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Recherche formation/stage / Re : Stage non rémunéré sur région parisienne

« le: 26 février 2015 à 00:08:41 »

On peut tourner la chose autrement :

Le patron qui paie son employé, et que l'employé lui rend par la suite 

Ou bien qu'il lui achète des pizzas jusqu'à épuiser ce qu'il à reçu 

OK OK Je sors 

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Techniques / Re : TEST RE TEST ET RE RE TEST = FORMATION INDISPENSABLE

« le: 25 février 2015 à 01:21:10 »

Je comprends

Merci pour le tuyau 

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Techniques / Re : Re : TEST RE TEST ET RE RE TEST = FORMATION INDISPENSABLE

« le: 25 février 2015 à 00:33:43 »

regarde le four G3 Ferrari

Tu as déjà testé ? ça sort de la bonne cuisson ??

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Techniques / Re : Re : Plaque et grille

« le: 25 février 2015 à 00:11:05 »

Le levé de coude . certains ici le maîtrise très bien 

Tu m'intrigues là 
J'ai pas capté  !

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Techniques / Re : Re : Plaque et grille

« le: 25 février 2015 à 00:04:22 »

en faite je fais l'abaisse dans la farine puis je la slap mais sans la refariner avant de la poser sur la grille
ce qui fait que quand je mets la garniture cela fait trop de poids et je ne peux pas la prendre avec la pelle

Je pense que c'est surement pas assez fariné ,il faudrait la refariner après le slap pour la poser sur la grille?

non non il ne faut pas le refariner après l'abaisse, au contraire, moi je la brosse même pour retirer la farine.
Je voulais juste dire un poil de farine pour permettre de glisser la pelle.

Perso je n'ai jamais travaillé sur grille, je ne saurais pas te répondre.

Mais avec de l'entrainement, tu devrais pouvoir réussir a la prendre avec la pelle (même avec les ingrédients)
Il faut bien levé le coude, et surtout ne pas baissé le coude lors de la prise avec la pelle.

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Techniques / Re : Demande info recette actuelle procédure

« le: 24 février 2015 à 23:57:47 »

Il y a stages pour débutants, stages de perfectionnement, et stages plus centrés sur des spécialités si je ne me trompe pas.

Concernant les tarifs, je ne sais pas du tout, il faut regarder sur le site de Pole Pizza (lien sur logo en haut du forum)

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Techniques / Re : Re : Re : Demande info recette actuelle procédure

« le: 24 février 2015 à 23:42:43 »

Oui mais à quel prix ?

Le savoir n'a pas de prix 
Au moins tu seras au top après ça 

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Techniques / Re : Re : Plaque et grille

« le: 24 février 2015 à 23:32:36 »

je n'arrive pas à les décoller avec la pelle

Je n'ai pas assez d'expérience, mais as tu bien fariné le bord de ta pizza avant de la prendre avec ta pelle ?
Enfin je veux dire de la semoule extra fine si je me trompe pas.

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Recherche formation/stage / Re : Re : formation!!!

« le: 24 février 2015 à 23:13:16 »

13€ le camping à Monteux et ý'a piscine et wifi !
dis au gérant que tu vas à Pôle Pizza  et passe lui le bonjour de ma part

 
Excellent ça, tu m'as plié de rire 

Je vais y penser senseï 

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Actualités des pizzaiolos / Re : farine pivetti

« le: 24 février 2015 à 22:13:41 »

Merci Matthieu pour ces précisions 

941

Humeurs du Jour / Re : Salon Parizza

« le: 24 février 2015 à 21:28:52 »

 
Repos bien mérité, bon courage 

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Humeurs du Jour / Re : Salon Parizza

« le: 24 février 2015 à 15:55:24 »

Ahh super
Merci pour le lien

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Humeurs du Jour / Re : Salon Parizza

« le: 24 février 2015 à 15:34:37 »

Bonjour,

Savez-vous s'il y aura tout type de fournisseurs concernants le food truck?
J'entends par là emballage, produits, accessoires, les grands moulins etc...
Je sèche un peu sur le choix des cartons emportés et d'autres petites choses.

Bien à vous.

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Humeurs du Jour / Re : Re : Blague Carambar

« le: 21 février 2015 à 23:18:01 »

La salade que déteste Leonardo DiCaprio ?

Je séche

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Humeurs du Jour / Re : Re : Blague Carambar

« le: 21 février 2015 à 21:39:25 »

La salade que déteste Leonardo DiCaprio ?

Hummm bonne question, je cherche