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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Presse à chaud - Recherche

« le: 06 juin 2018 à 21:38:53 »

Merci pour ta réponse!! Je vais le contacter dès demain voir ce qui est possible de faire.
Dans tous les cas je voudrais la tester pour voir si ma pâte accepte la presse car au vu des expériences ça n'a pas pas l'air toujours facile...
Merci bien et bonne soirée 

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Presse à chaud - Recherche

« le: 06 juin 2018 à 11:10:00 »

Bonjour à tous,
Je travaille actuellement avec des pates que je pré-cuits avant le service ; faconnées au laminoir puis précuites au four.
Aujourd'hui j'ai de plus en plus de problème à étaler ma pâte à cause de tendinites à répétition.
J'ai entendu parler d'une presse a chaud mais qui précuit les pâtons non pas à 160° mais à 350° mais IMPOSSIBLE de la trouver sur internet ou chez mes fournisseurs habituels.
Auriez vous une idée du modèle, de la marque..?
Merci d'avance pour vos réponses!