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Fours gaz - électricité / Re : Re : réglage four zanolli

« le: 17 septembre 2017 à 10:52:24 »

Thierry il a deux thermostat un sole un voûte.   Et pas d'écran de température.   C'était sur son ancien four.

Tu peux regler comme t dit voute à 360.  La sole ça depend combien de temps de chauffe tu fais.   Je dirais de mettr à 200 220 et pendant le service monter à 280.

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Non marc
je parle en % volontairement  on s’ent fout des °  ça veut rien dire deja sur les electroniques se n’ai vraiment précis mais la c’est juste pour faire jolie c’est un mecanique avec un afichage digitale de la chambre un four simple et basic

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Fours gaz - électricité / Re : Re : réglage four zanolli

« le: 16 septembre 2017 à 15:49:26 »

merci pour vos réponse.
Je vais voir ce soir je fais des tests.
Effectivement l'affichage digitale sert uniquement à donner la température de la chambre.

Je réglerais à 360° voûte et à 40° la sole du coup. Mais je pense qu'avec la température de la voûte la pierre de la sole va beaucoup monter en température... à voir je vous tiens au courant

Se n’ai pas se que je vous est expliquer il me semble il serait bien de lire comme il faut se que j’ai essayé de vous expliquer  !!!!

90% a la voûte et 10 % a la sole   

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Fours gaz - électricité / Re : réglage four zanolli

« le: 16 septembre 2017 à 08:48:01 »

En fait l’affichage digital sert uniquement a te donner la température de la chambre si j’ai bien compris ?

Allors ne tien pas compte vraiment du se qu'il l'affiche tu t'en servira plus de point de repère quant tu aura trouver tes réglages

tu commence ton service a 90% a la voûte et 10 % a la sole ( voir 0 suivant four ) et la tu devrait ne pas brûler dessus et petit a petit suivant débit tu montera la sole et bien sur quant ton débit va se calmé il te faudra redescendre la sole

Mais la chose la plus importante est de comprendre que tu n'a pas un four qui se reçu tout seul four d'entrer de gamme mécanique tu sera toujours obliger de modifier tes réglages idem quant tu va poser tes premières pizzas il faut les surveillés le temps que ta sole perde un peut de chaleur

bonne chance a toi tien nous informer 

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Fours gaz - électricité / Re : Re : réglage four zanolli

« le: 16 septembre 2017 à 00:20:10 »

Tres simple il te suffit de modifier tes réglages suivant ton débit 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 10 septembre 2017 à 20:59:23 »

Tu livre Bruno je savais pas

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Aménagement d'un Camion / Re : remorque pizza + four a bois

« le: 10 septembre 2017 à 17:41:45 »

Le plus leger sera le four a Gaz plus ou moins 150 Kg + les bouteilles tu en trouvent d’occasion Guy Paratore en vend un a 1500 € ou 1800 €  9 pizzas il est nikel

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Les salons, foires expositions / Re : Re : Journée portes ouvertes Promocash Nancy avec Pivetti,la Federation et Pole Pizza

« le: 10 septembre 2017 à 09:20:25 »

J'ai cru entendre sur radio grand-est que les pizzas étais spécialement bonne ... surtout la pâte!!!

Oui la pâte etait vraiment tres bonne d’ailleurs Cos va changer de farines bientôt

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Stratégie & Communication / Re : Concurance déloyale?

« le: 09 septembre 2017 à 09:52:11 »

De toute facons dans notres métier en plus de 25 ans je n’ai jamais entendue dire quelqu’un que sont concurrent etait meilleur ou plus fort jamais 

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Fours gaz - électricité / Re : nouveaux mini four rotatif a Gaz Pavesi

« le: 08 septembre 2017 à 17:17:52 »

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=BXOroqeg4z8

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Fours gaz - électricité / nouveaux mini four rotatif a Gaz Pavesi

« le: 08 septembre 2017 à 17:17:15 »

Je pense que se four Rotatif a GAZ va faire un malheur a Paris ou l’espace dans les cuisine est restreint  ou dans les camions qui travaille en 30 ou 31

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Les salons, foires expositions / Re : Re : Journée portes ouvertes Promochas Nancy avec Pivetti la Federation et Pole Pizza

« le: 08 septembre 2017 à 16:17:03 »

Cos le Napolitain

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Les salons, foires expositions / Journée portes ouvertes Promocash Nancy avec Pivetti,la Federation et Pole Pizza

« le: 08 septembre 2017 à 16:03:33 »

De jolie pizza   

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Les salons, foires expositions / Journée portes ouvertes Promocash Nancy avec Pivetti,la Federation et Pole Pizza

« le: 08 septembre 2017 à 15:59:12 »

Un grand merci a l’équipe Fédé et Pole Pizza presente a Nancy pour les journée porte ouverte au Promochas de Nancy

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 23:25:54 »

Je confirme ! mon Gam 4 pizzas et 4700 w à vue de nez ( avant transfiguration par Thierry ) est très mou du genou, ou alors, il faut anticiper comme une bête, ce que je suis incapable de faire, pour l'instant, pendant le coup de bourre. 

Gam M4 4800 W et 5600 W apres ma demande
pour moi le minimum c’est 7000 W d’ailleur si tu prend un Rinaldi RM four performent avec chambre 82 X 70  tu est a 7500 W apres il y a la chambre entierement refractaire , l’isolation , l’électronique etc etc 

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Fours gaz - électricité / Re : Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz

« le: 07 septembre 2017 à 23:17:25 »

prend une multiprise, c'est ce que j'ai.

Jacques, la polarité à un très impact sur un four, soit il fonctionne normalement , soit il saute et donc impossible de travailler.

Oui c’est vrais lolo