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Fours à bois / Re : Re : Problème de chauffe

« le: 24 décembre 2016 à 01:16:58 »

ciao ,
tu aurais pas une petite photos de la façade du four ?

Ciao cyrille la face du four c'est de l'habillage inox brillant et la porte du four s'ouvre de gauche à droite

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Fours à bois / Re : Re : Problème de chauffe

« le: 24 décembre 2016 à 01:12:03 »

c est quoi comme four? est ce que tu fais ton feu juste sous l evacuation?

Salut le lunelois j'allume mon feu au centre puis je le pousse sur le côté

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 23 décembre 2016 à 11:07:58 »

Salut coco38 je part de chez moi à 16h et il me faut 30minute de route donc je l'allume a 16h45 et je cuit mes premières pizzas à 18h30 je vais y allais plus tôt aujourd'hui pour voir la différence merci

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 23 décembre 2016 à 10:47:28 »

 En pré chauffe je le bourre grave et ensuite je fais toujours en sorte que la flamme épouse la voûte donc voila

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 23 décembre 2016 à 10:38:47 »

Salut Thierry je parle de la sole qui a du mal à atteindre 200 degré apres deux heures de chauffe pour tant le bois est bien sec imagine la galère pour cuire convenablement la pizza c'est juste pas possible de bosser dans ses conditions .

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 23 décembre 2016 à 10:31:42 »

Salut Mathieu J'y vais qu'à 16h au camion donc le matin je sais pas à quelle température il est mais par contre a 16h il est froid J'en suis sur et puis je comprend pas que la sole a du mal à monté à 200 en cette période est ce normal ? Par contre cet été jai pas eu de soucis particulier en même tant vu la chaleur qu'il a fait .
Il y a peut être une perdition de chaleur ou problème d'isolation ou four trop vieux ? Et honnêtement ça deviens compliqué pour sortir un bon produit actuellement j'en peut plus la sérieusement .

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Fours à bois / Problème de chauffe

« le: 22 décembre 2016 à 09:25:26 »

Salut tout le monde peut être que ma question à du être posé bref , comment je peut vérifier si mon four à bois et bien isolé dans mon camion et aussi ma voûte blanchi mais très peu et la sole n'arrive même pas à 300 degrés mon bois est pourtant sec  (hêtre et charme ) je connais pas la marque de mon four merci de vos retours

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Le calcul du prix de revient / Re : Durée conservation pesto/perssillade

« le: 24 mai 2016 à 01:08:04 »

Ok merci bien 👍

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Le calcul du prix de revient / Durée conservation pesto/perssillade

« le: 23 mai 2016 à 08:28:49 »

Salut à tous , combien de jours on peut garder un pesto et  une persillade maison et aussi la roquette dans quoi vous la conservez pour qu'elle tienne plus longtemps ?

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Recettes d'Empatements / Re : pâte a pizza pour feu de bois

« le: 21 mai 2016 à 07:38:21 »

Je suis à 280 pour du 33cm

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du meilleur Pizzaiolo 2016

« le: 16 mai 2016 à 12:28:42 »

Salut à tous je serais présent pour l'édition 2016 👍

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Fours à bois / Re : Four devant ou derrière la cabine

« le: 18 février 2016 à 21:55:11 »

Je vais m'installer dans un camion avec four à bois .

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Fours à bois / Re : Four devant ou derrière la cabine

« le: 18 février 2016 à 17:38:11 »

Four à l'avant  c'est bien ce que je pensais merci sylvano 👍

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Fours à bois / Four devant ou derrière la cabine

« le: 16 février 2016 à 14:28:26 »

Salut je voudrait savoir si le four serait mieux à l'arrière ou à l'avant pour pouvoir travailler face aux client ? merci de votre réponse 👍

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Actualités sur votre établissement / Re : La loose

« le: 16 janvier 2016 à 06:41:28 »

Bon courage surtout avec ton assurance .