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Humeurs du Jour / J' pete un plomb!

« le: 17 septembre 2009 à 11:55:03 »

Ca ne changera pas les choses , mais je pete un plomb j' en ai ras le bol de toutes ces annonces de location de commerces "SAUF RESTAURATION""SAUF PIZZA ET KEBAB" etc etc ou les annonces du style "PIZZA S' ABSTENIR"...Marre marre et remarre.

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Les Autres Fournisseurs / Re : Re : Re : Pâtons acro

« le: 17 septembre 2009 à 09:50:52 »

Si tu veux des sous d'avance Ciro n'hésites pas, j'envoie un chèque !

La même pour moi, Ciro.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Pour les pizzaïolo en mal de cinéma...

« le: 16 septembre 2009 à 09:26:32 »

Perso si j' avais le niveau je n' aurais pas hésité je pense qu' il est bon pour le business de participer à ce genre de chose quant à Chevalier et Laspales chacun ses gouts moi je suis plutot client, Ciro j' espere que tu leur feras une pizza paumes de terre.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Pour les pizzaïolo en mal de cinéma...

« le: 15 septembre 2009 à 12:52:20 »

ça y est j'ai envoyés mon mail !!!!!

Bon ben on a plus aucune chance alors. :'( :'(

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Techniques / Re : J + 10

« le: 14 septembre 2009 à 21:46:27 »

Ce n' est pas trop epais?Comment fais tu pour ne pas te couper?

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Techniques / Re : Re : J + 10

« le: 14 septembre 2009 à 15:30:06 »

une trancheuse est incontournable dans notre domaine pour faire de bons choix de charcuterie à un prix de gros aussi .Même les oignons y passe

 

Tu eminces tes oignons à la trancheuse?

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Techniques / Re : Re : Malt

« le: 12 septembre 2009 à 15:00:10 »

Bonjour,

Ne te géne pas vroumvroum rire il y n’y rien de mieu.
Mais 60 gr de levure fraiche pour 10 kg de PZ3 personnellement je n’excéderai pas 40 gr de levure fraiche.
Merci Claire

Si l' on considere que 60 grammes de levure fraiche correspondent grosso modo à 20 grammes (33P100) de levure seche, on parle alors de 2 grammes au kilo ca ne me parrait pas déconnant, si l on considere que 40 grammes de levure fraiche correspondent grosso modo à 1,3 grammes ca me parrait bien égalemet je dirais aussi que cela depent de la saison et d' ajout d' autre ingredients tel que le naturkraft par exemple.

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Techniques / Re : Re : Re : Re : Re : Re : Re : Re : Malt

« le: 12 septembre 2009 à 14:50:57 »

ca va mon pote ? c'est pas le sujet ici, mais ton projet parallèle avance ?

En stand by pour l' instant mon ami.

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Techniques / Re : Re : Re : Re : Re : Re : Malt

« le: 12 septembre 2009 à 10:10:34 »

claire à la tête dure !

Tête dure tête sure. (Je sais c' est idiot mais j' avais envie.)

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Humeurs du Jour / Ne faites plus vos courses chez Carreouf§

« le: 10 septembre 2009 à 10:07:42 »

http://www.koreus.com/video/actionnaire-carrefour-fraise-chiasse.html

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Et allez....Dans la série"J'fais ça dans ma cuisine !"

« le: 05 septembre 2009 à 12:49:08 »

http://www.leboncoin.fr/vi/58374464.htm?ca=16_s
et là c'est le camion à De Funes !!

Non c' est celui de Victor Lanoux. 

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Les Autres Fournisseurs / Re : Roulette à pizza à la Ciro

« le: 04 septembre 2009 à 09:10:36 »

Tres jolie roulette , mais j' ai peur que les bords de la jantes viennent ecraser les aliments.

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Techniques / Re : Re : J-2

« le: 31 août 2009 à 23:08:10 »

ta quantité de sel , favorise la coloration
a verifier donc

J' ai lu recement dans un ouvrage de boulangerie qu' une incorporation de sel en debut de petrissage favorisait la coloration.

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Techniques / Re : J-2

« le: 31 août 2009 à 23:06:46 »

Normalement une Lily même machin   c' est pas mal, il me semble que les trous servent essentiellement à évacuer un exedent de farine, mais je ne suis pas suffisament expert pour l' affirmer.

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Techniques / Re : Re : Roquette ou autre salade

« le: 31 août 2009 à 22:57:54 »

vous me donnez faim ! c'est pas raisonnable et mon régime dans tout ça !

Ben mange de la salade.