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Humeurs du Jour / toujours Froid

« le: 31 octobre 2012 à 07:46:09 »

Salut a tous,encore une journée sous la pluie et la neige qui s'annonce.A 4jours du mondial je me demande si j'aurai pas mieu fais de monter chez Disney pour tous vous rencontrer,mais bon c'est pas grave ce n'est que parti remise.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour.

« le: 30 octobre 2012 à 22:03:08 »

Salut a toi et bienvenue sur le forum

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Humeurs du Jour / Re : Froid

« le: 28 octobre 2012 à 21:29:23 »

Salut a tous,chez moi il a neigé toute la journée du coup sa n'a pas été la folie mais j'ai quand méme vendu tout mes plats du jour par contre au niveau pizza c'est pas top.

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Humeurs du Jour / beau temp aujourd'hui

« le: 26 octobre 2012 à 07:40:38 »

Salut a tous,je suis dans la cuisine de mon resto pour fair ma patisserie et quand je regarde dehors il pleut comme vache qui pisse méme les forains du marché qui d'habitude n'on peur de rien son restai chez eux,j'aurai mieu fait de fair pareil.Bonne journée tout le monde

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Humeurs du Jour / Re : Mercredi 24/10

« le: 24 octobre 2012 à 11:02:47 »

Salut a tous,ta raison c'est un peu triste en ce moment en éspérant que les vacances de toussaints reléve  le niveau.Bonne journée tout le monde

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 19 octobre 2012 à 23:04:57 »

Salut a toi Francis,bienvenu sur le forum ;)Elle ou ta station de ski?

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Humeurs du Jour / Re : Stress

« le: 19 octobre 2012 à 07:52:24 »

A c'est sur tu vas revivre!!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 17 octobre 2012 à 14:26:35 »

Bienvenu a toi,tu trouveras certainement tout se dont tu as besoin sur ce forum et tes questions ne resterons pas longtemps sans réponse

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Les Autres Fournisseurs / Re : fournisseur Mozza + matières premières

« le: 15 octobre 2012 à 13:27:01 »

Salut a tous,tu as peut étre un Break france ou Pomona ou Murat ou un autre qui passe par chez toi,tu devrais te renseigner.

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Humeurs du Jour / Re : salaire d un pizzaiolo

« le: 14 octobre 2012 à 17:20:56 »

Salut a tous,alors j'ai une question est ce que vous trouvez sa trop ou pas assez?

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Humeurs du Jour / humeur du jour

« le: 07 octobre 2012 à 18:44:20 »

Salut a tous,de retour aprés une semaine en Italie va faloir reprendre la pelle a pizz et le sport surtout!!!Mais bon plein de nouvelles idées et envie d'en découdre avec mon four.

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Techniques / Re : Pizza dessert

« le: 01 octobre 2012 à 09:09:47 »

Salut a tous,le Calabrais a raison laisse tomber la créme patissiére elle supportera mal une 2eme cuisson a haute tempé.Moi je fait infuser 2gousses de vanille dans 1l de créme liquide a 35% aprés ébulition et légére réduction je la mais en cellule(sa ma base).A coté je fait une compoté de banane flambé(sa c'est la garniture),a la sortie du four je mets des amande haché torrifié c'est un peu de mise en place mais le résulta et top je l'appelle la douceur des iles.tu peut remplacer la banane par l'ananas sa le fait aussi

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Humeurs du Jour / petit week-end

« le: 30 septembre 2012 à 15:59:17 »

Salut a tous,trés petit week-end par chez moi il a fait que pleuvoir et je pense que c'est pas ce soir que je vais casser la baraque.Demain je part avec ma femme dans le parc du grand paradiso ramasser des chataigne et des cépes(on va se casser le ventre).Bonne semaine a tous

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Gérer son établissement / Re : création d'une pizzéria

« le: 27 septembre 2012 à 23:34:10 »

Pour ton éstimation je pense que tu devrais te basé sur ta capacité de places assises et de voir si tu peut fair un 2eme service,quand a l''emporter tu en feras de plus en plus au fur et a mesure que tu progresseras.Pense que si tu fais du service en salle tu devras aussi fair un minimum de patisserie ce qui prend du temps ausssi.Pour l'organisation de ton espace de travail tu as Thierry sur le forum qui pourra te conseiller

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Gérer son établissement / Re : création d'une pizzéria

« le: 27 septembre 2012 à 20:42:15 »

Salut a tous,comme la dit Christian impossible de fair  le tour d'un seul coup.Mais pour ton étude de marché tu dois étre précis pour savoir comment et dans quoi investir,d'aprés se que dit dans un autre post tu est sur un cite touristique au bord de mer donc gros potentiel saisonnier et en plus tu as de grosses entreprise et des étudiant le reste de l'année (tout pour que sa marche).Attention a étre trés clair dans ton association car c'est sa qui pourrai etre le plus dur.Courage et bonne chance