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Recettes d'Empatements / Re : Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 18 novembre 2012 à 14:36:04 »

je suis du meme avis que les autres pour t probleme, mais j'ai une question compte tu vraiment te servir de cette nouvelle farine? pour une satisfaction perso de controle toute type de farine j'approuve ton bon vouloir, mais si tu pense pas la travaillier pour ta pizzeria laisse tombé lol

Je pense qu'il est intéressant quand même d'aller au bout des choses et de comprendre pourquoi, même s'il ne doit plus s'en servir plus tard !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut

« le: 17 novembre 2012 à 21:23:13 »

Bienvenue à vous 

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Humeurs du Jour / Re : nouvelle de notre president

« le: 17 novembre 2012 à 18:33:53 »

merci Christian 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : MUTUELLE DE SANTE OBLIGATOIRE POUR LA RESTAURATION RAPIDE

« le: 16 novembre 2012 à 19:33:09 »

Il doit y avoir un petit copain de ces poussins du gouvernement qui doit être actionnaire d'une mutuelle quelconque.
ça fait comme les éthylotests et les vaccins !!
C'est combien de cotisation minimum, une vingtaine d'€uros en part patronale  ?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 18:21:21 »

Je viens de refaire de la pâte avec 66% d'hydratation, dur de pétrir avec une pâte aussi collante !! J'ai rajouté un peu de farine, pas très académique mais bon c'était pas possible là lol. On verra le résultat dimanche..

Tiens, si ça peut te rassurer un peu !

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 18:10:56 »

non, non, Christian, notre Cos 

ouais elle est superbe ta téglia Cos, elle à l'air croustillante à souhait !

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 16 novembre 2012 à 17:54:41 »

25gr de sel au kg sa me semble énorme!!!

Non, 25 g de sel au kilo de farine ça semble être correcte !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Re : Bon alors ??

« le: 16 novembre 2012 à 17:47:23 »

surtout qu'on a une salle avec 26 places.  lol

Tu mettras 5 personnes en terrasse, avec une moumoutte et un parasol infrarouge 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Re : MUTUELLE DE SANTE OBLIGATOIRE POUR LA RESTAURATION RAPIDE

« le: 16 novembre 2012 à 16:00:22 »

bien merci, en ce moment ça bosse pas trop mal, mais bon, pour faire face a la conjoncture j'ai rajouter 1 soirée a ma tournée depuis le 1 novembre, je suis assez content, travailler plus pour gagner plus et surtout donner plus a ce qui foute rien

Oui et l'état te remercie de ne pas être une multinationale, il touche + à avoir des couillons comme nous !
Le tout pour le moment c'est de faire le dos rond et de laisser passer cette P***** de crise, le tout c'est de pouvoir tenir !!

Du coup tu fais combien de soir ?

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Humeurs du Jour / Re : Re : Bon alors ??

« le: 16 novembre 2012 à 15:50:56 »

nous c'est un coup oui un coup non, mais bon on a une réservation de 31 personnes pour samedi 24 au soir

Ça c'est bon !

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : MUTUELLE DE SANTE OBLIGATOIRE POUR LA RESTAURATION RAPIDE

« le: 16 novembre 2012 à 15:24:53 »

Salut Willy, comment vas-tu ?

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : MUTUELLE DE SANTE OBLIGATOIRE POUR LA RESTAURATION RAPIDE

« le: 16 novembre 2012 à 11:15:12 »

c'est tout pareil pour les métiers du transport

Merci Christian

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Humeurs du Jour / Re : Est-ce normal ?

« le: 16 novembre 2012 à 11:01:21 »

Et c'est censé me rassurer  

Merci Docteurs, combien je vous dois  

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 16 novembre 2012 à 10:58:39 »

combien tu mets de sel ?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 10:51:00 »

Merci pour tes bons tuyaux Mr Cos