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Recettes d'Empatements / Re : pâte a pizza pour feu de bois

« le: 31 mars 2016 à 20:40:37 »

la levure ne joue pas sur le developpement de tes trottoir mais le poids peu i jouer pour du 31 cm
 passe de 250/280 voie 300g moi en 31 je sui a 280g mais d'autre sont a 250g aussi a toi de tester 

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Techniques / Re : Première pâte maison et premier test !

« le: 31 mars 2016 à 17:20:44 »

bo resultat pour une premier ceoi moi j'ai vue des soidissent pro es leur pizz ressenble a rien tu a un point fort sue tu doi exploiter ces la motivation d'apprendre alor prend tous des gens qui pourron te conseiller et tkt on es tous passer par la meme pour te dire que ma premiere pizz pro etai loin detre au top es sell pourra te confirmer car il en a f les frais va de l'avant et ezite pas a posser des question meme si pour toi se te senble innodin car rien et innodin dans la pizz felicitation et continue 

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Actualités sur votre établissement / Re : Danielsan ouvre son point de vente aujourd'hui !!!

« le: 31 mars 2016 à 17:13:24 »

felicitation mon daniel pour toi je tenverez dla famille et courage pour l'ouverture car tu le merite 

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Recettes d'Empatements / Re : Protocole de base, besoin d'avis ^^

« le: 29 mars 2016 à 16:56:11 »

cela peut venir aussi d'un probleme d'etalage f attention a ne pas ecrasser ton rebort ou sinon hydrate plus ta pate le levure ne changera rien comme le dit django sinon aussi sort les plus longtemp a l'avance

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Humeurs du Jour / Re : merci Laurent

« le: 29 mars 2016 à 16:50:51 »

le top se drapeau 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum

« le: 29 mars 2016 à 14:11:05 »

bonjour es boenvenue au plaisir de te lire 

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 29 mars 2016 à 11:32:53 »

ok mes perso tu devrez penser a faire une formation ceoi moi tu perdera moin de temp et d'argent car comme le dit rené ya bcp de parametre a prendre en compte jusqu'a ton petrin car lui aussi en petrissant degage de la chaleur et les beau jour arrive comme moi je ves devoir travailler sous mon chapiteau a des 40/45 degres dans une etuve pour te dire je pense en plus que ton taux dhydratation n'es pas trop elever es ne conprendd pas pkoi ta des grumelot comme le dit yann je pense que ta progression dincorporation n'es pas adapter donc refflechie bien es part sur des bonne base et si ta un doute lit mes premier poste et tu conprendra de quoi je veux te parlez sinon courage et ne baisse pas les bras va juste de l'avant 

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 28 mars 2016 à 21:38:32 »

perso je ne pense pas que cela cienne de ta temperature d'eau j'ai f des emppatement avec des eau de coulage a 1/2 degres je pense que plutot ta progression de ton protocole n'es pas dans lordre essaye la progression que je t'es mise plus bas .
je rejoind pizza party avec ton taux dhydra tes pz peuvent allez facilement jusqu'a 96h (pz3/4)

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 28 mars 2016 à 12:37:02 »

essaye dans cette ordre la :

eau farine malt et levure 7nim
sel 4min
et huile 3min
 

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 28 mars 2016 à 10:17:47 »

tu peu donnez ton emppatement sur la base du kg de farine sa me f mal a la tete les calcul

donne a partir de 1kg de farine

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 27 mars 2016 à 16:45:39 »

detaille ton protocole ?

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 24 mars 2016 à 21:53:27 »

sell ta poster sur fboock ta video jne tes vue

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 24 mars 2016 à 18:04:53 »

si ya 3 pizzaiolos qu'il veulent etre nominer il me fond signe j'ai deja ma liste mais aramis (sell) doit avoir la meme 

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 24 mars 2016 à 17:40:08 »

se qui serait bien si cela es permie ces que les menbres de la fd poste ici leur video apres passage du defie 

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 24 mars 2016 à 17:33:45 »

marc etienne ma nominée apres sa sera a moi de nominée trois pizzaiolos jerome es nominée aussi prepare toi calou ton tour va ariver je te le garantie lol