Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès.
Article 3 : Peuvent y participer tous les pizzaïolos professionnels, âgés de plus de 16 ans, pour leur propre compte, pour le compte de leur pizzeria ou d'une association.
eneffet obligé de travailler sur grille, normalement il y à pas de mélange d'ingrédients et tu peu tous récupéré car en gros t'as grille avec le paton tu avance
je serais toi je ferais un essai avec de la levure de bière que tu peu trouver facilement dans toutes les grandes surface, ou chez ton boulanger, dans ce cas essai avec 5 ou 6 grs vu que tu à un four ménager.
ensuite tu devrais cuire en 2 fois :
- pate + sauce : cuisson en bas du four jusqu'à ce que ta pate commence légèrement à colorer - tu rajoute la garniture et tu remet au four mais en haut
pour 12h de froid mets ton paton dans l'endroit le plus chaud du frigo (haut et bas tu à pas la même température)
par contre dans ce cas il faut l'acheter en nom propre et non au nom de l'entreprise, chez Darty ou leroy merlin 'je site ces 2 là car j'ai eu le soucis chez eux) si c'est au nom d'une entreprise la garantie ne marche pas car le matériel est prévu pour un usage domestique et non intensif en tant que professionnel.
Voir les contributions
