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Actualités des pizzaiolos / diviseuse bouleuse

« le: 05 mai 2017 à 10:44:39 »

Bonjour ,
Je veus investir dans une diviseuse bouleuse a vibration, semi auto.
Plusieurs marque sont sur le marché.
Je fait des patins uniquement de 204g.
Pouvez vous me conseiller sur ce que je dois prendre. cordialement

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / bonnie's pizza idron

« le: 21 avril 2016 à 01:18:32 »

Bonjour ,
 Nouveau  membre sur le site et dans les pyrénées atlantique je me présente …
Eric 46 ans dans très peu de temps, originaire d'une petite presqu'ile sud bretagne , j'ai passé 24 a Hossegor (sud ouest) ou j'etais actionnaire d'une pizzeria saisonniere.j'ai apprit  le métier sur le terrain au fil des années et des rencontres…
j'ai tous quitté et es acheté un petit kiosque a pizza a idron ( 5km de PAU) en décembre 2014.
Je travail ma pâte avec le 5 stagioni, la 33O et une maturation de 72h minimum.
Ma sauces tomate je la fais avec de la pulpe de tomate naturel sans additif ail basilic frais…
J'ai fais une bonne première année et souhaite développer au maximum .
Sans école de pizzaiolo , j'ai certaines lacune théorique mais mon produit plait et je peus débiter 32 a 35/h (le week end)
Cordialement
Eric
BONNIE'S PIZZA IDRON