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Banques - Assureurs / Re : Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 22:26:14 »

Perso je paye 1800€ TTC à l'année, avec la valeur du camion + aménagement à 100%, tout risques (vol, incendie, dégradation volontaire etc...) + perte d'exploitation à 220€/jour si plus de 3 jours d'immobilisation

Ah quand même ?   

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Stéphane

« le: 30 mars 2015 à 17:21:34 »

Bienvenu parmis nous

On a eu l'occasion de faire connaissance par telephone.

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Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 16:57:15 »

Haaaaa je me sens très seul aussi.

Je serais en restaurant mobile (food truck), principalement en seine et marne (roissy en brie, emerainville, bussy st george et peut être pontault)

Tu es où toi?

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 14:11:30 »

Salut
J'ai un contact chez Mozzalat
Si tu veux tu peux m'appeler 0678558575

Merci Tfan
C'était une conversation très enrichissante, et précieux conseils.
J'apprécie ton retour d'expérience 

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 14:09:17 »

Comme Vincent, je suis assez surpris. En Normandie, du moins 76,27, le commercial rappel, c'est une boite assez sérieuse dans l'ensemble. Tu a essayé d'appeler à Evreux directement ?

Oui je pense que cela joue selon le secteur ou le commercial (qui pourtant à l'air très sympa)

Les 10 fois que j'ai appelé c'est bien Evreux directement.
Ils me disent qu'ils laissent un message au commercial et qu'il me rappelera, et basta... plus de news

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 14:07:18 »

elles sont toutes bonnes,lol
Perso j'ai adopté pivetti mais autant dans un an ou plus je changerai,c'est comme le mariage ,on promet et puis finalement crac c'est le divorce ....
Sinon perso j'étais très satisfait de spadoni à l'époque tu vois là c pivetti,elles sont toutes bonnes

 

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Banques - Assureurs / Re : Assurance camion feu de bois

« le: 30 mars 2015 à 12:38:40 »

Bon bah RDV pris avec la MAAF.
J'aurais un autre devis demain

A suivre.....

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 12:30:05 »

Il me semble que chez promocash t'as pasini, c'est une très bonne farine aussi

Je connais mal les farines, à part les plus gros moulins (5 saisons, pivetti ...) je suis incapable pour l'instant de savoir quelle farine est bonne 

J espère rattraper ce retard au plus vite, il me tarde de pouvoir passer à l'action

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 12:28:09 »

Je n'ai jamais utilisé le naturkraft mais je crois qu'il aurait plutôt tendance a colorer plus la corniche non !?

Bah j'ai pas remarqué ce coté là lol

L'intérêt primaire du Naturcraft serait que l'on peut la conserver plus longtemps, A CE QUE J'EN AI COMPRIS.
C'est à dire préparer la pate la veille d'un petit séjour d'une semaine, et pouvoir l'utiliser au retour.
Après, il y  a d'autres effets "théoriques", mais en pratique ça ne se ressent pas forcément.
Le goût était très convenable.

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 12:12:27 »

meme ton protocole à part si c'est la perfection meme que tu as eu lors de ton stage, il faut très souvent légèrement le modifier afin d'arriver justement à ta perfection. as tu eu à la sortie de ton stage un protocole qui pour toi est parfait ? as tu testé différentes farines ?

Malheureusement, j'ai connu la fédé après mon stage.
J'ai effectué mon stage dans une école qui est sponsorisé par cette farine, donc pas eu l'occasion d'en essayer d'autres.

Nous avons testé plusieurs W de cette farine, et aussi plusieurs empâtements (directe, poolish, naturcraft, la biga etc...) et vu rapidement le In Pala, et Al Taglio.

Moi j'ai plus particulièrement aimé le croustillant de la Poolish.

D'autres ont préféré celui avec le Naturcraft.
D'ailleurs est il vrai que celui-ci brule moins les bordures ?

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Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:57:05 »

5 Stagioni, Spadoni même Pivetti : y'en a pas chez Promocash Melun 

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Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:51:31 »

Tu as raison, je vais les appeler directement.

Pour la Spadoni, tu veux dire que j'utilise le même protocole que pour la 5 saison  ou y'a t il des modifs à faire ?

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Farines / Re : Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:44:23 »

si promocash en vende,j'ai quand meme tester cette farine grace à eux

Merci.

Je viens de regarder sur le site de promocash, ils ont plusieurs farines, mais pas de 5 saisons !!!   

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Farines / Re : C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:37:09 »

Oui oui y a du promocash pas loin, ils en vendent de la 5 saisons
Je ne pensais pas.

Le problème est que je me lance tout juste, et je n'ai pas assez de recul pour adapter un protocole avec une farine que je ne connais pas.
Dans un premier temps je pense appliqué ce que j'ai appris en stage pour faire de bonnes pizzas, et d'ici quelques temps, avec plus de recul et d'expérience essayer d'autres farines et protocoles.

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Farines / C'est quoi ce B.....l ?

« le: 30 mars 2015 à 11:22:29 »

Hello,

Je peine à trouver un distributeur de farine 5 stagioni, en ILE DE FRANCE.
Le seul contact que j'ai c'est MOZZALAT, mais je les ai appelé 10 fois en 2 semaines et aucun commercial me rappel.
J'ai réussi à voir le commercial au salon Parizza, il m'a donné son numéro, je lui ai laissé 2 messages mais il ne rappel pas.

C'est quoi le problème ?
Ils ont trop de clients et n'en veulent pas de nouveaux

Si vous connaissez des fournisseurs IDF je suis plus que preneur !!!
et très déçu de Mozzalat