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Divers / SAUCE TOMATE

« le: 26 décembre 2016 à 12:49:04 »

Salut à tous...
Je travail depuis quelques mois depuis l'ouverture de ma pizzeria avec la pizza sauce de prontofresco de Greci. Elle est pas mal tient bien pour les livraisons également c'est un rapport qualitée prix intéressant.
Par contre je suis pas livré régulièrement. Pour me dépanner chez METRO ou promocach  vous me conseiller quelle sauce? CIRIO Polpa fine ou MUTTI? Ou autre?
Bonne fète de fin d'année à vous tous....

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Farines / farine pivetti girasole

« le: 24 décembre 2016 à 18:56:10 »

Salut à tous,
J'ai récupéré cette semaine mes 3 premier sacs de Girasole..
J'ai essayé différent protocole 55 % 56 et 57 % mais nickel elle passe bien sur ma presse.
Résultat pas mal.
Par contre je travaillais avec de la PZ3 et pas de grande différence niveau gout et alvéolage je trouve.
J'attend vos avis....
JOYEUX NOEL A VOUS
Christian

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Nouveau

« le: 22 novembre 2016 à 22:49:57 »

Bonjour à tous.....

Cela fait un moment que je suis sur le site de la fédération, membre également.
J'aimerai dire un grand grand merci à ALAIN LELOUP formateur à Nancy pour ces prècieux conseils,aide à tous moments.
Hier soir après mon service vite vite sur le PC pour un gros soucis rencontré lors de la soirée.
Bizarre de bizarre pas d'appel pour des livraisons depuis 18h alors quand général le téléphone chauffe.
Vers 19h30 je fais un essai en appelant la pizzeria avec mon téléphone portable.
La rien la ligne ne fonctionne pas! la panique totale.A peine levé déja un mail d'ALAIN et déja une solution. Et un peu après un appel téléphonique.BRAVO et un grand merci encore. Christian   PIZZA FOLIES