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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 20 juin 2014 à 00:22:44 »

Bonjour Cédric
sois le bienvenu sur le forum de la fédé...

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 juin 2014 à 16:18:14 »

carte changée avec mention de la nouvelle adresse !
le pré décroché de mon téléphone indiquera ce nouveau point de vente...dès Jeudi 






mon nouveau site web devrait être en ligne dans la semaine, j espère ne rien oublier

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : pizzeria le sicilia

« le: 14 juin 2014 à 13:34:36 »

un grand merci  je crois que je vais continuer a galerer et a faire comme je fais dabitude les gens ne  se plaigne pas c est juste moi qui galerre en coup de feux quand les paton colle un sur l autre 
peut etre q u il me faudrais un ecolage pour les base

si cela peut t'aider rapproches toi de www.pole-pizza.fr
école agrée par la fédé, la seule d'ailleurs
Pour quelques jours d'investissement, ton quotidien s'en trouvera vraiment bouleversé!
Tu peux aussi fouiller et questionner le forum, mais tu iras moins vite...
Quoi qu'il en soit, on a tous nos tracas et on fini par en voir le bout...souvent grace à la fédé et l'entraide qu'elle génère.
bon courage

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 juin 2014 à 13:29:49 »

Et un avis de plus.
Puisque tu ne peux sortir du noir, tu peux par contre jouer sur le brillant ou le mat pour marquer ou non le côté luxe.Trop tard, le kiosque est en peinture, je peux réimprimer une couleur dessus en sérigraphie, mais les couts vont exploser !

Ensuite, comme le dit DanielSan, pour convaincre le client frileux j'enlèverai "Votre pizza à toute heure cuite ou crue" (qui est implicitement noté dans le bandeau orange et avec les mentions 7/7 et 24/24) et je mettrai à la place " Sortez des idées reçues et laissez vous surprendre par une véritable pizza artisanale." Ou autre chose dans le style.La phrase retenue pour la version définitive du bandeau est " Nos pizzas artisanales fraîches, cuites en 3 minutes"

Et puisque le distributeur et ta pizzéria sont liés je remplacerai "Une pâte maison pétrie....généreusement garnies" par "Retrouvez les pizzas de votre restaurant à tout moment." Ou autre chose dans le style.Il faut jouer avec la notoriété du restaurant, mais je ne présente pas de pizza au distributeur, qui soit encore présente au restaurant, à l'exception d'une ou deux....et le service étant différent,(pas la qualité) je ne veux pas que l'on puisse dire "tiens j'irais manger la même chez eux.."il s'agit d'un segment ou d'une branche de l'activité, complètement différent !..merci pour ton point de vue

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 juin 2014 à 12:26:25 »

Faut imaginer le rendu en situation ... si je prends une pizza, c'est festif.
Pas envie de ressentir la même chose que lorsque tu retires de l'argent à un distributeur de nuit, la peur qu'on vienne te faire les poches.
Donc perso je dis que le noir et blanc, tel quel, de nuit, ça fait gloque. Ce n'est que mon avis ...
Convaincre un client téméraire c'est facile, c'est le frileux qu'il faut convaincre !

Je suis convaincu que l'approche luxe n'est pas la bonne approche à avoir.
Même si ça claque et que vous en rêvez,  une pizza même très bonne, sortie d'un kiosque, n'a rien à voir avec le luxe ... une bonne comm' est d'abord une comm' appropriée avant d'être une belle comm'

Une petite recherche dans google image sur "design black and white" et l'on se rend compte qu'on peut faire pleins de jolies choses en N&B

Exemple d'utilisation du N&B + esprit retro (70's, scooter...) + formes rondes pour rappeler la pizza + un truc un peu peps, festif :

tes remarques DS, me font  regretter de n'avoir pas l'aide d'un pro de la com, le sérigraphe.
Mais il a été clair, pas le temps pour l'instant..
Ensuite ton approche est super interessante ...mais je me console en me disant que je suis vraiment au fin fond de la Bretagne !
Pour la même raison je ne me risquerais pas dans un habillage complet du distributeur...qui pourrait surprendre.
je vais faire du sombre et du sobre, et éclairer pour la nuit avec système rassurant...mais je vais m'amuser a recouper sur google quelques mots, je n'y avais pas pensé..

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : pizzeria le sicilia

« le: 14 juin 2014 à 12:10:54 »

je ne me base sur aucune methode je n ai suivi aucun cour mais quand je met de l eau trop froide elle ne monte pas merci

Salut,
Tout d'abord je tiens à te dire que je n'ai pas voulu te dénigrer au travers de mon dernier post.
Je suis très impressionné par le travail accompli dans la pizzeria que tu as construis...mais pour la pizza et son élaboration, comme en maçonnerie d'ailleurs, il faut savoir quelques petits trucs...après tu t'amélioreras !
Il faut juste chercher dans les bases, dans ton protocole, dans la chronologie( eau de coulage, règle des 60 etc..) et si tout est bon tu peux regarder du coté du boulage peut-être ..
Ces questions reviennent souvent, tu le remarqueras....
bon casse tête

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 juin 2014 à 11:10:19 »

Une petite remarque sur le "crue/froide" : il me semble que le mot "fraiche" n'a pas été employé, je serais donc d'avis de mettre "pizza fraiche ou cuite en 3 min". Ceci si tu ne communiques pas auparavant de la fraicheur des pizzas (si tu écris "nous faisons ici des pizzas fraiches" sous-entendu pas périmées (lol) et qu'ensuite tu demandes à choisir entre cuite ou fraiche (sous-entendu crue) ça ne sera pas clair, mais il ne me semble pas avoir vu le mot "fraiche" donc pourquoi pas).

Je me renseigne pour de l'anglais éventuel.

Les couleurs ne me choquent pas, l'orange passe bien. On n'est pas obligé de toujours mettre les couleurs de l'italie... 
Et le fait que le noir et le gris fassent luxueux, et bien tant mieux ! Ça fera classe, que peut-on espérer de mieux pour une pizza de qualité ? Toujours plusieurs façons de voir les choses ...

merci Yael pour ton engouement !...le mot "Fraîches" est posé sur le bandeau orange..
pour ton ordi, tu ne devrais pas avoir trop de problème en Chine !!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : pizzeria le sicilia

« le: 14 juin 2014 à 09:29:12 »

le probleme avec la belgique un jour il fait 25° et le landemain 15° 

je crois que DS voulait juste te faire prendre conscience qu'il y a beaucoup de paramètres à vérifier dans ton empattement avant d'aller plus loin..peut-être juste remettre tout à plat!

Tu peux demander à ton fournisseur de farine de te donner la fiche technique fourni par le moulin, ou aller sur leur site, tu pourras déterminer ton hydratation, le temps de levée etc ..et demandes lui aussi un protocole pour un empattement classique !
bonne chance

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 juin 2014 à 09:18:50 »

Salut à tous..
c'est monté d'un cran dans le débat, et il pose(le débat) beaucoup de questions
Le "take away pizzas" est nécessaire si l'on estime que "pizza à emporter" l'est aussi...nous sommes proche de l'Angleterre, et beaucoup d'anglais ont des résidences secondaires ici, qu'ils louent pendant leurs absences en gîtes, à d'autres anglais, alors je crois oui que Yael avait raison de poser le problème de l'anglais" précédemment...
Pour ce qui est de l'écriture de l'enseigne et la typo employée pour le kiosque, elles sont différentes....je n'avais pas de logo à proprement parlé. Donc système D...
La dessus s'est greffé un autre soucis, celui de la couleur ! Quand j'ai ouvert la pizzéria il y a 4 ans, les Bâtiments de France m'ont imposé le bleu(couleur du surgelé)...qui ne me plaisait pas .
Aujourd'hui j'ai essayé de faire un bleu plus dans les gris, et ils m'ont imposés le gris et le noir.
Le kiosque s'est donc logiquement retrouvé dans ces tons là ! je pense donc après l'été "changer " mon store et mon enseigne, au restaurant...il faudrait que je démarre comme ça en attendant.
Le orange est venu naturellement, parce que j'ai, au beau milieu du restaurant un vieux scooter "lambretta" de la même couleur, et qu'il figure sur mes cartes de visites...
Pour l'association du kiosque et de la pizzéria, elle est, selon le fabricant du kiosque, déterminante....le succès du distributeur repose en grande partie sur la notoriété de l'établissement qui l'alimente, et j'en suis convaincu...parce que sinon, tu rentres en concurrence, aux heures d'ouvertures, avec les pizzas d'intermarché, beaucoup moins chères !
Par contre je suis d'accord avec le fait que cela peux être à double tranchant, tant pour le kiosque , que pour le restaurant...
Pour la comm, j'ai choisi d'appeler le distributeur "La piazza express"...le service n'étant pas le même que celui proposé dans nos murs.
Par contre je ne pars pas avec une idée de "pizza moins chère parce que moins bonne mais disponible 24/24"...je veux surtout ne pas rentrer la dedans, sachant que dans la démarche d'un acheteur, il n'y a aucune obligation, et je vais tout faire pour sortir un produit de très bonne qualité, de la même manière que j'ai cherché et peaufiné mon empattement ainsi que ma méthode de travail, pour y intégrer ma presse à chaud, mon rotatif etc...
Les réflexions de DS sur la couleur sont pertinentes, mais je suis vraiment coincé par les codes imposés. Peut-être as-tu une suggestion pour casser cette image "luxe" que tu m'as décrit...
Concernant les stats sur la consommation ou plutôt l'utilisation d'un distributeur à pizza, le du fabricant te livre tous les chiffres dont tu as besoin....je descendrais tout cela à Monteux, si on a le temps d'y jetter un oeil
Les pointes correspondent à tes amplitudes horaires, mais tu récupères forcément des parts lorsque tu es fermé, en journée surtout, et la nuit un peu moins...
On ne peut pas parler de "nuit" ici, il n'y a rien...peut-être du dépannage, à voir !
Pour la clinetèle, je pense que ce sera la même que le restaurant, avec peut-être des gens qui ne seraient jamais rentré chez moi, ou dans une autre pizzéria pour commander des pizzas à emporter...
Je vois malgré tout le distributeur comme un outil de comm qui me permettra de toucher plus de gens, de par son emplacement !
Je souhaite qu'il me serve à désengorger certains soir ma pizzéria, lorsque le "sur place" et "l'emporter" se "chevauchent"...
Quand à la position du fabricant, je pense qu'elle est à sa juste place...il ne peut pas trop guider le pizzaiolo dans pub à faire figurer sur le distributeur, sinon vu le nombre installé, cela ressemblerait plus à une franchise de distributeur ! Il est par contre très présent à toutes les étapes...et se repose beaucoup sur le forum, pour preuve le fichier téléchargé sur celui ci et qu'il m'a envoyé avec quelques modifications "peut-être nécessaires", le lendemain de mon premier post
Swing tu comprendras le "Nos pizzas" et pas "Vos pizzas"...pour éviter le "préparées par le chef de la piazza" trop pompeux à mon gout !
Merci à vous tous pour vos commentaires, et je ne prends aucune décision pour l'instant, de manière à bien peser toutes vos remarques....
a plus

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 13 juin 2014 à 06:42:28 »

Dernières petites choses pour moi...

J'utiliserais "vos pizzas" à la place de "nos pizzas". Tu t'adresses aux clients et tu prépares leurs pizzas.

...et puis ta phrase ne glisse pas très bien je trouve : "Nous préparons, tous les jours, nos pizzas de manière artisanale."
Je verrais mieux : Tous les jours, nous préparons vos pizzas artisanales. Là, tu reprends ce que tu as écrit sur le bandeau du haut (vos pizzas artisanales)

Sur le bandeau...Vos pizzas artisanales fraîches, cuites en 3mn. (la virgule et le point)

Votre pizza sera préparée (en place de délivrée) ?

Je sais que cela va te remettre un peu le doute mais je préfère te le mettre maintenant plutôt que de regretter ensuite.

Salut Philippe
Le terme "nos" a été mis délibérémment pour appuyer le coté "pizza de la piazza"...il faudrait même faire figurer " les pizzas préparées par le chef de la piazza" ou" le pizzaiolo de la piazza", mais ça ne me plait pas....
Par contre ta remarque est très juste, et je vais remettre cela sur le "tapis"...
Je partage également le fait qu il vaut mieux tout bien réfléchir avant...
Il y a aussi le " take away pizza" j attends une confirmation...
Je regarde ça aujourd hui...
A plus
Merci

761

Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 13 juin 2014 à 00:27:34 »

Bonsoir,
modifications effectués...je regrette vraiment de ne pas avoir pu trouver dans les temps un professionnel qui prenne en charge la pub !
j'ai viré le mot "crue"..changé la police du T dans le texte "fabrication artisanale", mis un "S" à "toutes heures", enlevé le "S" à "soins", ajouté le mot "levain" au texte "fabrication artisanale"...j'ai également prévue une affiche explicative sur le fonctionnement du distributeur, le nom du restaurant a été grossi au max, nous avons rajouté "take away pizza" pour que Yael puisse venir chercher des pizzas ...bref j'ai écouté tout le monde, et c'était super sympa ! La maison Adial a su également m'expliquer certaines maladresses , merci à Ludovic Lorillard pour la "feuille de route"...peut etre rajouter "libre service" à " Nos pizzas disponibles à toutes heures en libre service...cuites en 3 minutes"
la dalle et l accessibilité sont terminés...
j ai fait les pizzas pour les photos de présentation sur l'ecran de la machine....pas facile, il fallait revoir tout le montage, ingrédients à "protéger" sous le fromage pour ne pas finir au fond du four et ressembler au plus près a celles que nous mettrons dans la chambre froide du distributeur!
je peux encore modifier si nous trouvons des erreurs..merci les gars!














allez, les photos et ciao, journée finie !!!

762

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 12 juin 2014 à 16:15:53 »

Salut Maxime
Bienvenue sur le forum de la fédé...
Comme Daniel te l'as dit, tu trouveras ce genre de réponse en te baladant sur le forum...c'est une vrai mine d'or!
bonne lecture et au plaisir de te lire

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 12 juin 2014 à 12:58:03 »

Et pourquoi pas:
A RECHAUFFER 

merci..

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Divers / Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 12 juin 2014 à 12:39:38 »

C'est sympa comme ça, par contre ce qui me gêne c'est le terme "cru" car ce n'est pas vraiment le cas et je pense que les gens vont imaginer une pizza complètement crue ! peut-être mettre froide, à réchauffer ou à cuire, enfin je sais pas trop comment tu pourrait tourner ça autrement.

le terme "froide" a été mis en remplacement, après concertation avec le fabricant qui veille en fond à ce que tout soit fait dans les règles..

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Pétrins / Re : Re : Re : Re : Re : petrin bras plongeant 35kg de pate

« le: 12 juin 2014 à 08:19:50 »

celui ci c'est le RST 40 et je devrais avoir son grand frère le RST 50

c'est assez rare de trouver des bras plongeant