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Règlement et Organisation du Forum / Re : Nouveau système de cotisation à la Fédération

« le: 26 janvier 2016 à 01:08:03 »

Ouf

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France Pizza Tour / Re : France pizza tour dernieres étapes

« le: 26 janvier 2016 à 01:05:32 »

Tu as pas idée des emmerdes que j'ai eu lors de mon premier parizza,   mais j'en suis revenu avec plein de confiance pour la suite.
Tu peux pas te dégonfler pour les raisons que tu cite,   par manque de trésorerie et de moyens OK mais pas pour ça.   
Contacte qui tu veux par mp , calou, Daniel, Laurent! Philippe , moi etc par mp pour donner tes coordonnées ou ouvre un post dans la section fédération pour que l'on trouve une solution à tes soucis d'empâtements.  Dis nous les différences que tu constate pour qu'on t'aiguille.

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Recettes d'Empatements / Re : Probleme avec protocole pz3

« le: 25 janvier 2016 à 22:49:46 »

Tu peux essayer d'étaler en sortie de frigo pour voir.

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Règlement et Organisation du Forum / Re : Nouveau système de cotisation à la Fédération

« le: 25 janvier 2016 à 20:37:40 »

tu à pas dis "ouf"

Lol[emoji23] [emoji23] [emoji23] [emoji23]

C'est ça le piège. [emoji12]

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Règlement et Organisation du Forum / Re : Nouveau système de cotisation à la Fédération

« le: 25 janvier 2016 à 19:29:54 »

OK parce j'ai rien reçu encore

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Règlement et Organisation du Forum / Re : Nouveau système de cotisation à la Fédération

« le: 25 janvier 2016 à 15:23:04 »

 Bonjour une petite question,  Après le paiement, quand reçoit on le reçu pour le comptable ? Merci

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Fours gaz - électricité / Re : Four Oem dse 435

« le: 25 janvier 2016 à 15:16:10 »

Je crois qu'il y a des bouteilles spéciale pour ordinateur.

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Humeurs du Jour / Re : Insolite en livraison / Juste pour le plaisir

« le: 25 janvier 2016 à 02:05:09 »

merci, me reste plus qu'à trouver un lac ...

Je suis sûr que le lac d'Annecy pourrais te plaire. [emoji12] y a un filon à exploiter ici.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : roulettes pizza

« le: 23 janvier 2016 à 00:25:25 »

merci marc-étienne de m'avoir traduit leur annonce qui est vraiment trop mal écrite

Bon on ne se moque pas  [emoji12]   lol  je suis allé un peu vite.   J'étais en plein service.   Donc 4 X 100 à 49cts = 196 euros   .  Un offert pour 3 acheté ça donne environ 36 cts pièces.


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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : roulettes pizza

« le: 22 janvier 2016 à 23:15:58 »

3 colis acheté =1 offert.   Soit 147 les 400 roulettes.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : et un du sud ouest , un .

« le: 22 janvier 2016 à 01:12:52 »

Bonjour et bienvenue.   J'espère rejoindre le club des distri prochainement.   

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un de ch'nord en plus

« le: 21 janvier 2016 à 17:22:10 »

Bonjour et bienvenue sur le forum.

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Recettes d'Empatements / Re : Demande conseils sur poolish

« le: 21 janvier 2016 à 17:16:26 »

Pour le froid, je pense que je stockerai l'eau au frigo histoire d'être plus tranquille (surtout l'été), et je mettrai tout en oeuvre pour qu'à la sortie du pétrissage, la pâte de dépasse pas 23-24°C, puis 20mn de repos sous tissu humide, boulage, et maturation dans armoire réfrigérée.
Quant tu dis 5S, tu parle des farines 5 ST____NI? (je ne sais pas si on peut citer des marques), parce que mon pote travaille avec un mix qui contient de la ROMA de cette marque, et c'est pas mal!

Dans la roma il y a du levain mère style naturkraft.  Il faut en tenir compte pour la quantité de levure à incorporer dans l'empâtement.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Les congés du distributeur ?

« le: 19 janvier 2016 à 15:44:43 »

Tu trouves un collègue pizzaiolo pour le remplir ou tu garde un employé en astreinte pour le remplir. 

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Actualités sur votre établissement / Re : Ouverture prochaine

« le: 18 janvier 2016 à 23:54:21 »

Perso, j'ai pas de soucis de gestion de pâtons. Quand je fais une pétrie, je fais 30 kg de pâte ensuite je fais en sorte d'avoir entre 150 et 165 pâtons de petits dans le frigo et entre 200 et 220 de gros.   En fonction de ce que j'ai vendu je fais plus ou moins de petits et fait le reste en gros.

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