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Recettes d'Empatements / Ma future recette...
« le: 30 janvier 2018 à 23:08:05 »
Pour re-raconter un peu ma vie, j'ai été employée d'une pizzeria pendant près de deux ans. J'ai vu faire la pâte souvent et l'ai faite quelque fois mais sans me poser de question simplement parce que mon patron me l'avait montré ainsi. Et lui ne savait pas répondre à mes questions car lui même la faisait comme ça car on lui avait appris... ( GÉNIAL 
) Bref cependant elle était bonne, les clients l'aimait beaucoup... Alors je pensais proposer cette recette dans mon future "chez moi". Mais en lisant vos sujets je crois qu'il faut revoir 2-3 trucs... Pourriez vous me donner vos avis ?
J'ai tout convertis pour 1 kilos de farine.
- 1 kgr de farine
- 31,25 grs de levure
- 31,25 grs de sel
- 400 ml d'eau tiède
- 62.5 ml de lait
- 3.75 ml d'huile d'olive
- 21 grs d’œuf ( 3 oeufs pour 8 kilos en fait )
Voilà voilà.
Mais pas d'inquiétude mon stage de pizzaiolo commence le mois prochain
) Bref cependant elle était bonne, les clients l'aimait beaucoup... Alors je pensais proposer cette recette dans mon future "chez moi". Mais en lisant vos sujets je crois qu'il faut revoir 2-3 trucs... Pourriez vous me donner vos avis ? J'ai tout convertis pour 1 kilos de farine.
- 1 kgr de farine
- 31,25 grs de levure
- 31,25 grs de sel
- 400 ml d'eau tiède
- 62.5 ml de lait
- 3.75 ml d'huile d'olive
- 21 grs d’œuf ( 3 oeufs pour 8 kilos en fait )
Voilà voilà.
Mais pas d'inquiétude mon stage de pizzaiolo commence le mois prochain
