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La Carte / Re : fidéliser le client

« le: 10 avril 2015 à 12:44:06 »

Rien à voir avec la pizza, mais ce matin j'emmène mes couteaux à aiguiser.

Là je déballe et à l’intérieur il y à des pansements avec son tampon dessus. Il y à sa carte de visite aussi, mais la carte de visite finira à la poubelle alors que les pansements non. Je trouve l'idée vraiment originale, pas cher, donc super.

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Divers / Re : Re : Votre avis sur les diffèrentes type de pelle à pizza

« le: 09 avril 2015 à 16:38:55 »

si ta pelle était ronde, tu aurais un souci pour la déposer dans le four...

pas forcement j'ai travaillé longtemps avec une pelle ronde, c'est juste un coup de main à avoir

maintenant je suis avec la lilly et j'aurai vraiment du mal à m'en passer

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Fours gaz - électricité / Re : Pratique et efficace le MF1

« le: 04 avril 2015 à 14:25:38 »

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
• Four à pizza idéal pour les locaux avec espace restreint
• Petit: 585 cm de longueur, 258 cm de hauteur, largeur 540, il peut être positionné facilement n’importe où
• Longue durée dans le temps car totalement produit en acier inoxydable
• Porte à double vitrage afin de prévenir les brûlures
• Puissant parce que il peut atteindre jusqu’à 350 ° Celsius
• Facile à nettoyer parce que la porte peut être enlevé
• Polyvalent grâce aux 2 résistances indépendantes en haut et en bas de la chambre
• Un contrôle parfait de la cuisson grâce à l’éclairage halogène intérieur de la chambre de cuisson et grâce à la vitre en céramique qui offre une large vue
• Pierre réfractaire parfaitement plane
• 27 kg

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Fours gaz - électricité / Re : Pratique et efficace le MF1

« le: 03 avril 2015 à 13:41:42 »

MF-1 ou MD-1 ?

en tous cas c'est sur qu'il à tous des grands.

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Le froid / Re : transport réfrigéré

« le: 01 avril 2015 à 14:17:14 »

http://www.narbonneaccessoires.fr/auvents-de-caravanes.html?gclid=CLyoo_aK1cQCFaPJtAodCHgAQQ

à vous de chercher , il y à 63 magasins dans toute la France.

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La Carte / Re : photos des pizza sur la carte

« le: 31 mars 2015 à 21:51:04 »

j'aime bien mais faut de la place

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Pétrins / Re : cherche petrin a fourche

« le: 31 mars 2015 à 21:08:04 »

oui bien sur que tu peu

à la maison j'ai un pétrin qu'il faut que je mette en vente, à l'époque je pouvais aussi bien faire 10 kilo que 3 sans soucis

celui que j'utilise tu peu faire 10,20 ou 30 kilo et obtenir le même résultat

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Pétrins / Re : cherche petrin a fourche

« le: 31 mars 2015 à 20:34:32 »

pour 20 KG de pate, voir 30 kg perso j'ai le Mod S40 de chez Côté pizza. Le gros avantage pour moi c'est qu'il est en 220V

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Presses - Formeuses / Re : Laminoir

« le: 31 mars 2015 à 18:05:50 »

même avec 70 pizzas tu peu t'en passer

j'ai jamais utilisé de laminoir, même jamais testé, mais comme le dis Cos, utilisé intelligemment ça peu être un plus.

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Le froid / Re : transport réfrigéré

« le: 31 mars 2015 à 16:51:34 »

moi tous mes frigos sont eutectiques, donc aucuns soucis de transport

mais oui tu peu rajouter des blocs eutectiques, ça ne pourra faire que du bien en été. Par contre pour le transport un frigo à partir du moment que tu le laisse fermé ça reste froid à l’intérieur, à conditions bien sur de pas avoir un trajet de 2h. Si tu à un trajet d'1/2 heure tu voyage comme ça, et sur place tu évite d'ouvrir le frigo le temps qu'il revienne à la bonne température.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : premier contact

« le: 27 mars 2015 à 15:38:08 »

des fois vaut mieux perdre un peu de sa fierté, et garder sa productivité. Pour la prochaine ampoule comme ça tu saura le faire.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : premier contact

« le: 27 mars 2015 à 00:50:06 »

tu peu nous mettre une photo ? par curiosité car ce serait bien le premier four que je vois comme ça

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : premier contact

« le: 26 mars 2015 à 16:07:10 »

pour ne pas avoir à changer trop souvent d'ampoule faut commander des ampoules qui résiste jusqu'à 500°. Plus cher mais costaux.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : premier contact

« le: 26 mars 2015 à 14:44:03 »

Salut, en général les four électrique ou gaz tu change  l'ampoule par l'intérieur du four. À froid, essai de dévisser le hublot qui protège l'ampoule.

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Actualités des pizzaiolos / Re : mozzarella

« le: 26 mars 2015 à 11:05:19 »

idéalement quelle % de matière grasse pour un bon rendu avec la mozzarella et l'emmental ??

actuellement pour la mozza je suis à 38%, normalement je vais changer de fournisseur qui me propose du 40%