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Hier on m'a apporté un pâton sans gluten ... quelle merde ... surtout que la nana me dit que c'est pas grave s'il y a un peu de farine sur le plan de travail ...
j'avais une cliente qui m'emmener pour son fils, les 3/4 de la cuisson sur grille et une finition sur la sole, elle était très contente.
Non, on m a jamais demandé de pizzas scpecial diabete. Surtout que la pate et constitué en grande majorité de sucre, je pense pas que ce soit recommandé.
Pour la couleur perso je préfère le noir bien plus sobre et bien plus parlant, mais suffi de demander, juste pour voir une petite affiche d'une autre couleur
Pour la compo de la pizza, c'est vraiment pas important, mes clients n'iront pas vérifier si tel ou tel pizzaïolo propose la même pizza; le plus important est l'hommage rendu, non la pizza.
Pour Lou palacio : les gouts de Pascal ?? honnêtement je sais pas, mais je suis sur qu'il aimé les plats réunionnais.
Par contre ce qui est sur, c'est que d'attendre que tous le monde soit d'accord sur tel ou tel ingrédients, ou sur la couleur, etc ...... cet hommage n'aura plus du tous le même sens, de temps en temps faut savoir bouger.
Pour Vincent, en effet au début je trouvais mieux de proposer une pizza de Pascal, pour ça d'ailleurs que j'ai été consulter sa carte sur son site, mais aucunes pizza "perso", proposer cette pizza de son concours est une bonne idée mais à mes yeux, je préfère proposer un grand classique italien, mais comme tu dit chaqu'un fait comme il veut, l'essentiel étant le geste de chaqu'un.
Pour ceux qui souhaite proposer là pizza de Dijon voici une affiche qui lui correspond.
Bien sur si certains souhaite une affiche personnel je me tiens ouvert à toute demande en MP, tant que je suis chez moi.
perso 100% seul en camion = prise de commande, encaissement, découpe de toute les pizzas,etc ..... je fais entre 25 et 30 pizzas/heure
comme le dis sitoufive tu peu réfléchir à ta carte, à ton organisation, là où tu perds du temps
pour le laminoir, jamais utilisé mais pareil il faut savoir s'en servir, avec un laminoir tu ouvre tes patons (environ 20cm) et fini les à la mains tu gagnera du temps, en plus tu aura de beaux trottoirs.
oui tu peu faire mieux mais tous le monde ne peu sortir 100 pizzas à l'heure
Julien, vu que tu connais déjà Thierry Cransac appel le, il vend aussi des presses, il pourra surement bien te conseiller ou au moins t'indiquer une bonne adresse pour avoir la meilleurs des infos et conseils.
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