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La diviseuse est encore peu utilisée chez les pizzaiolos, j'ai eu l'occasion de voir travailler avec des petites manuelle, mes gars vont plus vite à la main......
Mat pourquoi la diviseuse est peut utiliser par les pizzaiolos contrairement a la bouleuse ?
Pour se qui est des fours a Gaz il faut d’abord savoir sur quelle four a Gaz tu souhaite travailler
Sur un four Basic style Cuppone G4 ou oem avec une chambre inox comme un four électrique ?
Ou sur un four ( base four a bois rotatif ou pas ) avec une torche Gaz qui reproduit la flamme du bois et les types de cuisson du bois CONDUCTION CONVECTION RAYONNEMENT
Pour moi les fours a Gaz basic n’on aucun interet par rapport a l’electrique ( sauf si tu n’a pas le 400 V ) dans le local les fours électrique que tu trouvent aux prix des fours a Gaz classique sont pas mal et méme au niveau économie il faut voir sa ne se joue pas a grand chose . l’autre avantage avec l’electrique c’est l’évacuation beaucoup plus facile que pour le Gaz les programations , une bonne régulation etc etc Par contre si les locaux dispose d’une evacuation en 200 et de la place 4 M2 plus ou moins pour métre un four a Gaz type bois avec une Torche la il n’y a pas photo … il faut prendre se style de four au niveau commercial c’est autre chose une grande flamme a la vu du client un desing plus sympa , pas de porte a ouvrir ou fermer et de l’inertie donc moins de consommation il faut voir le buget qui peut être légerement supérieur ….
Le 29 mai en plus il y a un stage Fédé le lendemain Mathieu vous en dira plus, et j’ai parler avec Cos on va faire un débat sur les concours les jugement en fessant intervenir des perssones qui on etait juge pour expliquer les dificulter a juger etc etc
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