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Aménagement d'un Local / Re : ouvrir un fixe, oui mais ... ?

« le: 05 décembre 2012 à 07:43:47 »

Salut a tous,j'ai pas bien compris la situation.Tu veus ouvrir  un 2eme point de vente?Ou fermer le 1er pour en ouvrir un autre?Car si tu en as déja un qui marche bien avec une tournée définie et des client fidéle,c'est trés risqué de te métre en fix pour essayé de fair pareil ou mieu.Maintenant si compte déveloper un restaurant pizzéria et emporter,sa peut valoir le coup mais attention c'est une toute autre démarche bien plus complex que juste l'emporter.

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Fromages / Re : les poivrons

« le: 03 décembre 2012 à 07:26:16 »

Salut a tous,assaisoné au piment d'Espelette et confi a l'huile d'olive

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Archives / Re : Renseignements enquète métier

« le: 02 décembre 2012 à 09:42:02 »

Salut a tous,salut Zewil.Cos a bien résumé la situation mais il y en aurai telment a dire que comme Marc-Etienne l'a dit le mieu serai de te déplacer.

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Humeurs du Jour / La neige

« le: 27 novembre 2012 à 08:05:07 »

Salut a tous,la neige est en train de tomber sur tout l'arc Alpin se qui signifie l'ouverture des stations toute proche et une reprise d'activité pour tout se d'entre nous qui se trouve au pied des pistes(C'EST BON SA!!!).Bonne journée tout le monde

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à vous !!

« le: 26 novembre 2012 à 15:47:07 »

Salut a toi et bienvenu!!

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 26 novembre 2012 à 13:08:57 »

Salut a tous,moi aussi je commence au laminoir et fini a la main.En pleine saison sa me soulage bien

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 25 novembre 2012 à 13:31:38 »

Salut a tous,moi je pense qu'en cuisine tout est possible le principal c'est de respecter les produit qu 'on utilise quelqu'ils soient, ce qui compte c'est de satisfair notre clientéle.Pour la petite histoire il me semble que sur la premiére pizza il n'y avait aucun fromage et encore moin la tomate qui n'avait été encore découverte au états-unis

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 24 novembre 2012 à 11:55:15 »

Salut a toi,bienvenu sur le forum et bonne chance pour ton projet.

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Fours gaz - électricité / Re : moretti amalfi

« le: 22 novembre 2012 à 10:42:04 »

Salut Thierry,j'ai eu l'occasion d'utiliser le morello il est au top mais on est sur 15KW de puissance il monte en température en 30min malgré ses 600kg de masse réfractaire(donc forte conso au départ)mais aprés il régule tranquillement méme avec un fort débit.Par contre si je prend 1amalfi 2*6 je serai sur 2*7kw je pourrai mieu gérer ma conso en période creuse et en saison d'été je pourrai travailler plusieur type de pizza et autre avec des températures différentes,le choi mérite réflexion.Quoi qu'il en soit l'avis de pro comme toi et toujours le bienvenu,mon choi ne sera définitif qu'en février ou mars donc on aura l'occas j'éspére dans reparler.

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 22 novembre 2012 à 08:17:36 »

Salut,en se qui me concerne j'en ai quasi autant a l'emmental qu'a la mozza et des clients pour chacune d'entre elles,mais pour moi pas de mélange c'est 2  truc différent,sans oublier quelques une sans fromage bien sur

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Fours gaz - électricité / Re : moretti amalfi

« le: 22 novembre 2012 à 08:01:08 »

Salut,c'est se que j'ai cru comprendre en me renseignent sur les tarifs,on est quasiment dans les méme prix que chez morello avec une conception totalement différente,a moi de définir lequel sera le mieu pour mon utilisaton

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Fours gaz - électricité / moretti amalfi

« le: 21 novembre 2012 à 08:51:06 »

Salut a tous,je dois normalement investir dans un four éléctrique morello FRV 100 pour ma prochaine affaire mais en vacance en Itali j'ai sympatisé avec un pizzaiolo qui bossé avec un moretti amalfi que j'ai trouvé pas mal du tout.Malgré un gros service la température n'a pas bronché et la finesse des réglage sont vraiment bien.Si quelqu'un a des retour sur ce matos je suis preneur,bonne journée tout le monde

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut

« le: 17 novembre 2012 à 11:10:18 »

Salut a vous et bienvenu sur le forum.

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 16 novembre 2012 à 23:44:11 »

Oups,désolé les gars je disais juste sa car moi je travail a 14gr au kilo et je trouve sa bien assez.Bonne nuit tout le monde

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : MUTUELLE DE SANTE OBLIGATOIRE POUR LA RESTAURATION RAPIDE

« le: 16 novembre 2012 à 21:43:13 »

En prenant la base sa fait 16euros pour le patron et pareil pour le salarié.