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Fromages / Re : Re : Reblochon

« le: 16 juillet 2015 à 01:48:14 »

vous pouvez le trmper dans du fromage rape c est ce que je fait avec le gorgonsola

Ahhhh je savais pas !
Quel genre de fromage rapé ? n'importe ?
moi en rapé, j'ai que l'emmental

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France Pizza Tour / Re : France pizza tour

« le: 16 juillet 2015 à 00:53:53 »

J'en parlais justement à Mattieu lors de l'AG.
Ça me plairait de voir comment se passe une compétition.
Ça serait juste pour le Fun, je doute avoir le level pour espérer me qualifier.

Il me semble qu'en région parisienne c'est en octobre.
A voir ....

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Fromages / Re : Reblochon

« le: 16 juillet 2015 à 00:51:07 »

Moi je le coupe à l'avance car je l'utilise beaucoup.
il colle mais j le sépare a la main, de toute facon il fondra sur la pizza.
Je sais pas si les camarade ont une astuce.

Chez moi le gorgonzola colle bien plus.

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France Pizza Tour / Re : France pizza tour

« le: 15 juillet 2015 à 23:48:40 »

Ça consiste en quoi?
Quels sont les critères de jugements?
C'est différent du championnat de France?
Est classique ou recherche d'innovation ation?

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Recettes d'Empatements / Re : Re : le lait

« le: 15 juillet 2015 à 00:56:44 »

eau,farine,levure,huile et c est tous

Et du Sell 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous Je suis de Québec

« le: 14 juillet 2015 à 14:38:02 »

Bienvenue sur le forum.
N'hésite pas à lire les posts concernants les empattements.

Quel est ton protocole actuel?

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Humeurs du Jour / Re : Re : Pseudos=Prénoms

« le: 14 juillet 2015 à 10:27:58 »

Pseudo :  LUCIFER
Prénom :LUCIE
parcequ'il faut laisser lucie faire

Moi j'aime pas laisser faire lol
 

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Humeurs du Jour / Re : Pseudos=Prénoms

« le: 10 juillet 2015 à 15:31:04 »

Pseudo : Sell
Prénom : Selçuk qui se prononce Seltchouk ( à vos souhait )
Je sais c'est difficile mais je n'ai pas vraiment eu le choix à la naissance 

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Farines / Re : Comment ce travaille la pz2

« le: 06 juillet 2015 à 21:36:52 »

Ensuite essaie de sortir ta pate plus proche des 22 degré que 25.
Tu peux essayer en mettant ta farine et ton eau au froid avant de les utiliser.

Enfin ce n'est qu'une proposition, essaie ca ne coute rien
on verra la difference de résultat au moins

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Farines / Re : Comment ce travaille la pz2

« le: 06 juillet 2015 à 21:34:48 »

2,5g de levure fraiche par temperature ambiante c 'est encore beaucoup trop à mon avis.

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Humeurs du Jour / Re : VACANCES

« le: 04 juillet 2015 à 13:06:26 »

Bonnes vacances à tous

J'ai ouvert début mais, impossible pour moi.
Par contre c est important de bien repartir, donc je me permets une petite fermeture du 13 aout au 16 aout.

Voili voilà

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Bulles sur la croute

« le: 03 juillet 2015 à 00:42:19 »

retourne ton four

 

 









 

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Humeurs du Jour / Re : Chaleur !!!

« le: 02 juillet 2015 à 17:32:15 »

9 le midi et 48 (à deux) de 18h45 à 21h, obligé de refusé une quinzaine de commande entre 19h30 et 20h30 car ils ne voulaient pas attendre 21h pour diner 
Je suis en camion hein, pas un fixe

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Humeurs du Jour / Re : Chaleur !!!

« le: 02 juillet 2015 à 08:14:48 »

C est a ne rien comprendre
Mais hier c etait ma meilleure soirée depuis 2 mois
Si c est la chaleur qui fait ca, pourvu que ca dure

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Humeurs du Jour / Re : Chaleur !!!

« le: 02 juillet 2015 à 03:45:03 »

J ai bloqué le thermomètre au max 52.
Je suis certain d avoir atteint les 70-80.
Par contre gros soulagement au niveau ventes.