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Ta temperature en fin de petrissage est toujours la meme ce qui veut dire que la temperature de ton eau de coulage varie en fonction de la temperature de ton local et de celle de la farine.Donc j' imagine que peut etre en ces temps froids ton eau de coulage est plus chaude que d' habitude et que peut etre tu reactives plus les levures lorsque tu les dilues dans celle ci. Je suis clair? Cela dit ce n est qu une supposition il y a de bien meilleurs techniciens sur le forum.
Ouais, Vincent, t'as tapé dans l'mill ! Sûr que c'est lui j'ai reconnu dans 23 ans !... mais il a raison, c'est vrai qu'elle est bonne sa goutte... Hein? toi aussi tu l'as gouté c'tété ?...
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