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malheureusement des clients impatients il y e na partout, à toi de tout faire pour réduire le temps d'attente et d'éduquer tes clients malgré tout il reste toujours des personnes impatientes. il y a 2 ou 3 semaine mon premier clients au camion me commande une jambon fromage pour de suite. pas de soucis je lui fait et ben il commençait à grogner parce que la pizza ne cuisait pas assez vite. arrivé un moment on peux pas faire plus vite que le matériel non plus.
perso je suis chez sfr et je n'ai jamais eu de soucis pro comme perso. je suis passez une fois chez orange je m'en souvient encore et pas en bien. pour sfr la semaine dernière ils sont intervenu sur une antenne locale et du coup plus de reseau à mon domicile et quelques village aux alentours dont certains sont sur ma tournée quand j'ai vu sa j'ai téléphone et je précise que ma ligne n'est pas encore sous sfr pro mais qu'elle me sert tous les jours pour mon boulot etque je capte plus. ils m'expliquent pourquoi je capte plus et me propose spontanément de me faire un transfert d'appel gratuitement le temps de récupérer le réseau sur une autre ligne qui capte. du coup transfert d'appel sur la ligne de ma mère qui m'a prèter son portable et qui est sur bouygues.
idem farine et tomate italienne pour le reste j'essaie de jouer sur les produits régionaux ou à défaut français et je n'hésite pas à le dire à mes clients. un max de produit frais vient de producteur de ma région, et mes clients apprécie.
pour ce qui est des passages une semaine sur deux moi perso je fait comme sa les mercredis soir j'alterne sur 2 villages de 150 habitants chacun, par chez moi il y a pas mal de camion qui tourne mais là c'est des villages isolés qui 'on rien aux alentours de chez eux mis a part les 2 premières semaines ou les clients me demandaient ou j'étais je n'ai plus de soucis aujourd'hui, il faut dire que je le précise au téléphone quand ils commandent, aussi et que je fonctionne comme sa depuis le début. je passe mettre des panneau le matin dans le village afin d'avertir les clients. pour ce qui est de la rentabilité, ma plus petite soirée sur ces villages était de 17 pizzas et ma plus grosse 42 sans évènement particuliers. à coté de sa j'ai un emplacement à un carrefour dans un village de 1000 habitants ou je fais de la pub, je met des panneau et tout, j'ai eu une parution dans le journal local et dans le bulletin municipale et ma plus grosse soirée était de 17 et ma plus petite 4 alors que je suis sur un axe passant à un carrefour avec du stationnement et une grosse zone pavillonnaire toute neuve juste à coté 30 seconde à pied, et sa décolle pas. je me donne jusqu'à fin septembre pour faire décoller.
pour le site José est un vrai pro à l'écoute des pizzaiolos, pour la page FB c'est gratuit donc profite en, le site internet est indispensable de nos jours, quand un client appelle et qu'il ne connait pas ma carte je lui demande si il a un accès internet (encore jamais eu de non) et je le redirige sur le site, ils apprécient tous et conservent le site dans leur favoris car très pratique qu'ils me disent.
perso je change quelques pizzas tous les 6 mois environs en fonctions de la demande du client, et aussi de ce qui marche moins bien. je change à peine quelques pizzas et j'essaie de mettre en fonction de la saison surtout. mais je pense que c'est avant tous selon ton envie et l'avis de tes clients. attention à garder celles qui marchent le mieux ou alors très peu les modifiées. pour ce qui est du prix ,je me suis rendu compte qu'une augmentation de tarif, en règle générale passait plutôt bien auprès des clients et ils comprennent bien du moment que tes pizzas ne prennent pas 1 euros à chaque fois.
va sur le site Primagaz et tu leur envois un mail en leur expliquant que tu voudrais avoir leur tarif pour un camion à pizza et le commerciale de ton département te téléphonera sous quelques jours.
bonjour, si tu contact les distributeur de gaz comme Primagaz, totalgaz, etc... tu leur explique un commercial te donnera un tarif dans certains cas, très intéressant
pour le pré-étalage j'ouvre les pâtons, et je farines entre chaque pâtons pas plus de six empilé et sur le plan de travail couvert par un torchon propres
hier soir dans le camion 42° mais il y avait quelques courant d'air qui faisaient du bien. j'ai bu 5 litres d'eau et encore un litre en rentrant. pour ce qui est du nombre de pizzas j'en fait 6 au quart d'heure. j'ai l'oreillette en route comme sa très peu de pertes de temps. pour ceux qui connaissent pas la carte j'essai de les rediriger vers le site internet et pour l'instant sa fonctionne à chaque fois. sinon sur des grosse soirée j'essai de pré-étaler un maximum comme sa je gagne encore au moins une pizzas au quart d'heure. samedi dernier 58 avec ma femme à la prise de commande et à l'encaissement soirée faite en un peu moins de 3 heures.
je suis en camion, et pour mon protocole je fais une maturation au frigo chez moi et au moment de partir je met mes pâtons dans une glacière que j'ai fait moi même avec du polystyrène et je met des plaques eutectique à l'intérieur histoire de limiter la hausse de température. après tout va dépendre de ta place en froid dans le camion.
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