Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

886

Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 14:07:18 »

elles sont toutes bonnes,lol
Perso j'ai adopté pivetti mais autant dans un an ou plus je changerai,c'est comme le mariage ,on promet et puis finalement crac c'est le divorce ....
Sinon perso j'étais très satisfait de spadoni à l'époque tu vois là c pivetti,elles sont toutes bonnes

 

887

Banques - Assureurs / Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 12:38:40 »

Bon bah RDV pris avec la MAAF.
J'aurais un autre devis demain

A suivre.....

888

Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 12:30:05 »

Il me semble que chez promocash t'as pasini, c'est une très bonne farine aussi

Je connais mal les farines, à part les plus gros moulins (5 saisons, pivetti ...) je suis incapable pour l'instant de savoir quelle farine est bonne 

J espère rattraper ce retard au plus vite, il me tarde de pouvoir passer à l'action

889

Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 12:28:09 »

Je n'ai jamais utilisé le naturkraft mais je crois qu'il aurait plutôt tendance a colorer plus la corniche non !?

Bah j'ai pas remarqué ce coté là lol

L'intérêt primaire du Naturcraft serait que l'on peut la conserver plus longtemps, A CE QUE J'EN AI COMPRIS.
C'est à dire préparer la pate la veille d'un petit séjour d'une semaine, et pouvoir l'utiliser au retour.
Après, il y  a d'autres effets "théoriques", mais en pratique ça ne se ressent pas forcément.
Le goût était très convenable.

890

Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 12:12:27 »

meme ton protocole à part si c'est la perfection meme que tu as eu lors de ton stage, il faut très souvent légèrement le modifier afin d'arriver justement à ta perfection. as tu eu à la sortie de ton stage un protocole qui pour toi est parfait ? as tu testé différentes farines ?

Malheureusement, j'ai connu la fédé après mon stage.
J'ai effectué mon stage dans une école qui est sponsorisé par cette farine, donc pas eu l'occasion d'en essayer d'autres.

Nous avons testé plusieurs W de cette farine, et aussi plusieurs empâtements (directe, poolish, naturcraft, la biga etc...) et vu rapidement le In Pala, et Al Taglio.

Moi j'ai plus particulièrement aimé le croustillant de la Poolish.

D'autres ont préféré celui avec le Naturcraft.
D'ailleurs est il vrai que celui-ci brule moins les bordures ?

891

Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:57:05 »

5 Stagioni, Spadoni même Pivetti : y'en a pas chez Promocash Melun 

892

Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:51:31 »

Tu as raison, je vais les appeler directement.

Pour la Spadoni, tu veux dire que j'utilise le même protocole que pour la 5 saison  ou y'a t il des modifs à faire ?

893

Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:44:23 »

si promocash en vende,j'ai quand meme tester cette farine grace à eux

Merci.

Je viens de regarder sur le site de promocash, ils ont plusieurs farines, mais pas de 5 saisons !!!   

894

Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:37:09 »

Oui oui y a du promocash pas loin, ils en vendent de la 5 saisons
Je ne pensais pas.

Le problème est que je me lance tout juste, et je n'ai pas assez de recul pour adapter un protocole avec une farine que je ne connais pas.
Dans un premier temps je pense appliqué ce que j'ai appris en stage pour faire de bonnes pizzas, et d'ici quelques temps, avec plus de recul et d'expérience essayer d'autres farines et protocoles.

895

Farines / C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:22:29 »

Hello,

Je peine à trouver un distributeur de farine 5 stagioni, en ILE DE FRANCE.
Le seul contact que j'ai c'est MOZZALAT, mais je les ai appelé 10 fois en 2 semaines et aucun commercial me rappel.
J'ai réussi à voir le commercial au salon Parizza, il m'a donné son numéro, je lui ai laissé 2 messages mais il ne rappel pas.

C'est quoi le problème ?
Ils ont trop de clients et n'en veulent pas de nouveaux

Si vous connaissez des fournisseurs IDF je suis plus que preneur !!!
et très déçu de Mozzalat

896

Banques - Assureurs / Re : Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 11:17:27 »

quelle valeur rembourser en cas de problème  !!!! !!

Euhhh bonne remarque, je vais voir ça.

Je ne pensais pas que ce serait si cher 

Merci bien

897

Banques - Assureurs / Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 10:39:13 »

Ahhhhh deplus ce n est pas un four à bois le mien
Four à Gaz

898

Banques - Assureurs / Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 10:38:43 »

Ma crainte est bien là.

Le camion est tout neuf sorti d'usine, donc risque de panne moteur c est limité.
le matériel est tout neuf aussi.

De plus, il sera garé dans mon jardin avec clôture.

Quels sont les points à assurer absolument selon vous ?

899

Banques - Assureurs / Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 10:32:32 »

Bonjour,

Je viens de recevoir un premier devis de la MAPA.
Ce me semble bien cher au vue de mon bonus
Il n y a pas d assistance à 0 km panne non plus


Qu'en pensez vous ?
Quels sont les points  à faire attention ?

Merci

Cordialement

900

Actualités des pizzaiolos / Re : Salon parizza 2015

« le: 21 mars 2015 à 02:47:10 »

Ahhhh interessant !
Ca s'achète où du coup ?