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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 16 novembre 2015 à 13:35:17 »

la croute est superbe , bien cuite , sans bulles ...   

les petites ravioles sont cuites avant et stockées au froid ?
elles ne durcissent pas a la cuisson ?

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 22 octobre 2015 à 21:42:27 »

tip top 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 03 octobre 2015 à 09:40:21 »

le terme " perles " veut dire que les perles de poivrons sont les petites boules que l'on trouve a l'intérieur des poivrons matures ?

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 03 octobre 2015 à 09:30:16 »

quelles belles couleurs , c'est vraiment esthétique 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 08 septembre 2015 à 22:15:07 »

vous n'avez jamais manger asiatique ?
le poulet et porc au caramel sont des plats que l'on ne présente plus   
j'espère que je ne vous l'apprends pas 

j'avais en tête de faire une pizza avec des saveurs que l'on pouvait retrouver dans les restaurants chinois , mais toujours avec une touche bretonne .

et voila comment le caramel au beurre salé se retrouve sur une pizza avec du porc .
la prochaine fois promis je garde mes éssais pour moi 

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Re : La pizza du mois

« le: 08 septembre 2015 à 22:07:15 »

Y a des trucs en cuisine qui ne s accordent pas, j aime beaucoup l exemple du nuttella andouillette. C est tout a fait ca. J ai vu recemment dans cauchemar en cuisine, un mec qui faisait des crevettes avec une sauce chocolat se faire defoncer par gordon ramsay, c etait sympa mdrrrr.

ah bah si c'est la télé qui le dit ! 
ça change tout   

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 08 septembre 2015 à 20:13:17 »

ben essayez avant de juger 
c'est pour ça que c'est invendable , a cause de la force des préjugés .

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 08 septembre 2015 à 19:32:27 »

vous avez essayé ?

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 08 septembre 2015 à 14:22:38 »

vraiment a éssayer oui !

mais invendable je pense 
tout ceux a qui je proposais de gouter ont refusé dans un premier temps . ils ont finit par gouter et maintenant ils en redemandent , lol .

c'est le genre de mélange difficile a faire entrer dans les moeurs

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 08 septembre 2015 à 09:58:31 »

ça n'est pas une pizza du mois , mais je partage quand même ici car ça peut donner des idées a certains ...
et surtout , l'assemblage des ingrédients va vraiment bien , il y a quelque chose a faire avec ça , c'est sûr

base crème , mozzarella , gorgonzola , lardons épais et caramel au beurre salé .
le gout ne fait qu'un , il n'y pas de relief , rien ne jure , c'est vraiment harmonieux et unie en bouche .

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 24 août 2015 à 23:39:08 »

c'est pour le coté " salade tomate oignon "   
avec la sauce blanche par dessus tout ça , si on plierais la pizza en 2 on aurait presque un kébab 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 24 août 2015 à 22:07:28 »

la gastronome :

- crème , mozzarella , poulet cuit roti , gorgonzola , roquette , billes de chèvres fourrées au coulis de figue violette , crème de vinaigre balsamique de modène

le tout repose sur une pz3 a 56% d'hydratation et qui a 48h00 de maturation au froid

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 23 août 2015 à 02:39:24 »

crème de balsamique , vendu ! 

par contre les tomates cerises j'en est déjà sur ma burger et ma kebab , je voudrais changer .
j'avais pensé a mettre le chèvre en dernier , par dessus la roquette et pour une fois faire de l'inconvénient des boites a pizza , un avantage , en laissant la chèvre chauffer dans la boite .  mais la roquette n'y survivra pas .

peut être le poulet roti irais bien par dessus la roquette ?

enfin j'ai pleins d'essais d'assemblage a faire , je vous mettrais une belle photo quand elle sera au point 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 23 août 2015 à 01:44:48 »

en tout cas le goût est la , c'est le premier point le plus important 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 23 août 2015 à 01:42:55 »

je n'est pas mis de photo car c'est encore qu'un essais , il faudra travailler le visuel ( avec un peu de vinaigre je pense pour casser la monotonie de la roquette et rappeler encore plus la salade chèvre chaud ) , et photo faite au téléphone portable , et en plus soucis avec la pâte en ce moment .. bref , c'était pas le bon jours pour tirer le portrait de cette pizza .

pour l'instant  ça donne ça