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Ingrédients / Re : Problematique fournisseur

« le: 10 mai 2014 à 00:58:03 »

metro est incontournable, malheureusement....
ils ont aussi développé une sacré gamme "italie"..
promocash ?? cela tient vraiment au franchisé qui l'exploite...chez moi, j'ai de la chance il est sérieux, bonne équipe et il livre!!

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Techniques / Re : pizza brûle

« le: 10 mai 2014 à 00:54:03 »

et mon traducteur ne marche plus, du grand kabyle, c'est la poisse ça devenait interressant

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Humeurs du Jour / Re : Re : après la neige, le soleil !

« le: 09 mai 2014 à 00:31:58 »

oh bah pour la pétrie franchement ... c'était pas pétrie à fond il restait encore de la farine non incorporée ... qui croûtait d'ailleurs ...

C est ca le soucis de ces mini machines... Il faut l aider sans cesse pour arriver a un resultat correct!
Pour don canardo, il vaut mieux optimiser son travail, et depenser de l energie ou c est vraiment important....la petrie, il y a des machines qui font ca tellement bien...
Comme Laurent, je veux pas buter sur ces etapes la.

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire

« le: 08 mai 2014 à 16:40:05 »

Pour toi aussi ce sera a la bourre, mais bon anniversaire a toi Yael...

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 08 mai 2014 à 16:35:50 »

Petite pensee pour le petrin "4kg"....
Je viens de ressortir le mien pour cause de casse de petrin, et sans faire 300 pizzas/jour, il me tardait de ne plus le voir.... De repssser a une taille de petrie plus adequate, moins "bricolage"

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 08 mai 2014 à 00:51:38 »

on the road again..
va faire un tour vers les grandes ecuries a l etranger, c'est aussi formateur et question hygiene en principe c'est clean
http://www.fratellilabufala.eu/en/lavora-con-noi/

bon courage pour la suite

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Humeurs du Jour / Re : Un très bel anniversaire à toi Danielsan !!

« le: 08 mai 2014 à 00:43:23 »

un peu a la bourre..bon anniversaire DS! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La Réunion lé la !

« le: 05 mai 2014 à 08:15:03 »

Bonjour Mathieu,
Bienvenu sur le forum de la fédé...
Bien évidemment tout le meilleur pour la suite....
A plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut

« le: 03 mai 2014 à 15:33:15 »

Salut Francky
bienvenue sur le forum de la fédé...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Salut à Vous chers passionnés de la PIZZA!

« le: 03 mai 2014 à 15:31:12 »

Merci a vous je m appelle NYLE j ai 34 ans

J habite dans l héraut ma pizzeria est a saint pierre la mer
Passionner de cuisine et de pâtisserie
Je me suis lancer dans le métier 
J essaye de proposer une pizza de qualité et d apprendre le métier
J ai  beaucoup de chose à apprendre mais aussi à partager
D'où ma venu sur le forum

Salut Nyle...
bienvenu parmis nous
mais tu te présente sur le post de présentation d'un autre, c'est un début ...a plus sur ton post ?

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Gérer son établissement / Re : Vous privilégiez le chiffre d'affaire, le nombre de pizzas, la tranquilité ?

« le: 03 mai 2014 à 11:55:15 »

Salut Philippe
le générateur de post qui fait travailler les méninges..
mon cas va être un peu plus complexe, et ne répond pas a une motivation mais à toutes ou presque
je me suis engouffré dans ce métier il y a 25 ans et il me donne ce que la vie peut donner de meilleur, mais le pire aussi, parce que lorsque tu fais les choses avec coeur c'est des fois plus difficile, et ça fait plus mal...
j'aime bosser, avec tout ce que cela a de bon ou de mauvais...sans pour autant être adepte du SM
j'aime gagner de l'argent, mais n'en fait pas une fixation, et je n'en ai jamais sur moi....et j'ai pas non plus de grosees chaine en or autour du cou!!!
j'aime le contact et satisfaire mes clients, me depasser même si tu n'as pas forcément, en cuisine le retour positif immédiat que tu voudrais...mais quand ton chiffre progresse c'est aussi une satisfaction...
j'aime créer, vendre et passer a autre chose, le challenge a chaque fois.....
j'apprécie pouvoir acheter mes murs et revendre mon fond...c'est une belle rémunération.
je me rapproche assez du rythme de boulot d'Alain, et de sa vision des choses
j'ai pas encore passé les 50 ans, j'ai un peu de route encore a faire ...et quelques crédits!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut à Vous chers passionnés de la PIZZA!

« le: 03 mai 2014 à 01:24:20 »

Moi aussi j'ai une pizzéria, soit le bienvenu Laurito Cosmino, tu habites ou ?
Salut Chez NYLE..

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 03 mai 2014 à 01:21:29 »

quelques news fraîches!!
ce jour avons eu avis favorable de la mairie, et des batiments de france, pour installation du kiosque..
ça a été plutôt long , difficile mais nous y sommes arrivé !
lundi je vois avec le commercial Adial, pour finaliser le dossier mais aussi pour faire de nouveaux tests de cuisson...
j'ai également reçu la société sger, dont le distributeur présentait d'autres avantages, jusqu'à 4 fours induction, conso zéro en veille, et avec un prix plus attractif mais a deux reprises, je n'ai pas eu de résultats très probant...donc décision prise pour le "pizzadoor".
programme semaine prochaine, après les nouveaux tests, mise en place de la dalle béton, electricité et adsl, préparation de la campagne pub pour annoncer l'ouverture prochaine de notre deuxième point de vente sur le parking du supermarché, accessible 7/7jrs ...24/24hrs...
premier distributeur automatique de pizzas artisanales fraîches pour lequel j'espère recevoir également l'agrément "fédé"...
je vous tiendrais au courant de l'avancée du projet dans les phases finales.

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Fours à bois / Re : Re : L'habillage du four a bois???

« le: 02 mai 2014 à 00:52:35 »

Actuellement, la mode est au four en mosaïque, ou carrément customisé. Et pas seulement pour les fours à bois, c'est tout de même plus sympa lorsqu'il se fond dans le décors, non ?

bof, je trouve le lave main derrière le four, assez mal placé

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 02 mai 2014 à 00:49:56 »

Oui + de 80 pizza mais c'est normal 

l'an prochain tout le monde va bosser pour le 1er mai..non ?