local.....tu pense bien qu'il ne me donnera jamais son accord pour stationner !......il préfère me vendre les murs ! .. car dans sa tête de piaf, il pourrait croire que j'ai changer d'avis et que je veux plus acheter, donc, il me donnera jamais son accord....même provisoire !
si j’obtiens un accord de stationnement, je pense plutôt mettre le camion sur le parking d'un autre supermarché ( il y a 5 supermarchés), y a du choix,tous très bien placé ! 
...après, louer le local ?......non merci, le loyer est prohibitif !....1600€/mois HT+ charge de 100€/mois, pour un local de 96 m2+taxe foncière(environ 1300€/an)
si j'achète, (c'est un ensemble indivisible de 2 locaux, 1 local de 96 m2+1 local de 170m2) j'exploite le local de 96m2 et loue le deuxième, mais, la mensualité TTC assurance comprise me coûte mensuellement 1100€ pour les 2 locaux !
j'ai prévue de me mettre un loyer de 800€/mois+charge de copropriété 200€ et loué le deuxième 1300€+charge:200€/mois (actuellement il est à 1800HT+300€ de charge/mois !!!.....évidement,à ce prix, pas loué depuis au moins 3 ans)
Je sais également,de par mon vécu professionnel, ( surtout dans le contexte économique actuel ! ) qu'il est long et difficile de vendre un fond de commerce.
......Acheter les murs, faire les travaux, lancer l'activité,.......pour juste 1an et demi ou 2 ans, je suis pas convaincu que ça vaille le coût de me casser la tête pour une période aussi courte ! .......et comme se sera long à revendre, ma famille aura déménager, et moi je serai coincé ici ! BAD PLAN !!! 
alors que le camion:
-peu de travaux à faire avec un camion d'occase déjà équipé
-opérationnel rapidement
-si je déménage, je l'emmène pour exercé dans cet autre département le temps de trouver un local et de l’aménager !
il y en a plusieurs sur le coin coin qui m'intéresse, notamment 1 dans le département 95....je vais surement aller le voir , si je prend l'option camion !

bigood007:

j'ai parcouru , en long et en large  le forum et d'autres.
2)j'ai vu qu'effectivement il est déconseiller d'acheter un camion avant d'avoir obtenu un ou des emplacements, c'est logique;quand ont y réfléchis !!
1) j'habite une grande maison avec un grand sous- sol ( blinder de mon matos ), je peux très facilement brancher le camion pour charger/ou maintenir les frigos en charge et même me faire un petit labo de préparation dans l'une des pièces du sous-sol.
bonne journée 

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Humeurs du Jour / Re : Je ne sais trop quoi penser de tout ça

« le: 09 mars 2015 à 23:37:19 »

moi je sais quoi en penser !

.... pfffffffffff  lamentable !

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Techniques / Re : 1er pizza

« le: 09 mars 2015 à 12:47:54 »

salut

moi je la trouve sympas !.....et le four très joli !
 

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Aménagement d'un Local / Re : et si c'était à refaire ??

« le: 09 mars 2015 à 12:46:08 »

bon, nouvelle petite réflexion de ma part, 

Comme du coup je suis obligé d'attendre début avril pour savoir ce que je vais faire, et comme actuellement je suis sans emploi , qu'il y a rarement un emploi de pizzaiolo dans ma région et que j'ai pas envie de quitter ma région pour aller faire la saison !

depuis quelques jours, j'me demande si pour 1 an ou 2 , je vais pas m'acheter un camion pizza .... quand j'aurai la confirmation d'embauche de ma chérie ?
Camion , que je devrai pouvoir revendre facilement, (si l'achat et la revente n'est pas trop onéreuse ! ), vu le nombre croissant de gens perdant leurs emplois et cherchant à se reconvertir professionnellement !
voici mon raisonnement:

1) je créer mon emploi
2) cela me permet de créer mon activité de pizzeria dans la zone de chalandise de mon projet initiale ( donc demander une autorisation de stationner sur l'un des 3 parking de supermarché de la zone )
3) le temps de la formation d'1 an de ma compagne+ le déménagement...etc...je pense qu'il faut que je prévois un "stand by" d'installation en local de 1.5 an à 2 ans, donc , ça me permetterai de bosser en attendant !
4) étant un pizzaiolo "débutant" , cela me permetterai de pratiqué, tester ma carte...etc...
quand pensez-vous ?

autre chose:

j'ai commencé à regarder des camions pizza sur le coin coin, et y a une chose qui m'interpelle !

comment font-ils pour alimenté les machines installé dans ces camions ( frigo, éclairage, etc...) ?
bonne journée à toutes et tous 

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Ingrédients / Re : La traversée de Paris

« le: 07 mars 2015 à 12:31:06 »

ça fait loin pour aller faire les courses !  ...........mais ça me donne faim 

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Aménagement d'un Camion / Re : coup de pousse !!

« le: 03 mars 2015 à 19:47:23 »

oups !! j'ai oublié un truc !.....c'est sur : www.interencheres.com 

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Aménagement d'un Camion / coup de pouce !!

« le: 03 mars 2015 à 19:09:01 »

pour ceux que ça pourrai aider, il y a un camion pizza équipé d'un four à bois à vendre aux enchères le samedi 7 mars à :zone artisanale 25410 velesmes-essarts

bonnes enchères ! 

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Avis sur une liste de matériels nécessaires

« le: 03 mars 2015 à 18:50:16 »

le mardi 10mars à 33670 LA SAUVE (gironde),
 il y a une vente au enchère,une liquidation judiciaire d'un happy cash; il y a un comptoir sympas et fonctionnel: si je devais l'acheter, je ferai une enchère à 200€(frais d'enchère inclus,soit 14.40% de ta mise à prix ! )
....moi , j'ai 95% de mon matos stocker dans mon garage, que j'ai acheter d'occase sur le coin-coin ou aux enchères ( et aussi que j'ai garder de ma précédente entreprise  )

..attention, aux enchères,faut pas s'emballer et se laisser griser !
fixe toi un budget a ne pas dépasser pour les lots qui t'intéresse, en tenant compte que , quand tu fais une enchère, il faudra y rajouté les frais d'adjudications (c'est les frais/commission de vente du commissaire priseur ).
-les liquidations judiciaire: il faudra ajouté 14.40% en + par lot
-les ventes volontaires: il faudra ajouté de 15 à 22% en + par lot
...bien connaître le prix du neuf et de l'occase( par exemple: le prix moyen d'un pétrin 20 L sur le coin-coin)....pour pas acheter + chère que du neuf ou que la moyenne d'occase 

et voui !!!  ça coûte cher de se mettre à son compte!....l'achat d'occase te permettra de réduire ton emprunt, pourra également constitué une partie de ton apport !................faut quand même avoir la place de stocker !............mon garage et celui de mes beau-parents est blinder !!
une petite idée: moi j'ai pour 25.000€ de matos stocker !!......mais y a surement moyen d'avoir du matos pour moins chère 

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Avis sur une liste de matériels nécessaires

« le: 03 mars 2015 à 17:59:48 »

salut 

t'as oublié une chose indispensable pour une pizzeria a emporter ou emporter/livrer: le comptoir

tu peux en trouver en neuf chez rétif ou d'occase sur le coin-coin ou ....comme moi: j'ai acheter aux enchères un comptoir de vente à emporter d'une pizzeria (en franchise) qui avait coulé en 3 MOIS !!.....donc il est comme neuf! ...et seulement 110€ 
va voir sur le site:www.interenchères.com , c'est le site des ventes aux enchères sur toutes la France, tu y trouvera toutes les ventes aux enchères de ta région ou à proximité.
j'ai acheté aux enchères:
-2 scooters,pour mes futurs livraisons
-lave-main
-étagères de stockages(agréer contact alimentaire)
-table inox
-étagères inox,
-etc....

t'as oublié aussi la caisse enregistreuse ou caisse tactile pour l"encaissement.
peut-être également 2 ou 3 mange debout avec 2 tabouret/haut , histoire que les gens puissent s’assoir au cas ou t'aurais un peu de retard et qu'il doivent attendre au comptoir ou dans la salle !
et puis y a toujours des gens qui viennent commander en direct au comptoir, c'est + sympas pour eux d'attendre assis 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de moi même !!

« le: 02 mars 2015 à 12:38:53 »

hello and welcome !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 02 mars 2015 à 12:37:18 »

bonjour et bienvenue