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Humeurs du Jour / Re : merci aux assurances (ironique)

« le: 16 juillet 2013 à 12:10:35 »

Je suis écœuré Fat, je ne sais pas quoi dire.
Je ne suis pas assuré contre la perte d'exploitation, c'est un choix délibéré.
Les assurances, les banques n'ont que faire de nos vies en réalité...malheureusement...
Je t'embrasse.

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La publicité / Re : Offrir des bons d'achat oui... mais...

« le: 15 juillet 2013 à 21:43:52 »

Je ne donne que 2 bons pour une pizza gratuite, une seule fois dans l'année à une seule association, celle dont le président est client depuis le début chez moi.
Les autres comprennent tout à fait lorsque je leur dis que je suis présent dans 5 villes et que si je devais donner dans les 5, pour un tout petit camion de pizza, cela représente tout de suite des sommes très importantes...
Pour ce qui est des éventuels nouveaux clients...c'est vraiment aléatoire car les lotos drainent parfois loin de la commune où ils sont organisés et il m'est arrivé bien souvent de voir des gagnants avec mes bons venir chercher leur pizza à 45 kms de chez eux ! autant dire qu'ils ne viennent qu'une fois et qu'en plus, ça les emm...... !

Je préfère, de loin, mon système de parrainage que je fais fonctionner l'hiver et  que les clients attendent avec impatience....

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Pétrins / Re : recherche petrin

« le: 13 juillet 2013 à 23:32:45 »

C'est plus un pétrin Greg, c'est une bétonnière !

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Humeurs du Jour / Re : Baromètre de la semaine

« le: 13 juillet 2013 à 21:19:11 »

Bon ben....je vous ai envoyé tous mes clients pour les vacances !
J'ai fait une de mes plus petites soirée en 6 ans, la preuve, je suis rentré !
Ça fait du bien de rentrer tôt le samedi !

Depuis 3 ans j'ai les mêmes résultats sur ce week-end, l'année prochaine je le zappe !

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La Carte / Re : ma carte ......votre avis

« le: 12 juillet 2013 à 22:27:37 »

bonjour a tous , Philippe tu m’épateras toujours

Gros bisous Fat ! Embrasse Gilles pour moi ! Ciao

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Humeurs du Jour / Attention, c'est pour rire !

« le: 12 juillet 2013 à 14:38:31 »

Info ou intox ?
"Terrible accident d’hélicoptère dans un cimetière belge, les sauveteurs ont déjà dégagé plus de 500 corps..."

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La Carte / Re : Re : ma carte ......votre avis

« le: 12 juillet 2013 à 12:47:33 »

je vois certain de mes clients sont tomber dans le 12 € voir moins  les 2 pizzas oui il ont un bon débit mais a la sortie il te faut le personel la marchandise pour faire 200 pizzas service ( un exemple )  mais tu en encaisse que 100 a la sortie donc pour moi aucun intérêt

Et voilà ! Il faut savoir ce que l'on veut. Je privilégie le travail en solo alors les 200 pizzas par service, très peu pour moi, en revanche il me faut travailler mon panier moyen et optimiser mon temps de travail. C'est pour cette raison que je calcule tout dans les moindres détails. Je préfère , de loin, vendre des pizzas "sophistiquées" à des clients un peu plus aisés que de multiplier les Régina, les mises au four, les transactions pour le même chiffre d'affaire. Petit à petit, depuis 6 ans, j'augmente mon panier moyen et je ne baisse pas la tête face à certaines pizzérias qui brassent beaucoup beaucoup d'air pour.....pas grand chose en finale.

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La Carte / Re : Re : Re : ma carte ......votre avis

« le: 12 juillet 2013 à 12:26:01 »

ensuite je me suis appercu ( mais j ai peut etre tord ) que l'on prend souvent 3 ou 4 pizza quand on a des copains , pour un match de foot etc ....
le but de ma bouteille c'est simplement de forcer la derniere pizza , la ligne complémentaire comme on dit en vente ....
quand on tel pour commander 4 pizza , si on propose la bouteille pour une derniere cela peut entrainer une pizza de plus et le prix du vin n'etant pas à 10€ cela laisse encore une marge et fait plaisir

Tu n'as pas tort quoi qu'il arrive, tu fais ce que tu sens. C'est vraiment l'affaire de chacun et ça doit correspondre à ta sensibilité. Je ne suis pas pour les cadeaux, même si je fais la 16ème pizza gratuite, car bien souvent, le cadeau que tu leur fait ne correspond pas à leurs attentes.

Pour l'huile en sachet par exemple...Bon nombre de pizzaiolos mettent automatiquement 1 sachet d'huile par pizza. Quand tu sais que 80% des gens les mettent à la poubelle (regardez les sauces salade et sauce ketchup à McDo....) je trouve cela dommage de péter un billet de 50€ par mois à la poubelle ! Perso je mets l'huile à disposition et quand les gens me demandent de l'huile, je leur dis de se servir à volonté ! Résultat, ils en prennent 1 ou 2 et me remercient avec un grand sourire !

Maintenant il faut que tu saches que si tu commences...tu ne peux pas revenir en arrière ! Ce serait pris comme une punition ou une prestation revue à la baisse, donc négativement. C'est pour cette raison qu'il faut bien réfléchir avant.

Demande à ceux qui ont cru bien faire en faisant 1 pizza gratuite pour 5 achetées ! aujourd'hui je te garantis qu'ils pleurent car imagine qu'ils proposent maintenant 1 gratuite pour 10 achetées !!

Il vaut mieux faire de temps en temps une soirée où tu amènes 15l de punch et que tu offres un verre par personne à tes clients, le succès est plus que garanti !!

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Matériels / Re : quel prix pour le gas

« le: 12 juillet 2013 à 08:02:14 »

Regarde bien, je suis à 16€, pas 13.
Je n'ai pas renégocié mon gaz depuis 3 ans !
Ton post va me donner l'occasion de le faire, j'ai du m'endormir sur mes lauriers !

Je suis avec un rack de 12 blls.
Pour info Primagaz cherche à titiller Antargaz. IL faut peut-être aller les chercher car lorsqu'un fournisseur est en reconquête de marché, il a généralement prévu des pépettes pour arriver à ses fins.

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Matériels / Re : quel prix pour le gas

« le: 12 juillet 2013 à 07:52:03 »

Je suis à 16€ la bouteille 13kgs chez Antargaz.

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Humeurs du Jour / Re : Pseudos=Prénoms

« le: 11 juillet 2013 à 22:58:27 »

Waouh ! Merci à tous, j'y vois plus clair désormais !
Je suis content d'avoir ouvert ce fil, ça va me permettre de vous nommer par vos prénoms !
Ah, au fait, pourquoi Pizza Swing ?
Je suis trompettiste et musicien de toujours. Accessoirement chanteur mais toujours avec de la musique jazz ou swing dans la tête.

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Ingrédients / Re : Re : Re : De la bière dans le pétrin

« le: 11 juillet 2013 à 21:41:38 »

Beaucoup de gens ne l'aiment pas. Avant on y trempait les raisins avant de faire les pains aux raisins. Certains en mettent dans les galettes aussi ... Mes clients et moi même préféront sans rien ou avec du cognac 

Dis moi, cela fait 2 fois que tu mentionnes le Cognac dans le pétrin. Qu'apporte-t-il donc pour que tu en soit un inconditionnel ?

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La Carte / Re : ma carte ......votre avis

« le: 11 juillet 2013 à 15:15:34 »

et pour le temps, ça te prend pas plus de temps de rendre la monnaie que de rendre la monnaie en tendant une bouteille

Tu as totalement raison mais je préfère encore faire des pizz, c'est une question de marge absolue. Tu gagnes 2.50 sur une grande coca et je gagne 8€ sur une Régina faite en 30s hors cuisson. Et puis le Loiret ne nécessite pas, hors juillet et août, d'avoir des boissons en permanence. Bon, chez moi, c'est un parti pris, j'y reviendrai peut-être un jour, qui sait...

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La Carte / Re : ma carte ......votre avis

« le: 11 juillet 2013 à 15:10:06 »

toujours bon une vente complémentaire Phil ...

Bien sûr, on appelle ça les niches ou les ventes additionnelles !
J'avais envisagé de faire des desserts aussi. Facile de faire des mousses chez soi et de les vendre le soir. Cela dit, je te répète que le vendredi ou le samedi je préfère préparer une Régina en plus (à 10€ chez moi) avec une jolie marge plutôt que de prendre du temps pour me laver les mains, les essuyer, me retourner, attendre que le client trouve les 1.50, lui donner la canette et ranger la monnaie !
C'est aussi pour cette raison que je ne ferai pas de paiement carte bleue. 45s par transaction (quand c'est pas plus en campagne...quand tu comptes 40 à 50 clients par soir à 45s chacun ça fait environ 40 minutes réservées pour l'encaissement ! (au lieu de 10s en chèque ou espèces) et bien les 30 minutes de différence je les utilise pour préparer 12 pizzas à 12€ de panier moyen = 144€ de plus par soir ! CQFD ! ouf ouf

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La Carte / Re : ma carte ......votre avis

« le: 11 juillet 2013 à 15:00:35 »

- ton coca L je trouve trop cher

Au contraire Laurent, je me disais le contraire. 1.5L de coca pour 3.50 et 33cl pour 2€ ! Perso, comme il en offre une pour 5 pizzas achetées je l'aurais mis à 6€ ! Cela valorise le cadeau que tu fais aux clients, de plus, cela le met au même prix que le vin, ce serait plus cohérent du coup. Cela dit, je ne vends pas de boisson....pas le temps, je préfère faire des pizzas au lieu du temps que je passerais à vendre une canette à 1.50 ! ha ha