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Juste un petit conseil : Ne le dénigre pas devant tes clients, car ils prêcheront le faux pour avoir le vrai. Et si quelqu'un va lui répéter ce que tu dis, ca ne fera que monter la mauvaise ambiance.
Laisse le faire ça vie, et démarque toi par ta qualité. Les gens jugeront et se feront leur opinion.
mais li connait la loi et lui à expliquer que la mairie ne pouvais refuser sa demande au profit d'un autre camion.
Il y a une loi qui stipule cela Car des réponses de refus avec ce motif j'en ai reçu un bon paquet !!! Qu'elle est cette article de loi ? Quelqu'un sait ?
C'est malheureux d'entendre des propos ainsi, sachant que lui même est en camion. Il a surement du venir t'acheter une pizza avant de s'installer
Après, contre la concurrence on ne peut faire qu'une seule chose : TOUJOURS S'AMELIORER ET LAISSER LE CHOIX A NOS CLIENTS.
Parfois la comparaison est une bonne chose, car certains oublient ce qu'est une bonne pizza. Et si les tiennent sont meilleures, ca ne va te faire que des clients de plus.
si je le fais c'est que je désire en faire mon métier, pouvoir m'éclater dedans et donner du plaisir au clients...
Bonjour Volverine,
Il faut comprendre que des posts de ce genre nous en voyons presque tous les jours, et quand on donne les réponses les personnes ne reviennent plus sur le forum. Ils prennent les infos et basta.
Ce qui fait quand même vivre un forum c'est son nombre d'ACTIFS.
Concernant ce que tu as dis plus haut, c'est assez délicat car nous n'avons pas beaucoup d'infos.
Par contre, pourquoi ne veux tu pas suivre une formation si tu veux vraiment en faire ton métier ?
Sincèrement, on apprend pas que à bouler et étaler. Il y a toute une théorie à comprendre.
Evidement si tu as un protocole tout fait, tu feras peut être des pizzas que l'on trouve un peu partout MAIS sans formation tu ne t'amélioreras pas.
Je suis moi même tout nouveau dans la Pizza, et je t'assure que la formation m'a énormément aidé à comprendre.
Dans ce métier, il faut se démarquer des autres, et la formation permet cette démarcation.
Enfin le compromis a finalement été signé . Je remets donc mon camion en vente pour tous les renseignements supplémentaires, n'hésitez pas à me contacter en MP .
Et comme tu le dis Nicolas : Il y a plus de chances de sarisfaire un client qui veut une Mega (il en prend deux), que satisfaire un client qui n'en veut qu'une petite. Et tant mieux car on final au lieu de vendre une Mega, tu vends 2 33cm
Ça je veux bien te croire. Faut croire qu'en région parisienne c'est différent alors. Il m'est arrivé d'avoir des demandes de "méga" Mais beaucoup plus de "houlaaaa j'pourrais jamais la finir, vous n'avez pas de pizza en part?" Lol
Bonjour moi je ne fait des 40 ces mon choix je sui en cour de projet en camion apres je ces pas trop bonne recherche a toi
40 c est parfait pour 2 ou 3 personnes. Mais attention à ceux qui vont l'a manger seul, déjà en 31 cm on me dit que c'est trop gros.
Et meme à deux ou trois, ils preferent en avoir des differentes. Dans une même commande on ne me demande très rarement deux fois la même. C est un critère à prendre en compte, surtout en camion.
Après c'est à toi d'en juger par rapport aux commentaires de tes clients
Toutes les farines sont plus ou moins basées sur le même principe de protocole. Cela jouera sur l'hydratation et quelques détails. Quel est ton protocoke? Dans quel ordre effectues tu ton pétrissage ? Si je ne me trompe pas, une pate qui se déchire me fait penser à une pate pas assez hydratée ou froide. Mais je suis aussi débutant dans ce métier, je pense que nos confrères plus confirmés pourront t'en dire plus.
le France pizza tour sert a ce qualifier pour le championnat de France.les 10 premiers de chaque etapes sont qualifier,la plupart se passe normalement dans les entrepôt metro . tous le monde a le nivaux.les critere ce sera la cuison,le gout,l estetique et l aisance a la table de préparation. étalage,hygiène ect,vous aurez 15 m pour préparer et cuire la pizza et ensuite vous la presenté au jury. voila si vous avez des question n hésiter pas
merci Cos.
Un stage d'une ou deux journées, porté sur la préparation de cette compétition serait sympa
Moi pour l'instant je manque d'inspiration. Je ne vois pas trop ce que je pourrais mettre en avant.
Le préparation des ingrédients changent beaucoup le goût d'une pizza, et mes pizzas sont un peu trop classiques
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