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Pétrins / Réglage pétrin à vitesse variable.
« le: 26 octobre 2019 à 11:06:45 »
Salut à tous , j'ai un pétrin Mecnosud à vitesse variable ( encore merci à la fédé ) j'en suis content , très utile pour faire mes test. Seul bémol je n'arrive pas vraiment à avoir un pétrissage optimale. Le variateur va de 45 à 135 plus ou moins ( sa doit représenter les tr/min) quel serait l'équivalent en terme de réglage d'une vitesse 1 et 2 sur un pétrin sans variateur ? J'ai essayer de le régler par rapport à mon grand pétrin mais la taille de la cuve n'ai pas la même sa doit donc être faussée. Mes résultats sont que à même protocole j'ai une pâte nettement plus collante , pas assez pétrie et souvent trop chaude malgres le respect de ma température d'eau.
J'attend vos avis. Merci à tous
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