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Humeurs du Jour / Re : VACANCES

« le: 04 juillet 2015 à 12:06:58 »

Bonnes vacances à toi Christian !
Moi j'ai pris une semaine, la semaine dernière, ça faisait 2 ans et demi...!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau

« le: 03 juillet 2015 à 13:11:08 »

Salut et bienvenue sur le forum !

Soit tu prends le temps d'apprendre seul, avec l'aide du forum, et en faisant des tests si tu as un bon four, soit tu accélères le processus en faisant une formation. A savoir qu'ici à la Fédé seules les formations Pôles Pizza sont agréées, car elles en remplissent le cahier des charges. Donc ici nous t'aiguilleront forcément sur Pôle Pizza

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Humeurs du Jour / Re : simple curiosité

« le: 02 juillet 2015 à 13:28:25 »

Sujet déjà traité, tu peux faire une petite recherche sur le forum

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Aménagement d'un Local / Re : Sa y est j'ai attaqué!!!

« le: 02 juillet 2015 à 11:21:50 »

Woaw ! Le plaisir d'un poste flambant neuf !!
Profite bien ^^

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Le froid / Re : Re : problème reglages saladette

« le: 02 juillet 2015 à 08:25:06 »

Tu as aussi une solution simple, si tu as trop de froid, c'est  peut-être qu'il ne régule plus. Branche le sur un programmateur 1er prix (avec une possibilité de réglage tous les 1/4 d'heure)), tu le fais fonctionner 1/4 d'heure, puis tu l'arrêtes 1/4 d'heure, et le tour est joué.

C'est pas mauvais ça pour le compresseur ?

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Techniques / Re : meilleur réchauffé que cuit

« le: 02 juillet 2015 à 07:58:37 »

Je pense que ce qu'il se passe pour une pizza réchauffée c'est exactement comme pour du pain grillé : la pâte et les ingrédients ne vont plus cuire, mais griller, et y'a ce petit goût de fumé. Ca se passe comme ça pour les teglias.

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Humeurs du Jour / Re : la pizza a ma sauce !! mdr !!

« le: 02 juillet 2015 à 07:53:24 »

lol, j'ai fait un bon de 15 ans en arrière quand mes potes écoutaient du death ou black metal avec des t-shirts Cannibal Corpse ou Mayhem et qu'on mangeait des pizzas !! ^^

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Reportages sur la pizza / Re : nouvelle pizzeria

« le: 02 juillet 2015 à 07:45:24 »

 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à toutes et à tous ;)

« le: 02 juillet 2015 à 07:37:30 »

Salut Sébastien,

Merci pour cette présentation, et bienvenue sur le forum de la FPF !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Nouveau Membre

« le: 02 juillet 2015 à 07:35:42 »

Salut, bienvenue sur le forum de la FPF !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Re : Re : Re : Bonjour à tous

« le: 02 juillet 2015 à 07:34:03 »

Salut et bienvenue sur le forum de la FPF !

Pour te donner un exemple : moi je n'ai pas fait de formation. Je faisais des pizzas -à la maison, mais four à bois quand même- depuis que j'ai 10-15 ans, j'ai appris tout seul après des bases données par mes parents qui ne sont pas pizzaiolos mais qui aiment cuisiner, et très vite je me suis mis à faire des pizzas bien meilleures que ce que l'on trouvait dans les environs.
Plus récemment j'ai ouvert mon resto, j'ai découvert le forum et là j'ai commencé à travailler dans les règles de l'art (rigueur dans les dosages, repos de la pâte, étalage à la main...). Aujourd'hui grâce à l'expérience je gère beaucoup de paramètres, plus qu'un débutant sortant de formation, mais il aura bien fallu attendre 1 an de lecture intensive du forum + mon expérience passée.

Après je pense que le chemin de Danielsan par exemple est pas mal : faire une formation puis des saisons. Ca t'apporte l'expérience avec les tracas de son propre business en moins.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de moi même ;)

« le: 02 juillet 2015 à 07:21:18 »

Bienvenue sur le forum de la FPF !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Chaleur !!!

« le: 02 juillet 2015 à 07:19:44 »

J ai bloqué le thermomètre au max 52.
Je suis certain d avoir atteint les 70-80.
Par contre gros soulagement au niveau ventes.

La question c'est est-ce que ta peau nous a fait des petites cloques comme la napolitaine ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 02 juillet 2015 à 07:15:29 »

Salut et bienvenue sur le forum de la FPF !
Bon courage pour ta recherche, en attendant tu peux t'entrainer à t'améliorer avec notre aide !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un boucher dans la pizza !

« le: 02 juillet 2015 à 07:10:52 »

oulà j'ai raté pas mal de nouveaux arrivants...

Salut Sylvain, bienvenue sur le forum de la FPF ! Tu fais bien de te reconvertir, bientôt on ne pourra plus manger de viande (cf lien ci-dessous  )
Oulà qu'est-ce que j'ai pas dit  , je vais déclarer une guerre