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Moi je recherches de la legereté, du croustillant, pour moi la pate doit etre croustillante au premier croque et fondre en bouche, le gout de la pâte est tres important, Le mariage des saveurs est tres important, mozza de qualitée est de vigueur. j'aimes bien y mettre des touches perso de finitions et les couleurs doivent etre varié et sans faute de gouts La cuisson est tres importante et toujour envisager que le client va la repasser un poil au four
bonsoir a tous , j'attendais avant de vous l'annoncer ,mais j'ai eu jjd hier au telephone qui me confirmait que j'allais recevoir un diplome de 1er region poitou charentes,vraiment trés heureux je crois que l'ont étaient six de cette region.
salut a tous je m'excuse j avais pas vu la rebrique presentation laurito cosmino "le calabrais" mais on m appelle cos c est plus court je suis en fixe en alsace avec ma fille alors longue vie a ce forum j amenerais mes petite competence @+
Salut le Calabrais
Heureux de te voir ici
Désolé pour la pagaille de ce soir !!! on veux essayer d'etre les plus serieux possible et on bosse sur toutes les possibilité ....
j'esperes que tu trouvera au fur et a mesure des information complémentaire pour ton travail ...
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