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Pétrins / Pétrin "Restoitalia" qui grince au pétrissage !!

« le: 13 juin 2018 à 17:20:05 »

Bonjour,

J'ai un soucis avec mon pétrin à spirale tête relevable de marque "restoitalia", capacité 41 litres...
Cela fais environ 2 semaines, que lors du pétrissage il "grince", mais je n'arrives pas à déterminer d'où ça vient.
Je ferais une vidéo pour vous montrer.
Je précise qu'il a été acheté neuf...
Si quelqu'un a un pétrin de cette marque ou une idée je suis preneur.

Merci

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Recettes d'Empatements / Help svp, pizza qui se perce dans mon four

« le: 06 mai 2018 à 19:39:20 »

Je suis dans le Mâconnais et ça fais une semaine que j'ai commencé.
J'ai malheureusement un petit soucis, je sais pas si quelqu'un peut m'aider...
De temps en temps certaines pizzas se percent durant la cuisson, et collent à la sole de mon four...
Je ne sais pas si c'est du a ma pâte trop fine, une garniture trop riche ou une sole trop froide, ou peut être les trois en même temps.
J'ai un four a gaz 6 pizzas que je monte a 320°c et des pâtons de 330 gr...
Voilà, n’hésitez pas a me faire part de vos avis!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour

« le: 06 mai 2018 à 17:56:03 »

Bonjour a tous

Nouveau sur le forum et dans le métier!
j'ai 28 ans
Italien a 50%  cela fait longtemps que j'avais en tête d'ouvrir mon camion de pizza!
chose faite! et jen suis tres content!
avant j’étais boulanger (pendant 5ans) et jai donc finis par me mettre a mon compte en camion
j'ai donc fait ma formation de pizzaiolo et l'aventure a commencé.
je suis en bourgogne et ravi d’être parmis vous!

Bonne journée a tous!!!