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Pour ta maturation à T° ambiante, ou tu mets un peu plus de levure, ou tu laisses un peu plus longtemps ta pâte travailler. Tes bulles viennent de ta maturation, il en manque ! Test en laissant plus longtemps et ainsi de suite et tu trouveras combien de temps tu dois la laisser.
Je suis en plein dans la mutuelle en ce moment car je suis salarié de mon entreprise et je voulais la passer dessus, mais il faut être éligible à la loi Madelin et apparemment c'est pas mon cas ! Dons je peux pas la passer et vous vous dites que c'est obliger ! Je comprends pas là.
C'est vrai que çà colle beaucoup, ce que tu peux faire c'est de mettre un récipient d'eau à côté de toi et avant de la manipuler tu trempes tes mains dans l'eau.
Visuellement ça a l'air bien mais tu n'as pas mis de photo de l'alvéolage ! Pour le dessous avais-tu étalé ta pate avec de l'huile d'olives sur la plaque ?
Superposés ça doit être plus épais que large !! Enfin l'important c'est que chacun avec ses propres méthodes s'en sortent et si vous le faites c'est que ça marche. Moi je reste avec mon 31 !!!
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