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pour étaler mon pâton j'utilise l'équivalent d'une grosse cuillère bombée de farine.Et il en reste sur le plan environ la moitié.Cela m'a évité le mauvais goût vendredi soir sur celles que nous avions gouté je pense .
je suis descendu de mes montagnes pour faire mon passage semestrielle chez métro.Et j'y ai acheté cette farine tant vantée.
Vendredi soir je l'ai testé pure et pour ma pâte étalée au rouleau se fut catapizza .La pâte glissait tellement bien sur le marbre que c'était pénible.Je suis vite repassé à la farine.Et une fois de plus je suis........pas très emballé. Se soir je l'ai mélangé avec ma farine de l'ordre....1 pour 3kg de farine.Et là c'est mieux pour moi et même mieux que la farine seule.Donc à continuer peut-être
si je tombe sur un tracteur ce ne sera que mieux car quand je viens par la bas c'est pour une beuverie..... Et si le village ne faisait pas une fête le 11 nov,ici,je serai à une soirée carcasse le 10 la bas :'(
malgré le fait que je suis perdu dans une région peu peuplé et entrain de mourir j'ai envie de testé des pizzas avec des produits greci. Je n'ai pas le potentiel d'une ville et ici,berceau du baba cool et du rmist,je ne suis pas sur de la trouver cette clientèle.Mais bon faut essayer...
Alors on va passer sur la difficulté que je vais avoir à trouver greci dans un premier temps
Mais avec une boite de crème d'asperge,artichaut.....on peut faire combien de pizza 33 environ et ce produit après ouverture se garde t il quelques jours?? Quel prix environ pour une boite de crème?
Les pizzas à base de produits greci,si vous en faites,doivent être vendues combien pour garder sa marge?
"LA GESTION DE LA CARTE liée à la rentabilité de l'entreprise, il est important d'éliminer les pizzas trop peu demandées car elles provoquent des pertes et occupent inutilement de la place dans les frigos ou les placards de rangement. Il est important de faire la promotion des pizzas à forte marge et pour cela, il existe des armes... Mais c'est à vous de les choisir et même de les conjuguer, soigner particulièrement la présentation de ces pizzas, sur la carte, attirez l'oeil sur elles par des couleurs, des graphismes et n'hésitez pas à les montrer, et surtout savoir vendre, ne pas se contenter de prendre une commande."
j'ai une pizza peu demandé,la légume du soleil mais je peux la garder car les ingrédients qui la compose sont utilisé sur d'autres pizzas plus vendus. Je pense que le plus important est qu'un ingrédient soit utilisé sur d'autres pizza voir plat pour moi qui fait restaurant.
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.La pâte glissait tellement bien sur le marbre que c'était pénible.Je suis vite repassé à la farine.Et une fois de plus je suis........pas très emballé.
